DE19648397A1 - Method and device for recognizing the cooking point of food - Google Patents

Method and device for recognizing the cooking point of food

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Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren sowie eine Vorrichtung zum Erkennen des Kochpunktes von Kochgut.The invention relates to a method and an apparatus to recognize the cooking point of food.

Bei herkömmlichen Glaskeramikkochmulden wird ein auf einem Kochfeld befindlicher Behälter mittels Heizwendeln durch die Glaskeramik hindurch beheizt, so daß nach Güte des Behälters bzw. des Kontaktes und der Wärmeleitung zwischen Behälter und Boden und Glaskeramik die Temperatur der Glaskeramik über der des Behälters und entsprechend der des in dem Behälter befindlichen Kochgutes liegt.With conventional glass ceramic cooktops, one on one Containers located on the hob by means of heating coils through the Glass ceramic heated through, so that according to the quality of the container or the contact and heat conduction between the container and Floor and glass ceramic the temperature of the glass ceramic above the of the container and corresponding to that in the container located cookware.

Wenn die Heizenergie mittels eines Hochfrequenzfeldes durch eine Glaskeramik hindurch induktiv in den metallischen Behälterboden eingebracht wird und dieser durch die Ohm′schen Verluste der Wirbelströme beheizt wird, ist dem Behälterboden wärmer als Temperaturfühler, die an der Glaskeramik auf der vom Behälterboden abgewandten Seite angebracht sind. Bisher für die Automatisierung von Garvorgängen eingesetzte Temperaturauswertungen können daher bei Induktionsbeheizung nicht ohne weiteres verwendet werden.If the heating energy by means of a radio frequency field a glass ceramic inductively in the metallic Container bottom is introduced and this through the Ohm's Losses of the eddy currents is heated is the bottom of the container warmer than temperature sensors on the glass ceramic on the are attached to the side facing away from the bottom of the container. So far used for the automation of cooking processes Temperature evaluations can therefore be carried out with induction heating not be used easily.

Besonders wichtig für jede Automatisierung des Koch- bzw. Garvorgangs ist eine sichere Erkennung des Kochpunktes des in einem Behälter befindlichen Kochguts.Particularly important for every automation of the cooking or Cooking is a reliable detection of the cooking point of the in a container of cookware.

Entsprechend liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren und eine Vorrichtung anzugeben, mit dem bzw. mit der der Kochpunkt von Kochgut in einem auf einem Kochfeld aufgestellten Behälter erkannt werden kann. Das Verfahren und die Vorrichtung sollen insbesondere bei einer Induktionsbeheizung des Behälter zur Kochpunkterkennung geeignet sein.Accordingly, the invention is based on the object Specify method and an apparatus with or the cooking point of food in one on a hob installed container can be recognized. The procedure and the device should in particular at a Induction heating of the container for cooking point detection be suitable.

Der das Verfahren betreffende Teil der Erfindungsaufgabe wird mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. Bei diesem Verfahren wird zum Erkennen des Kochpunktes von Kochgut in einem auf einem Kochfeld aufgestellten Behälter der zeitliche Verlauf der Temperatur wenigstens eines, dem Kochfeld zugeordneten Temperaturfühlers verfolgt, und als Kochpunkt wird ein Wendepunkt in diesem Temperaturverlauf erkannt.The part of the object of the invention relating to the method becomes solved with the features of claim 1. With this procedure is used to recognize the cooking point of food in one container over a hob the course of time the temperature of at least one assigned to the hob Temperature sensor, and the cooking point is a Turning point recognized in this temperature curve.

Der auf die Vorrichtung gerichtete Teil der Erfindungsaufgabe wird mit den Merkmalen des Anspruchs 9 gelöst. Die Vorrichtung zum Erkennen des Kochpunktes von Kochgut in einem Behälter umfaßt ein Kochfeld zum Aufstellen des Behälters, eine Heizeinrichtung zum Erhitzen des Behälters, wenigstens einen dem Kochfeld zugeordneten Temperaturfühler und Auswertemittel zum Verfolgen des zeitlichen Verlaufs der Temperatur des Temperaturfühlers und Erkennen eines Wendepunktes in diesem Temperaturverlauf als Kochpunkt.The part of the object of the invention directed at the device is solved with the features of claim 9. The device for recognizing the cooking point of food in a container includes a hob for setting up the container, a Heating device for heating the container, at least one the temperature sensor and evaluation means assigned to the hob to track the temperature over time Temperature sensor and detection of a turning point in this Temperature curve as a cooking point.

