DE19521167C2

DE19521167C2 - Device for puffing food

Info

Publication number: DE19521167C2
Application number: DE19521167A
Authority: DE
Inventors: Rudolf Bichsel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-06-10
Filing date: 1995-06-10
Publication date: 1998-06-18
Anticipated expiration: 2015-06-11
Also published as: DE19521167A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Puffen von Nahrungs mitteln, insbesondere von Getreide und Hülsenfrüchten, mit einem Puffing-Reaktor, in dem das Nahrungsmittel als körniges Produkt mit Druck und Temperatur beaufschlagbar ist, mit einem Öffnungs mechanismus zum schlagartigen Öffnen eines Austragendes des Reaktors, wobei das Austragende über eine Leitung mit einer etwa horizontal liegenden Expansionskammer in Verbindung steht, wobei das Produkt über die Leitung in die liegende Expansions kammer schießt und in dieser expandiert, und wobei das expandierte Produkt über ein Austragende abführbar ist.The invention relates to a device for puffing food means, especially of cereals and legumes, with a Puffing reactor in which the food is a granular product with pressure and temperature, with an opening Mechanism for suddenly opening a discharge end of the Reactor, the discharge is via a line with a about horizontal expansion chamber is connected, taking the product over the pipe into the lying expansion chamber shoots and expands in it, and that expanded product is payable via a deliverer.

Eine derartige Vorrichtung ist aus der EP 0 061 229 B1 bekannt. Such a device is known from EP 0 061 229 B1.

Unter Puffen versteht man ein Aufschlußverfahren für Getreide und Hülsenfrüchte, die unter Überdruck gedämpft und nach Aufheben des Druckes zu lockeren Massen aufgebläht werden. Die Produkte kommen z. B. als Puffweizen, Puffreis, Puffmais, gepuffte Erbsen usw. in den Handel.Puffing is a pulping process for cereals and legumes that are steamed under pressure and after picking up of the pressure are inflated to loose masses. The products come z. B. as puffed wheat, puffed rice, puffed corn, puffed peas etc. in the trade.

In dem eigentlichen Puffing-Reaktor wird das Produkt mit heißem Sattdampf auf eine Temperatur im Bereich zwischen 200° und 300°C erwärmt und dabei mit einem Druck von zumindest 5 bar beauf schlagt. Am unteren Ende des stehenden Puffing-Reaktors ist eine etwa um 90° abgebogene Austragsleitung vorgesehen, die in einer Expansionskammer mündet. Bei den gewählten Bedingungen wird die im Innern des Produktes enthaltene Feuchtigkeit, die von dem Produkt selbst herstammt und durch entsprechende Vorbehandlung dem Produkt verliehen wurde, ebenfalls erwärmt, jedoch ohne daß diese verdampft. Nach Öffnen eines Öffnungs mechanismus des Puffing-Reaktors schießt das Produkt aus dem Reaktor durch die Abführleitung hindurch und expandiert in der Expansionskammer. Das heißt, die im Produkt enthaltene Feuchtig keit kann durch den schlagartigen Druckaufbau entsprechend schlagartig verdampfen, wobei das Produkt aufgebläht wird. In the actual puffing reactor, the product becomes hot Saturated steam to a temperature in the range between 200 ° and 300 ° C heated and pressurized with at least 5 bar strikes. At the bottom of the standing puffing reactor is an approximately 90 ° bent discharge line provided that opens into an expansion chamber. With the chosen conditions the moisture contained in the interior of the product comes from the product itself and by appropriate Pretreatment was given to the product, also heated, however without this evaporating. After opening an opening Mechanism of the puffing reactor shoots the product out of the Reactor through the discharge line and expands in the Expansion chamber. That means the moisture contained in the product speed can be due to the sudden pressure build-up evaporate suddenly, causing the product to inflate.

Die Expansionskammer ist als sich etwa horizontal erstreckende Kammer ausgebildet, in der bodenseitig, sich längs der Längsachse der Kammer erstreckend, ein Förderband angeordnet ist. Das in die Expansionskammer eingeschossene Produkt sinkt aufgrund der Schwerkraft ab, und die am Boden abgesunkenen Partikel werden durch das Förderband in Richtung Austragende transportiert und aus der Expansionskammer abgeführt.The expansion chamber is approximately horizontally extending Chamber formed in the bottom, along the longitudinal axis extending the chamber, a conveyor belt is arranged. This in the expansion chamber injected product sinks due to the Gravity, and the particles sunk to the bottom transported by the conveyor belt towards the discharge end and discharged from the expansion chamber.

Diese Ausgestaltung weist nun zahlreiche Nachteile auf.This configuration now shows numerous disadvantages.

In vorrichtungstechnischer Hinsicht besteht der Nachteil, daß sich in der ortsfesten Expansionskammer ein Förderband bewegt. Dabei entstehen links und rechts des Förderbands Übergangs bereiche, in denen eine Relativbewegung zwischen der ortsfesten Kammerwand und dem sich bewegenden Förderband stattfindet. Geblähte Produktteilchen, die in diesen Bereich geraten, werden durch diese Relativbewegung beeinträchtigt, bspw. zerrieben oder zu feinem Staub zermahlen.In terms of device technology, there is the disadvantage that a conveyor belt moves in the stationary expansion chamber. This creates transitions to the left and right of the conveyor belt areas where there is a relative movement between the stationary Chamber wall and the moving conveyor belt takes place. Blown product particles that get into this area impaired by this relative movement, for example or grind to fine dust.

Ferner können von dem Förderband nur diejenigen Produktteilchen abtransportiert werden, die überhaupt auf das Band fallen. Da das Produkt ausdampft, somit ein hoher Feuchtigkeitsaustritt vorhanden ist und die einzelnen geblähten Produktteilchen sehr leicht sind, kann es vorkommen, daß Produktteilchen an der Expan sionskammerwand haften und nicht in Richtung bodenseitiges Förderband fallen.Furthermore, only those product particles can be removed from the conveyor belt are removed that fall on the belt at all. There the product evaporates, thus a high level of moisture escape is present and the individual swollen product particles very are light, it can happen that product particles on the expan Sionskammerwand stick and not towards the bottom Conveyor belt fall.

In hygienischer Hinsicht hat das Förderband den Nachteil, daß der feuchte Abrieb im Übergangsbereich von Band zu Kammerwand zu Ablagerungen führen kann, die bakteriologisch bedenklich sind und zu gegebener Zeit unkontrolliert in das Produkt gelangen. In terms of hygiene, the conveyor belt has the disadvantage that the damp abrasion in the transition area from belt to chamber wall can lead to deposits that are bacteriologically questionable are and in due course uncontrolled in the product reach.

In verfahrenstechnischer Hinsicht besteht der Nachteil, daß die in der Expansionskammer etwa horizontal eingeschossenen expandierenden Produktteilchen mehr oder weniger ungesteuert und unkontrolliert, den Gesetzen der Schwerkraft folgend, nach und nach nach unten absinken. Es können sich nun Klumpen, Anhäufungen oder gar Materialbrücken ausbilden, die ein weiteres Absinken sperren, so daß, obwohl sich noch ausreichend Produkt teilchen in der Expansionskammer befinden, das Förderband diese nicht austrägt. Beim Expandieren findet eine Abkühlung und ein Ausdampfen von Feuchtigkeit aus den einzelnen Produktteilchen statt, die aufgrund dieser Unregelmäßigkeit zu einem ungleich mäßigen Abkühlen unter Ausbildung heißer und kühlerer Nester führt. Trifft ein geblähtes Teilchen, das noch ausdampft, auf ein bereits ausgedampftes, somit relativ trockenes Produkt teilchen, so besteht die Gefahr, daß diese beiden Teilchen aneinanderhaften, wobei sich das dann sehr schnell unter größerer Klumpenbildung fortsetzen kann.From a procedural point of view, there is the disadvantage that those shot approximately horizontally in the expansion chamber expanding product particles more or less uncontrolled and uncontrolled, following the laws of gravity and sink down. Lumps can now Form piles or even material bridges, which is another Lock sink so that although there is still sufficient product particles are in the expansion chamber, the conveyor belt does not discharge. When expanding, there is a cooling and a Evaporation of moisture from the individual product particles instead, which due to this irregularity at an uneven moderate cooling to form hot and cooler nests leads. Strikes a swollen particle that is still evaporating an already evaporated, therefore relatively dry product particle, there is a risk that these two particles stick together, which then very quickly becomes larger Lump formation can continue.

Dadurch erfolgt nicht nur ein unregelmäßiges Abkühlen und ein unregelmäßiges Nachverdampfen, sondern es resultiert ein sehr ungleichmäßiges verklumptes Produkt. This not only results in an irregular cooling and an irregular re-evaporation, but it results in a very uneven clumped product.

Aus der US 3 512 989 ist eine Vorrichtung zum Herstellen von Popcorn bekannt, bei der der zu blähende Mais mittels einer Schnecke durch ein horizontal liegendes perforiertes Rohr gefördert wird. Über die Perforationen wird von außen heiße Luft in das Rohr eingeführt, so daß nach und nach die einzelnen Maiskörner auf blähen. Am Austragende des offenen Systems fällt das Gemisch aus geblähten Maiskörnern (Popcorn) und aus nicht geblähten Maiskörnern über eine Rutsche in eine als Sieb ausgebildete geneigte, sich drehende, zylindrische Kammer, in der die ungeblähten Maiskörner von den geblähten Maiskörnern (Popcorn) getrennt werden.From US 3 512 989 a device for the production of Popcorn known, in which the corn to be expanded by means of a Snail through a horizontal perforated tube is promoted. The perforations become hot from the outside Air is introduced into the tube, so that gradually the individual Corn on the bloat. At the end of the open system falls the mixture of expanded corn (popcorn) and not expanded corn on a slide into a sieve trained inclined, rotating, cylindrical chamber, in that of the uninflated corn kernels from the bloated corn kernels (Popcorn) to be separated.