Unter Kochfeld wird dabei eine einzelne Kochstelle oder auch ein Kochfeld mit mehreren Kochstellen verstanden.Under the hob there is a single hotplate or understood a cooktop with several hotplates.

Das Verfahren gemäß Anspruch 1 wird mit den Merkmalen der vom Anspruch 1 abhängigen Ansprüche 2 bis 8 jeweils in vorteilhafter Weise weitergebildet. The method according to claim 1 is characterized by the features of Claim 1 dependent claims 2 to 8 each in advantageously trained.  

Die von Anspruch 9 abhängigen Ansprüche 10 bis 19 sind auf vorteilhafte Weiterbildungen der Vorrichtung gemäß dem Anspruch 9 gerichtet.Claims 10 to 19 which are dependent on claim 9 are based on advantageous developments of the device according to the Claim 9 directed.

Als Kochpunkt werden demnach vorzugsweise nur solche Wendepunkte erkannt, bei denen die zeitliche Änderung der Temperatur des Temperaturfühlers ein Maximum annimmt.Accordingly, only those are preferably used as the cooking point Turning points are recognized at which the temporal change in the Temperature of the temperature sensor assumes a maximum.

Der wenigstens eine Temperaturfühler ist in einer vorteilhaften Ausführungsform im mittleren Bereich des Kochfeldes angeordnet.The at least one temperature sensor is in one advantageous embodiment in the central region of the Cooktop arranged.

In einer besonders vorteilhaften Ausführungsform wird als Kochpunkt zusätzlich auch ein Punkt erkannt, bei dem die zeitliche Änderung der Temperatur wenigstens eines weiteren, dem Kochfeld zugeordneten Temperaturfühlers einen vorbestimmten Wert unterschreitet. Mit dieser zusätzlichen Auswertung eines weiteren Temperaturfühlers kann eine zuverlässige Kochpunkterkennung auch bei unterschiedlichen Füllungsgraden des Behälters erreicht werden. Der wenigstens eine weitere Temperaturfühler ist vorzugsweise im Außenbereich des Kochfeldes angeordnet.In a particularly advantageous embodiment, as Cooking point also recognized a point at which the change in temperature of at least one other over time, a temperature sensor assigned to the hob falls below a predetermined value. With this additional Another temperature sensor can be evaluated Reliable cooking point detection even with different Fill levels of the container can be achieved. At least a further temperature sensor is preferably outdoors arranged the hob.

In einer weiteren Ausführungsform wird die dem Behälter zugeführte Heizleistung in Abhängigkeit vom Temperaturverlauf wenigstens eines der Temperaturfühler gesteuert. Vorzugsweise wird die Heizleistung nach Erkennen eines Kochpunktes vermindert, da zum Aufrechterhalten des Kochvorganges eine geringere Energie benötigt wird als beim Aufheizen.In a further embodiment, the container supplied heating power depending on the temperature profile controlled at least one of the temperature sensors. Preferably the heating power after detection of a cooking point reduced because a to maintain the cooking process less energy is required than when heating.

Die Vorrichtung enthält in einer vorteilhaften Ausführungsform wenigstens drei weitere Temperaturfühler, die in einem Außenbereich des Kochfeldes angeordnet sind. Die Auswertemittel überwachen dann die zeitliche Änderung des Mittelwertes der Temperaturen der wenigstens drei Temperaturfühler bezüglich der Unterschreitung des vorbestimmten Schwellwertes. Die wenigstens drei Temperaturfühler sind vorzugsweise in gleichen winkligen Abständen zueinander angeordnet.In an advantageous embodiment, the device contains at least three other temperature sensors, which are in one Are arranged outside of the hob. The  Evaluation means then monitor the change over time Average of the temperatures of the at least three Temperature sensor regarding the falling below the predetermined threshold. The at least three Temperature sensors are preferably at the same angle Spaced from each other.

Die Vorrichtung kann auch eine Anzeigeeinrichtung aufweisen, die bei einem oberhalb eines vorbestimmten Wertes liegenden Temperaturunterschied zwischen dem im mittleren Bereich des Kochfeldes angeordneten Temperaturfühler und wenigstens einem der im Außenbereich des Kochfeldes angeordneten Temperaturfühler aktiviert wird. Damit können Kochbehälter mit schlechten Böden erkannt werden oder auch eine unsymmetrische Aufstellung eines Kochbehälters auf dem Kochfeld.The device can also have a display device, which are above a predetermined value Temperature difference between that in the middle area of the Cooktop arranged temperature sensor and at least one the arranged in the outside of the hob Temperature sensor is activated. This allows cooking containers with poor soils are recognized or an asymmetrical one Installation of a cooking container on the hob.

Die Erfindung wird im folgenden anhand schematischer Zeichnungen beispielsweise und mit weiteren Einzelheiten erläutert.The invention will now be described more schematically Drawings for example and with further details explained.

Es stellen dar:They represent:

Fig. 1 ein Blockschaltbild einer erfindungsgemäßen Vorrichtung, Fig. 1 is a block diagram of a device according to the invention,

Fig. 2 Meßkurven bei mit geringer Menge von Kochgut gefülltem Behälter und Fig. 2 curves with a container filled with a small amount of food and

Fig. 3 Meßkurven von mit viel Kochgut gefülltem Behälter. Fig. 3 curves of filled with a lot of food.

Gemäß Fig. 1 befindet sich unterhalb eines schematisch in einer Draufsicht dargestellten Kochfeldes 2 einer Glaskeramikmulde eine induktiv arbeitende Heizeinrichtung 4. According to FIG. 1, an inductively operating heating device 4 is located below a cooktop 2 of a glass ceramic hob, which is shown schematically in a plan view.

Mit einer solchen Hochfrequenzheizeinrichtung wird abgestrahlte elektromagnetische Energie im metallischen Boden eines auf dem Kochfeld 2 befindlichen, nicht dargestellten Behälters in Wirbelströme umgewandelt, die aufgrund der Ohm′schen Verluste den Behälterboden unmittelbar aufheizen. An der Unterseite der Glaskeramik sind im Bereich des Kochfeldes 2 mehrere Temperaturfühler angebracht, und zwar ein Temperaturfühler 6 im Zentrum des Kochfeldes 2 und drei Temperaturfühler 8 am Umfang des Kochfeldes 2 in gleichmäßigen winkligen Abständen. Die Temperaturfühler sind vorzugsweise Leiterbahnen aus einem Material mit hoher Temperaturabhängigkeit des Widerstandes, beispielsweise aus Gold (Au) oder Platin (Pt). Solche Widerstandstemperaturfühler mit Leiterbahnen sind beispielsweise in DE-A-43 36 752 beschrieben.With such a high-frequency heating device, radiated electromagnetic energy is converted into eddy currents in the metallic base of a container (not shown) on the hob 2, which heat up the container base directly due to the ohmic losses. On the underside of the glass ceramic, several temperature sensors are attached in the area of the hob 2 , namely a temperature sensor 6 in the center of the hob 2 and three temperature sensors 8 on the circumference of the hob 2 at regular angular intervals. The temperature sensors are preferably conductor tracks made of a material with a high temperature dependence of the resistance, for example made of gold (Au) or platinum (Pt). Such resistance temperature sensors with conductor tracks are described for example in DE-A-43 36 752.

Das Kochfeld 2 gemäß Fig. 1 ist vorzugsweise nur eine Kochstelle für einen Behälter. Es kann natürlich auch ein Kochfeld 2 mit mehreren, vorzugsweise vier solcher Kochstellen vorgesehen sein. Es sind dann vorzugsweise jeder Kochstelle jeweils eine Temperaturfühleranordnung zugeordnet.The hob 2 according to Fig. 1 is preferably only a hotplate for a container. Of course, a cooktop 2 with several, preferably four such cooktops can also be provided. A temperature sensor arrangement is then preferably assigned to each hotplate.

Die Temperaturfühler 8 sowie der Temperaturfühler 6 sind an Eingänge der Steuereinrichtung 12 angeschlossen.The temperature sensors 8 and the temperature sensors 6 are connected to inputs of the control device 12 .