Aus der US 5 069 923 ist ebenfalls eine Vorrichtung zum Her stellen von Popcorn bekannt, bei der aus einem stehenden Vorratsbehälter über eine Dosiervorrichtung und eine gekrümmte Leitung Maiskörner in einen perforierten, liegenden, zylindri schen, ortsfesten Behälter eingebracht werden, der von der Außenseite her über die Perforationen mit heißer Luft beauf schlagt wird. Eine sich drehende Schnecke im Inneren des Körpers bewegt die Maiskörner in axialer Richtung durch die Kammer. Nach und nach blähen die einzelnen Maiskörner auf. Von der Schnecke wird das Gemisch aus aufgeblähtem Mais (Popcorn) und nicht auf geblähtem Mais in eine etwa horizontal liegende, sich um ihre Längsachse drehende Trennkammer gebracht, in der die geblähten Maiskörner (Popcorn) von den nicht geblähten Mais körnern getrennt werden.From US 5 069 923 is also a device for the manufacture make known of popcorn when standing out of a Storage container via a dosing device and a curved one Pouring corn kernels into a perforated, lying, cylindrical be placed in a fixed container, which is used by the Apply hot air to the outside of the perforations is struck. A rotating snail inside the body moves the corn kernels axially through the chamber. The individual corn kernels gradually swell. Of the The snail is the mixture of bloated corn (popcorn) and not on bloated corn in an approximately horizontal position brought about its longitudinal axis rotating separation chamber in which the expanded corn (popcorn) from the non-expanded corn grains are separated.

Die beiden zuvor genannten Vorrichtungen unterscheiden sich grundsätzlich dadurch von einer Vorrichtung zum Puffen von Nahrungsmitteln, daß es sich um ein offenes System handelt, durch das die zu blähenden Maiskörner kontinuierlich transportiert werden, mit Wärme beaufschlagt werden, nach und nach aufblähen und anschließend die aufgeblähten von den nicht aufgeblähten Maiskörnern getrennt werden. The two aforementioned devices differ basically by a device for puffing Food that it is an open system through which the corn kernels to be bloated continuously are transported, are subjected to heat, gradually after bloat and then the bloated of the not inflated corn kernels are separated.

Eine Vorrichtung im Sinne der vorliegenden Erfindung besteht aus einem Puffing-Reaktor, in dem die zu blähenden Teile, ohne daß diese blähen, mit Temperatur und Druck beauf schlagt werden, dieses noch nicht geblähte Produkt durch schlagartiges Öffnen des Reaktors in die Expansionskammer schießt und dann dort erst expandiert.A device in the sense of the present invention exists from a puffing reactor in which the parts to be inflated without that they inflate, are subjected to temperature and pressure, this not yet swollen product by opening it suddenly of the reactor shoots into the expansion chamber and only then there expands.

Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art derart weiterzubilden, daß ein gleichmäßiges Abkühlen und Nachverdampfen in der Expansionskammer stattfinden kann, und daß eine Klumpenbildung verhindert wird.It is therefore an object of the present invention to provide a device of the type mentioned in such a way that a uniform cooling and re-evaporation in the expansion chamber can take place, and that clumping is prevented.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß die Expansionskammer um ihre Längsachse drehbar ist, und daß Mittel vorgesehen sind, um dem geblähten Produkt zusätzlich zur Drehbewegung ein axiales Bewegungsmoment zu verleihen.According to the invention the object is achieved in that the Expansion chamber rotatable about its longitudinal axis and that means are provided for the expanded product in addition to the rotary motion, an axial moment of motion to lend.

Durch diese Maßnahmen können nun Förderbänder in der Expansions kammer weggelassen werden, so daß überhaupt keine Relativbewegung zwischen Transportelementen und der Expansionskammer mehr stattfindet.Through these measures, conveyor belts can now expand chamber are omitted, so that no relative movement at all between transport elements and the expansion chamber more takes place.

Durch das Drehen der Expansionskammer wird das in der Expansions kammer in Richtung Boden abgesenkte Produkt in Drehrichtung etwas mit angehoben, fällt dann wieder zurück, wobei dann ein solcher weiterer Bewegungszyklus erfolgt, wie das bspw. in einer Mischtrommel der Fall ist.By turning the expansion chamber this becomes in the expansion Product lowered towards the floor in the direction of rotation something with raised then falls back, then a such a further movement cycle takes place, such as in one Mixing drum is the case.