Die Steuereinrichtung 12 enthält einen Mikroprozessor mit Arbeitsspeicher und Programmspeicher und ist bezüglich ihrer Hardwarekonfiguration sowie der Betriebssoftware, wie allgemein bekannt, aufgebaut.The control device 12 contains a microprocessor with working memory and program memory and is constructed in terms of its hardware configuration and the operating software, as is generally known.

Die Steuereinrichtung 12 ist mit einer Bedien- und Anzeigeeinheit 14 sowie der Heizeinrichtung 4 verbunden. The control device 12 is connected to an operating and display unit 14 and the heating device 4 .

Das in der Steuereinrichtung 12 abgelegte Programm wird im folgenden anhand der Fig. 2 und 3 beschrieben, in denen darstellen:
Die oberste Kurve den zeitlichen Verlauf des Mittelwertes TM der Temperaturen der drei in Fig. 1 dargestellten Temperaturfühler 8 (Fig. 2) oder der Temperatur T₁ eines der drei Temperaturfühler (Fig. 3),
die zweitoberste Kurve den zeitlichen Verlauf der Temperatur T₂ des Temperaturfühlers 6,
die gestrichelte Kurve den zeitlichen Verlauf der Temperatur TW von Kochgut, das sich in dem auf das Kochfeld 2 gestellten Behälter befindet und
die unterste Kurve den zeitlichen Verlauf der von der Heizeinrichtung 4 abgegebenen Heizleistung H.The program stored in the control device 12 is described below with reference to FIGS. 2 and 3, in which:
The top curve shows the course over time of the mean value T M of the temperatures of the three temperature sensors 8 shown in FIG. 1 ( FIG. 2) or the temperature T 1 of one of the three temperature sensors ( FIG. 3),
the second top curve shows the time course of the temperature T₂ of the temperature sensor 6 ,
the dashed curve shows the course over time of the temperature T W of the cooking material located in the container placed on the hob 2 and
the lowest curve shows the time profile of the heating power H output by the heating device 4 .

Fig. 2 stellt einen Versuchsverlauf dar, bei dem ein Behälter mit einer verhältnismäßig geringen Menge an Kochgut gefüllt ist. Die Fig. 3 stellt die Kurven für einen Versuch dar, bei dem der Behälter annähernd voll mit Kochgut ist. Fig. 2 shows a test course in which a container is filled with a relatively small amount of food. Fig. 3 shows the curves for an experiment in which the container is almost full of food.

Gemäß Fig. 2 wird der Behälter zunächst mit einer konstant hohen Heizleistung beheizt, woraufhin die Temperaturen der Temperaturfühler 6 und 8 stark ansteigen. Wie ersichtlich, steigt die mittlere Temperatur TM der drei peripheren Temperaturfühler 8, die in der Steuereinrichtung 12 als Mittelwert der drei Einzeltemperaturen der Temperaturfühler 8 ermittelt wird, erheblich stärker an als die Temperatur des mittleren Temperaturfühlers 6. Der Grund dafür liegt darin, daß sich der Behälterboden normalerweise etwas aufwölbt, so daß im mittleren Bereich ein Spalt zwischen dem Behälterboden und der Glaskeramik besteht, die den Wärmeübergang erheblich verschlechtert. Dazu kann der Effekt treten, daß der periphere Bereich des Behälters wegen des dort vorhandenen Übergangs in dessen Seitenwände stärker aufgeheizt wird als der mittlere Bereich.Referring to FIG. 2, the container is first heated with a constant heating power high, then the temperatures of the temperature sensors 6 and 8 rise sharply. As can be seen, the average temperature T M of the three peripheral temperature sensors 8 , which is determined in the control device 12 as the average of the three individual temperatures of the temperature sensors 8, rises significantly more than the temperature of the average temperature sensor 6 . The reason for this is that the bottom of the container normally bulges out slightly, so that there is a gap in the central region between the bottom of the container and the glass ceramic, which considerably deteriorates the heat transfer. In addition, there can be the effect that the peripheral area of the container is heated more than the central area because of the transition in its side walls.