Dadurch wird ein sehr gleichmäßiges Vermischen der geblähten Produktteilchen erzielt. Dieses gleichmäßige Vermischen resul tiert in einem sehr gleichmäßigen Abkühlen, und auch die Nachver dampfung kann über die Summe der Zeit gesehen deswegen gleich mäßig erfolgen, da durch die mischende Drehbewegung auch tief in der Masse der Partikel befindliche ausdampfende Partikel irgendwann einmal an die Oberfläche der Masse gebracht werden, so daß dann dort der ausdampfende Dampf abgeführt werden kann. Selbst wenn ein ausdampfender Partikel an einem anderen anhaftet, wird durch die Anhebe- und Abfallbewegung bei der Drehung dieses Paar wieder vereinzelt, ohne daß dabei die Gefahr besteht, daß die Partikel beschädigt werden, oder ein Abrieb entsteht. Sollten einzelne Partikel oder Partikelaggloromate an der Expansions kammer anhaften, so werden diese spätestens dann, wenn die drehende Wand wieder mit der Masse der Produktteilchen in Berührung steht, wieder abgelöst. Die Expansionskammer selbst tritt durch die Drehbewegung mit ihrer gesamten Fläche mit dem Produkt in Berührung, kann somit als Wärmekontakt-, Wärmeaus gleich- und Wärmeabfuhrfläche dienen. Dadurch, daß dem drehenden Produkt noch gleichzeitig eine axiale Komponente auferlegt wird, wird es nach und nach in Richtung Austragsende gefördert, wobei dies viel schonender vor sich geht als mit einem Förderband.This ensures a very even mixing of the bloated Product particles achieved. This uniform mixing results animals in a very even cooling, and also the post-processing vaporization can therefore be the same over the sum of time done moderately, because of the mixing rotary movement also deep evaporating particles in the mass of the particles be brought to the surface of the mass at some point, so that the evaporating steam can then be removed there. Even if one evaporating particle adheres to another, is caused by the lifting and lowering movement when rotating this Couple isolated again without the risk that the particles are damaged or there is abrasion. Should individual particles or particle agglomerates at the expansion attached to the chamber, these will be no later than when the rotating wall again with the mass of product particles in Touch is released. The expansion chamber itself occurs through the rotation with its entire surface with the Product in contact, can thus act as a thermal contact, heat out serve the same and heat dissipation area. Because the rotating An axial component is imposed on the product at the same time, it is gradually promoted towards the end of the discharge, whereby this is much more gentle than with a conveyor belt.

Somit wird die Aufgabe vollkommen gelöst.The task is thus completely solved.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist die Expansions kammer als hohlzylindrischer Behälter ausgebildet.In a further embodiment of the invention is the expansion chamber designed as a hollow cylindrical container.

Diese Geometrie ist für eine gleichmäßige Drehbewegung und für eine gleichmäßige Bewegung des Produktes besonders vorteilhaft.This geometry is for an even rotation and for a smooth movement of the product is particularly advantageous.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung werden die Mittel, um dem Produkt ein axiales Bewegungsmoment zu verleihen, durch eine in Richtung Austragsrichtung gesehen nach unten geneigte Anordnung der Expansionskammer gebildet.In a further embodiment of the invention, the means to give the product an axial moment of motion by one inclined downward in the direction of the discharge direction Arrangement of the expansion chamber is formed.

Diese Maßnahme hat nun den erheblichen Vorteil, daß durch eine konstruktiv einfach zu bewerkstelligende Maßnahme, nämlich durch die Neigung der sich drehenden Expansionskammer in Richtung Austragsende, unter Heranziehung der Schwerkraft dem Produkt die axiale Bewegungskomponente auferlegt wird. Dies ist deswegen besonders günstig, da das axiale Bewegungsmoment ohne jegliche Einwirkung mechanischer Mittel, wie bspw. Förderbänder oder dgl., erfolgt, somit ohne zusätzliche Krafteinwirkung, sondern ausschließlich durch die Gravitationskraft. This measure now has the considerable advantage that structurally simple to implement measure, namely by the inclination of the rotating expansion chamber in the direction End of discharge, using gravity the product the axial motion component is imposed. That is why particularly favorable, since the axial moment of movement without any Action by mechanical means, such as conveyor belts or Like., Is done, so without additional force, but exclusively through the force of gravity.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung sind die Mittel als an der Innenseite der Expansionskammer angeordnete mecha nische Leitelemente ausgebildet.In a further embodiment of the invention, the means as a mecha arranged on the inside of the expansion chamber African guide elements trained.

Diese Maßnahme hat nun den Vorteil, daß durch die Leitelemente beim Drehen der Expansionskammer dem Produkt das axiale Bewe gungsmoment auferlegt werden kann. Dadurch ist es auch grundsätz lich möglich, die Expansionskammer horizontal anzuordnen, es ist aber auch möglich, zusätzlich zu einer geneigten Anordnung auch noch solche Leitelemente vorzusehen, um ein sanftes mechanisches Durchmischen bzw. gezieltes Vorschieben in Richtung Austragsende zusätzlich zu bewirken.This measure has the advantage that the guide elements the axial movement of the product when turning the expansion chamber moment can be imposed. That is why it is fundamental Lich possible to arrange the expansion chamber horizontally is also possible, in addition to an inclined arrangement also provide such guide elements to ensure a gentle mechanical mixing or targeted advancement in the direction To effect the end of discharge additionally.

Durch die Leitelemente wird die Wärmeaustauschfläche erheblich vergrößert, was ebenfalls zum gleichmäßigen Abkühlen und Ausdampfen beiträgt.The heat exchange surface is considerable due to the guide elements enlarged, which also for even cooling and Evaporation helps.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung sind die Leit elemente als radial vorspringende Höcker, als radikale Bleche, als rechenartige Vorsprünge, als Schaufeln, als Paddel ausge bildet.In a further embodiment of the invention, the guide elements as radially protruding bumps, as radical sheets, as rake-like projections, as blades, as paddles forms.

Diese Ausgestaltungen ermöglichen eine große Bandbreite an sanft auf das Gut einwirkende Leitelemente, um bei einem bestimmten Füllstand der Expansionskammer in ganz definierten Zeiten einen ganz exakt gerichteten Austragstrom zu erhalten. Die Leitelemente werden selbstverständlich so ausgebildet, daß keine scharfen Ecken oder Kanten vorhanden sind, sondern ein sanftes zer störungsfreies Eindringen dieser Leitelemente in die Masse der geblähten Produktteilchen ermöglicht ist.These designs allow a wide range of gently guiding elements acting on the goods, in order for a particular Expansion chamber fill level in defined times to obtain a very precisely directed discharge stream. The guiding elements are of course trained so that no sharp Corners or edges are present, but a gentle zer interference-free penetration of these guide elements into the mass of expanded product particles is enabled.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung sind die Leit elemente, in Richtung Längsachse der Expansionskammer gesehen, schraubenlinienförmig gekrümmt oder längs einer Schraubenlinie versetzt hintereinander angeordnet. In a further embodiment of the invention, the guide elements, seen in the direction of the longitudinal axis of the expansion chamber, helically curved or along a helix staggered one behind the other.

Diese Maßnahme hat den Vorteil, daß bei einer möglicherweise gewünschten horizontalen Ausrichtung der Drehachse der drehbaren Expansionskammer durch die schraubenlinienförmige Kontur oder Anordnung der Leitelemente ein sanfter und definierter Vorschub in Richtung Austragsende möglich ist.This measure has the advantage that a possible desired horizontal orientation of the axis of rotation of the rotatable Expansion chamber through the helical contour or Arrangement of the guide elements a smooth and defined feed towards the end of the discharge is possible.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erf indung sind in der Expansionskammer Reinigungsvorrichtungen zur Vor-Ort-Reinigung vorgesehen.In a further embodiment of the invention, the Expansion chamber cleaning devices for on-site cleaning intended.

Die drehbare Ausgestaltung der Expansionskammer eröffnet nun sehr einfach die Vor-Ort-Reinigung von Reinigungs mitteln, wozu bspw. lediglich ein Reinigungsmittel in die Kammer eingespritzt wird, durch die Drehbewegung wird das Reinigungs mittel über die gesamte Innenwand verteilt und dann durch die Mitte, sei es durch die Neigung oder durch die Leitelemente, in Richtung Austragsende geschoben.The rotatable design of the expansion chamber now opens very easy the on-site cleaning of cleaning means, for example, only a cleaning agent in the chamber is injected, the rotary movement is the cleaning distributed over the entire inner wall and then through the Middle, be it through the inclination or through the guide elements, pushed towards the discharge end.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist am Eintragsende eine ortsfeste Stirnplatte vorgesehen, an der die Leitung sowie Leitungen von Aspirationenvorrichtungen angebracht sind.In a further embodiment of the invention is at the end of the entry a stationary end plate is provided on which the line and Lines of aspiration devices are attached.

Diese Maßnahme hat nun den Vorteil, daß über die ortsfeste Stirnplatte die Anschlüsse an die Aspirationsvorrichtung bzw. an den Puffing-Reaktor bewerkstelligt werden können, so daß ein Drehanschluß unterbleiben kann.This measure now has the advantage that the stationary Faceplate the connections to the aspiration device or can be accomplished at the puffing reactor, so that a rotary connection can be omitted.

Es versteht sich, daß die vorstehend genannten und die nach stehend noch zu erläuternden Merkmale nicht nur in den ange gebenen Kombinationen, sondern auch in anderen Kombinationen oder in Alleinstellung einsetzbar sind, ohne den Rahmen der vorliegenden Erfindung zu verlassen. It is understood that the above and the following standing features to be explained not only in the attached given combinations, but also in other combinations or can be used alone, without the scope of the to leave the present invention.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand einiger ausgewählter Ausführungsbeispiele näher beschrieben und erläutert. Es zeigen:The invention is selected below on the basis of a few Exemplary embodiments described and explained in more detail. Show it:

Fig. 1 eine stark schematisierte Ansicht einer Vorrichtung zum Puffen von Nahrungsmitteln, die mit einer erfin dungsgemäßen Expansionskammer ausgestattet ist, Fig. 1 is a highly schematic view of a device for puffing foodstuffs, which is provided with an OF INVENTION to the invention expansion chamber,

Fig. 2 einen Schnitt längs der Linie II-II in Fig. 1, und Fig. 2 shows a section along the line II-II in Fig. 1, and

Fig. 3 einen der Fig. 2 entsprechenden Schnitt weiterer Ausführungsbeispiele (linke Hälfte bzw. rechte Hälfte) von Innenwandausgestaltungen einer erfindungsgemäßen Expansionskammer. Fig. 3 a of Fig. 2 corresponding section of further embodiments (left half or right half) of the inner wall configurations of an expansion chamber according to the invention.