Wie aus Fig. 2 weiter ersichtlich, bleibt die Temperatur T₂ des Temperaturfühlers 6 zunächst unter der Temperatur TW des Kochgutes, im Fallbeispiel Wasser. Wenn das Wasser seinen Kochpunkt erreicht, nimmt die zeitliche Erwärmung des Temperaturfühlers 6 nicht mehr zu, sondern ab, d. h. die dargestellte Kurve T₂ hat einen ersten Wendepunkt WP; ihre erste zeitliche Ableitung durchläuft ein Maximum und ihre zweite zeitliche Ableitung hat einen Nullpunkt. Eine in der Steuereinrichtung 12 enthaltene Auswerteschaltung (getaktetes Auslesen der Temperaturen und Feststellung, ob die Differenz zweier hintereinander ausgelesener Temperaturwerte zu- oder abnimmt) stellt das Vorhandensein des Wendepunktes WP der Kurve T₂ fest und wertet dies als Kochbeginn, woraufhin die Heizleistung H beispielsweise entsprechend einer an der Bedien- und Anzeigeeinheit 14 eingestellten oder gewählten Garintensität zurückgenommen wird. Wenn nun zu einem Zeitpunkt I (Pfeil oben in Fig. 2) zusätzliches Kochgut in den Behälter gegeben wird, sinkt die Temperatur TW plötzlich ab. Dies führt zu einem Absinken insbesondere der Temperatur TM, woraufhin die Heizleistung von der Steuereinrichtung 12 wiederum auf den alten hohen, konstanten Wert angehoben wird und sich, ausgehend von einem erheblich höheren Niveau prinzipiell ähnliche Temperaturkurvenverläufe ergeben wie beim Beginn des Erhitzens des Kochgutes. Wiederum durchläuft die Kurve T₂, die inzwischen über der Kurve TW liegt, einen Wendepunkt WP, der als erneuter Kochbeginn gewertet wird. Der Vorgang läßt sich für weitere erneute Ankochvorgänge nach Zuschütten von weiteren Kochgut (Pfeile II und III) wiederholen. As can further be seen from FIG. 2, the temperature T₂ of the temperature sensor 6 initially remains below the temperature T W of the food, in the case of water. When the water reaches its boiling point, the time heating of the temperature sensor 6 no longer increases, but decreases, ie the curve T₂ shown has a first turning point WP; their first time derivative goes through a maximum and their second time derivative has a zero point. An evaluation circuit contained in the control device 12 (clocked reading of the temperatures and determination of whether the difference between two successively read out temperature values increases or decreases) determines the presence of the turning point WP of the curve T 2 and evaluates this as the start of cooking, whereupon the heating output H corresponds, for example, to one on the control and display unit 14 set or selected cooking intensity is withdrawn. If, at a point in time I (arrow above in FIG. 2), additional cookware is placed in the container, the temperature T W suddenly drops. This leads to a decrease, in particular, of the temperature T M , whereupon the heating power is increased again by the control device 12 to the old high, constant value and, starting from a considerably higher level, there are in principle similar temperature curve profiles as when the food to be cooked started. Again, the curve T₂, which is now above the curve T W , passes through a turning point WP, which is considered a new start of cooking. The process can be repeated for further re-heating after additional items have been added (arrows II and III).

Fig. 3 zeigt einen Versuch für den Fall, daß der Behälter weitgehend mit Kochgut (wiederum Wasser) gefüllt ist. Fig. 3 shows an experiment in the event that the container is largely filled with food (again water).

Wie ersichtlich, erfolgt die Erwärmung des Wassers (TW) dann erheblich langsamer, wobei die Kurve T₂ hier im wesentlichen von Anfang an über der Kurve TW liegt. In diesem Fall durchläuft die Kurve T₂ keinen Wendepunkt, so daß dieses Kriterium nicht für die Feststellung des Kochpunktes herangezogen werden kann. Als Kochpunkt wird in diesem Fall derjenige Zeitpunkt P herangezogen, zu dem die zeitliche Änderung der Temperatur T₁ des Temperaturfühlers 8 mit der höchsten Temperatur einen vorbestimmten, mit Vorteil ent­ sprechend der Gärungsintensität einstellbaren Wert unterschreitet. Das gleiche Verfahren läßt sich anwenden, wenn nach Zugabe von Wasser (Pfeil V) ein erneutes Ankochen erfolgen soll.As can be seen, the heating of the water (T W ) then takes place considerably more slowly, the curve T 2 being essentially above the curve T W from the start. In this case, the curve T₂ does not pass a turning point, so that this criterion cannot be used to determine the cooking point. In this case, the point in time P is used as the boiling point at which the temporal change in the temperature T 1 of the temperature sensor 8 with the highest temperature falls below a predetermined value, which is advantageously adjustable according to the fermentation intensity. The same procedure can be used if you want to boil again after adding water (arrow V).

Wie aus den Figuren ersichtlich, wird als Kochpunkt entweder der Zeitpunkt gewertet, bei dem der Temperaturverlauf des im allgemeinen relativ kältesten Temperaturfühlers einen Wendepunkt hat oder der Zeitpunkt im Temperaturverlauf, zu dem die zeitliche Änderung vorteilhafterweise des wärmsten Temperaturfühlers einen voreingestellten Schwellwert unterschreitet, je nach dem, welches Kriterium als erstes erfüllt ist. Anstelle der Temperatur des wärmsten der äußeren Temperatursensoren 8 kann auch deren Mittelwert zur Anzeige des Kochpunktes herangezogen werden, wenn die drei Temperaturen nicht zu stark voneinander abweichen.As can be seen from the figures, the cooking point is either the point in time at which the temperature profile of the generally relatively coldest temperature sensor has a turning point or the point in time in the temperature profile at which the change over time advantageously falls below a preset threshold value, depending on the which criterion is met first. Instead of the temperature of the warmest of the outer temperature sensors 8 , their mean value can also be used to display the cooking point if the three temperatures do not deviate too much from one another.

Die Anordnung der Temperaturfühler 2 und 8 gemäß Fig. 1 kann für weitere Aussagen benutzt werden. Wenn beispielsweise die Temperaturen der peripher angeordneten Temperaturfühler 8 voneinander verschieden sind, deutet dies darauf, daß der Behälter unsymmetrisch auf dem Kochfeld 2 steht oder keinen planaren Behälterboden aufweist und kann über eine entsprechende Anzeige der Bedien- und Anzeigeeinheit 14 akustisch und/oder optisch angezeigt werden. Wenn die Temperatur des mittleren Temperaturfühlers 6 über ein vorbestimmtes Maß von der der äußeren Temperaturfühler 8 abweicht, kann dies als Anzeichen für schlechte Behälterqualität genommen werden und ebenfalls angezeigt werden. Ferner kann in Abhängigkeit von der Temperaturabweichung die Fortkochheizleistung angepaßt werden, um eine schlechte Kochtopfqualität auszugleichen.The arrangement of the temperature sensors 2 and 8 according to FIG. 1 can be used for further statements. If, for example, the temperatures of the peripherally arranged temperature sensors 8 are different from one another, this indicates that the container is asymmetrical on the hob 2 or has no planar container bottom and can be indicated acoustically and / or optically via a corresponding display of the operating and display unit 14 . If the temperature of the middle temperature sensor 6 deviates by a predetermined amount from that of the outer temperature sensor 8 , this can be taken as an indication of poor container quality and can also be displayed. Furthermore, depending on the temperature deviation, the continued cooking output can be adjusted to compensate for poor pot quality.

Wenn der Kochpunkt dadurch ermittelt wird, daß die Temperaturkurve des im allgemeinen jeweils kältesten Temperaturfühlers auf einen Wendepunkt hin und die Temperaturkurve des im allgemeinen jeweils heißesten Temperaturfühlers auf das Unterschreiten eines vorbestimmten Schwellwertes durch deren zeitliche Änderung ausgewertet werden, ist auch bei unsymmetrisch auf dem Kochfeld 2 stehendem Behälter eine einigermaßen sichere Feststellung ihres Kochpunktes möglich.If the cooking point is determined by evaluating the temperature curve of the generally coldest temperature sensor for a turning point and the temperature curve of the generally hottest temperature sensor for falling below a predetermined threshold value due to its change over time, this is also asymmetrical on the hob 2 standing container a reasonably safe determination of their boiling point possible.

Es sind mannigfache Abwandlungen des Verfahrens und der Vorrichtung gemäß der Erfindung möglich. Beispielsweise kann auch mit lediglich einem peripheren Temperaturfühler 8 oder mit noch mehreren gearbeitet werden. Das Kochfeld muß nicht aus Glaskeramik bestehen, sondern kann auch aus einem anderen Material bestehen, vorzugsweise einem Material, dessen Wärmeleitvermögen und Wärmekapazität vergleichsweise klein sind.Various modifications of the method and the device according to the invention are possible. For example, only one peripheral temperature sensor 8 or even more can be used. The hob does not have to be made of glass ceramic, but can also consist of another material, preferably a material whose thermal conductivity and thermal capacity are comparatively small.