In Fig. 1 ist stark schematisiert eine Vorrichtung zum Puffen von Nahrungsmitteln allgemein mit der Bezugsziffer 10 versehen.In Fig. 1, a device for puffing food is generally schematically provided with the reference number 10 .

Die Vorrichtung 10 weist eine etwa horizontal ausgerichete Heizkammer 12 auf.The device 10 has an approximately horizontally oriented heating chamber 12 .

In der Heizkammer 12 wird das zu puffende Gut als aufbereitetes körniges Gut eingegeben und vorgewärmt. Die Vorwärmtemperatur liegt dabei unter 100°C, so daß die im Produkt vorhandene Feuchtigkeit nicht ausdampft.In the heating chamber 12 , the material to be puffed is input as pre-processed granular material and preheated. The preheating temperature is below 100 ° C so that the moisture in the product does not evaporate.

Über einen Austrag 16 kann das vorgewärmte Produkt in einen Vorratsbehälter 18 überbracht werden. Der Vorratsbehälter 18 ist äußerlich mit einem Wärmeisoliermantel versehen, um das vorgewärmte Produkt auf dieser Vorwärmtemperatur zu halten.The preheated product can be transferred to a storage container 18 via a discharge 16 . The reservoir 18 is externally provided with a heat insulating jacket in order to keep the preheated product at this preheating temperature.

Am unteren Ende des Vorratsbehälters 18 ist eine Dosierschleuse 20 vorgesehen, die wiederum am oberen Ende eines Puffing-Reaktors 22 angeordnet ist. At the lower end of the storage container 18 , a metering lock 20 is provided, which in turn is arranged at the upper end of a puffing reactor 22 .

Über die Dosierschleuse 20 kann die entsprechende Menge an zu puffendem Produkt in den Puffing-Reaktor 22 eingegeben werden, und anschließend wird das obere Ende des Puffing-Reaktors 22 verschlossen.The corresponding amount of product to be puffed can be entered into the puffing reactor 22 via the metering lock 20 , and the upper end of the puffing reactor 22 is then closed.

Am unteren Ende des Puffing-Reaktors 22 ist ein Öffnungsmecha nismus 24 vorgesehen, der im dargestellten Ausführungsbeispiel ein hier nicht näher bezeichnetes Kugelventil 26 enthält.At the lower end of the puffing reactor 22 , an opening mechanism 24 is provided which, in the exemplary embodiment shown, contains a ball valve 26 , not shown here.

Der Öffnungsmechanismus 24 ist über eine gekrümmte Leitung 28 mit einer Expansionskammer 30 verbunden, in die das Produkt etwa horizontal ausgerichtet beim Öffnen des Öffnungs mechanismus 24 eingeschossen wird. Im Laufe des Fluges expandiert das Produkt 32, d. h. nach Verlassen der Leitung 28 verdampft die im Innern des Produktes vorhandene Flüssigkeit schlagartig, bläht dabei das Produkt auf, so daß dann das gewünschte aufge blähte oder Puff-Produkt erhalten wird.The opening mechanism 24 is connected via a curved line 28 to an expansion chamber 30 , into which the product is aligned approximately horizontally when opening the opening mechanism 24 . In the course of the flight, the product 32 expands, ie after leaving the line 28 , the liquid present inside the product evaporates suddenly, the product swells, so that the desired inflated or puffed product is then obtained.

Die erfindungsgemäße Expansionskammer 30 weist einen hohl zylindrischen Behälter 32 auf, dessen liegend ausgerichtete Längsachse 33, in Richtung eines Austragendes 39 gesehen, etwa um 3° bis 5° nach unten geneigt ist.The expansion chamber 30 according to the invention has a hollow cylindrical container 32 , the horizontally oriented longitudinal axis 33 of which , when viewed in the direction of a discharge end 39 , is inclined downward by approximately 3 ° to 5 °.

Am Eintragende 34 des Behälters 32 ist eine ortsfeste Stirnplatte 36 angeordnet, die mit der Leitung 28 verbunden ist. Die Leitung 28 reicht durch die Stirnplatte 36 in das Innere des Behälters 32 eine gewisse strecke hinein und ist mit einer Düsenmündung versehen, über die das Produkt austritt. Ferner ist noch eine Leitung 38 vorgesehen.At the entry end 34 of the container 32 , a stationary end plate 36 is arranged, which is connected to the line 28 . The line 28 extends through the end plate 36 into the interior of the container 32 a certain distance and is provided with a nozzle mouth through which the product exits. A line 38 is also provided.

Am Austragende 39 ist eine ortsfeste Endkappe 40 vorgesehen, deren unteres Ende als Austrag 42 ausgebildet ist. Am oberen Ende ist die Endkappe 40 mit einer Leitung 44 versehen, die, wie auch die Leitung 38, an ein hier nicht näher bezeichnetes Aspirationssystem angeschlossen ist. At the discharge end 39 a stationary end cap 40 is provided, the lower end of which is designed as a discharge 42 . At the upper end, the end cap 40 is provided with a line 44 which, like the line 38 , is connected to an aspiration system (not shown here).

Umfänglich um die Außenseite des hohlzylindrischen Behälters 32 herum sind zwei axial voneinander beabstandete Laufprofile 46 und 47 vorhanden, die jeweils mit einem Reibrad 48 bzw. 49 in Eingriff stehen.Around the outside of the hollow cylindrical container 32 there are two axially spaced running profiles 46 and 47 , each of which is in engagement with a friction wheel 48 or 49 .

Die Reibräder 48 und 49 werden von einer Stange 50 getragen, die mit einem Antrieb 52 verbunden ist.The friction wheels 48 and 49 are carried by a rod 50 which is connected to a drive 52 .

Über den Antrieb 52 kann die Expansionskammer 30 um deren Längsachse 33 gedreht werden.The expansion chamber 30 can be rotated about the longitudinal axis 33 thereof via the drive 52 .

Die Expansionskammer 30 ist in einem portalartigen Rahmen 54 befestigt.The expansion chamber 30 is fastened in a portal-like frame 54 .

Aus der Schnittdarstellung von Fig. 2 ist zu erkennen, daß an der Innenwand des Behälters 32 Leitelemente 56 angeordnet sind.From the sectional view of Fig. 2 it can be seen that 32 guide elements 56 are arranged on the inner wall of the container.

Die Leitelemente 56 sind, in der Schnittdarstellung gesehen, als Art Höcker 58 ausgebildet, die, in Umfangsrichtung, von Tälern 60 gefolgt werden. In axialer Richtung gesehen kann die Höcker-/Talanordnung als eine axial verlaufende Sickenanordnung angesehen werden.The guide elements 56 are, seen in the sectional view, designed as a kind of bumps 58 , which are followed in the circumferential direction by valleys 60 . Seen in the axial direction, the hump / valley arrangement can be viewed as an axially extending bead arrangement.

Aus Fig. 2 ist ferner zu entnehmen, daß im Innern eine Leitung 62 angeordnet ist, über die ein flüssiges Mittel, bspw. ein Reinigungsmittel, in den Innenraum gespritzt werden kann, selbstverständlich nur dann, wenn kein Produkt 64 enthalten ist und der Behälter gereinigt werden kann.From Fig. 2 it can also be seen that a line 62 is arranged on the inside, via which a liquid medium, for example a cleaning agent, can be injected into the interior, of course only if no product 64 is contained and the container is cleaned can be.

Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist die Leitung an der Innenseite des Behälters 32 befestigt, es ist auch möglich, diese als freistehende, sich zwischen der Stirnplatte 36 und der Endkappe 40 erstreckende Leitung auszubilden, also als ortsfeste, sich nicht mitdrehende Leitung. In the exemplary embodiment shown, the line is fastened to the inside of the container 32 ; it is also possible to design it as a free-standing line extending between the end plate 36 and the end cap 40 , that is to say as a stationary line which does not rotate.

Im Einsatz wird die Expansionskammer 30 über den Antrieb 52 in eine Drehbewegung versetzt. Die Geschwindigkeit der Dreh bewegung richtet sich selbstverständlich nach dem Produkt und nach dem Durchmesser der Expansionskammer, d. h. die Umfangsge schwindigkeit der Wand des Behälters 32 wird den jeweiligen Gegebenheiten angepaßt.In use, the expansion chamber 30 is rotated by the drive 52 . The speed of the rotary movement depends of course on the product and on the diameter of the expansion chamber, ie the speed of the peripheral wall of the container 32 is adapted to the particular circumstances.

Das über die Leitung 28 in das Innere der Expansionskammer 30 eingeschossene Produkt bläht auf und sinkt aufgrund der Schwer kraft nach unten ab. Die dabei ausdampfende Feuchtigkeit wird über das Aspirationssystem abgesaugt.The product injected via the line 28 into the interior of the expansion chamber 30 inflates and sinks downward due to the force of gravity. The moisture that evaporates is sucked off via the aspiration system.

In der Schnittdarstellung von Fig. 2 ist zu erkennen, daß sich nun schon eine gewisse Menge an geblähtem Produkt 64 abgesetzt hat. Die Größenverhältnisse zwischen den Produktteilen und der Expansionskammer sind nicht maßstabsgetreu, die einzelnen Produktteilchen sind zu Demonstrationszwecken wesentlich größer dargestellt.In the sectional view of FIG. 2 it can be seen that a certain amount of expanded product 64 has already settled. The size relationships between the product parts and the expansion chamber are not to scale, the individual product particles are shown much larger for demonstration purposes.

Durch die Drehbewegung der Expansionskammer wird das Produkt 64 in eine Drehbewegung versetzt, wie das durch den inneren Bewegungspfeil 65 angedeutet ist. Einzelne an der Innenwand anhaftende Produktteilchen 68 oder sich ausgebildete Klumpen 66 an Produktteilchen werden beim Eintauchen der Behälterwand in die Produktmenge abgelöst und vereinzelt. Es findet eine schonende Vermischung des Produktes 64 statt, die auch ein gleichmäßiges Nachverdampfen und Abkühlen deswegen gewährleistet, da aufgrund der Drehbewegung die Produktteilchen gleichmäßig verteilt werden.The rotational movement of the expansion chamber causes the product 64 to rotate, as is indicated by the inner movement arrow 65 . Individual product particles 68 adhering to the inner wall or lumps 66 formed on product particles are detached and separated when the container wall is immersed in the product quantity. The product 64 is mixed gently, which also ensures uniform re-evaporation and cooling because the product particles are distributed evenly due to the rotary movement.

Aufgrund der Neigung der Expansionskammer 30 wird der in Fig. 2 durch den Pfeil 65 dargestellten Drehbewegung noch eine Axialkomponente auferlegt, so daß sich das Produkt 64 nach und nach in Richtung Austragende 39 bewegt. Due to the inclination of the expansion chamber 30 , an axial component is also imposed on the rotary movement represented by the arrow 65 in FIG. 2, so that the product 64 gradually moves in the direction of the discharge end 39 .

Bei Produkten, die wenig zum Anhaften und zum Verklumpen neigen, ist es auch möglich, glatte Innenwände der Expansionskammer 30 auszubilden.For products that have little tendency to stick and clump, it is also possible to form smooth inner walls of the expansion chamber 30 .

Es ist auch möglich, den Vermischungseffekt und den axialen Vorschub noch zusätzlich zu steuern und zu fördern, indem besonders ausgeformte Leitelemente an der Innenseite angebracht werden.It is also possible to use the mixing effect and the axial Control and promote feed additionally by specially shaped guide elements attached to the inside will.

Aus Fig. 3 auf der linken Hälfte ist zu entnehmen, daß schrauben linienartig oder schiffsschraubenartig gekrümmte Schaufeln 70 vorgesehen werden können.From the left half of FIG. 3 it can be seen that screws 70 curved in the manner of a line or of a propeller can be provided.

Es ist auch möglich, dies konstruktiv einfacher durch radial vorstehende Bleche 72 zu bewerkstelligen, wobei die Bleche auch rechenartig, also als in axialer Richtung hintereinander angeordnete, untereinander beabstandete Bleche ausgebildet sind.It is also possible to do this in a structurally simpler manner by means of radially projecting metal sheets 72 , the metal sheets also being designed like a rake, that is to say as metal sheets spaced apart from one another in the axial direction.

Claims

1. Device ( 10 ) for puffing food, in particular special cereals and legumes, with a puffing reactor ( 22 ) in which the food as a granular product can be subjected to pressure and temperature, with an opening mechanism ( 24 ) for rapid opening a discharge end of the reactor ( 22 ), the discharge end being connected via a line ( 28 ) to an approximately horizontal expansion chamber ( 30 ), the product shooting via the line ( 28 ) into the lying expansion chamber ( 30 ) and in the latter expands, and wherein the expanded product ( 64 ) can be discharged via a discharge end ( 39 ), characterized in that the expansion chamber ( 30 ) is rotatable about its longitudinal axis ( 33 ) and in that means are provided for the expanded product ( 64 ) to give an axial moment of movement in addition to the rotary movement.

2. Device according to claim 1, characterized in that the expansion chamber is designed as a hollow cylindrical container ( 32 ).

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the means are formed by a downward inclined arrangement of the expansion chamber ( 30 ) seen in the direction of discharge ( 39 ).

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the means on the inside of the expansion chamber ( 30 ) arranged mechanical guide elements ( 56 ).

5. The device according to claim 4, characterized in that the guide elements are designed as radially projecting bumps ( 58 ), as radial plates ( 72 ), as rake-like projections, as blades ( 70 ), as paddles.

6. The device according to claim 4 or 5, characterized in that the guide elements ( 70 ) in the direction of the longitudinal axis ( 33 ) of the expansion chamber ( 30 ) seen helically curved or arranged along a helix offset from one another.

7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that in the expansion chamber ( 30 ) cleaning devices ( 62 ) are seen before.

8. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that at the entry end ( 34 ) of the expansion hammer ( 30 ) a stationary end plate ( 36 ) is provided, on which the line ( 28 ) and lines ( 38 ) of aspiration devices are attached .