Ferner kann auch eine auf einem anderen Heizprinzip beruhende Heizeinrichtung 4 vorgesehen sein, beispielsweise eine Strahlungsheizung oder eine Widerstandsheizung. Insbesondere kann die Heizeinrichtung mit elektrischen Widerstandsstrukturen gebildet sein, die an der Unterseite einer als Kochfeld vorgesehenen Keramik angeordnet sind, beispielsweise einer Siliciumnitrid- oder einer Siliciumcarbidkeramik.Furthermore, a heating device 4 based on another heating principle can also be provided, for example a radiant heater or a resistance heater. In particular, the heating device can be formed with electrical resistance structures, which are arranged on the underside of a ceramic provided as a hob, for example a silicon nitride or a silicon carbide ceramic.

Claims (19)

1. Verfahren zum Erkennen des Kochpunktes von Kochgut in einem auf einem Kochfeld (2) aufgestellten Behälter mit Hilfe von wenigstens einem dem Kochfeld (2) zugeordneten Temperaturfühler (6), bei dem der zeitliche Verlauf der Temperatur (T₂) des wenigstens einen Temperaturfühlers (6) verfolgt wird und als Kochpunkt ein Wendepunkt (WP) in diesem Temperaturverlauf (T₂) erkannt wird.1. A method for recognizing the cooking point of food in a container placed on a hob ( 2 ) with the aid of at least one temperature sensor ( 6 ) assigned to the hob ( 2 ), in which the time profile of the temperature (T₂) of the at least one temperature sensor ( 6 ) is followed and a turning point (WP) in this temperature profile (T₂) is recognized as the cooking point. 2. Verfahren nach Anspruch 1, bei dem als Kochpunkt nur ein Wendepunkt (WP) erkannt wird, bei dem die zeitliche Änderung der Temperatur (T₂) ein Maximum annimmt.2. The method according to claim 1, in which as a cooking point only one Turning point (WP) is detected at which the change over time the temperature (T₂) takes a maximum. 3. Verfahren nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, bei dem der Temperaturfühler (6) im mittleren Bereich des Kochfeldes (2) angeordnet ist.3. The method according to claim 1 or claim 2, wherein the temperature sensor ( 6 ) is arranged in the central region of the hob ( 2 ). 4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei dem als Kochpunkt auch ein Punkt (P) erkannt wird, bei dem die zeitliche Änderung der Temperatur (T₁) wenigstens eines weiteren, dem Kochfeld (2) zugeordneten Temperaturfühlers (8) einen vorbestimmten Wert unterschreitet.4. The method according to any one of the preceding claims, in which a point (P) is recognized as the cooking point, at which the temporal change in temperature (T₁) at least one further, the hob ( 2 ) associated temperature sensor ( 8 ) falls below a predetermined value . 5. Verfahren nach Anspruch 4, bei dem der wenigstens eine weitere Temperaturfühler (8) im Außenbereich des Kochfeldes angeordnet ist. 5. The method according to claim 4, wherein the at least one further temperature sensor ( 8 ) is arranged in the outer region of the hob. 6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei dem eine dem Behälter zugeführte Heizleistung (H) in Abhängigkeit vom Temperaturverlauf wenigstens eines der Temperaturfühler (6) gesteuert wird.6. The method according to any one of the preceding claims, wherein a heating power (H) supplied to the container is controlled as a function of the temperature profile of at least one of the temperature sensors ( 6 ). 7. Verfahren nach Anspruch 6, bei dem die Heizleistung (H) nach Erkennen eines Kochpunktes (WP, P) vermindert wird.7. The method according to claim 6, wherein the heating power (H) after recognizing a cooking point (WP, P) is reduced. 8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, bei dem der Behälter induktiv erwärmt wird.8. The method according to any one of the preceding claims, in which the container is heated inductively. 9. Vorrichtung zum Erkennen des Kochpunktes von Kochgut in einem Behälter mit
  • a) einem Kochfeld (2) zum Aufstellen des Behälters,
  • b) einer Heizeinrichtung (4) zum Erhitzen des Behälters,
  • c) wenigstens einem dem Kochfeld (2) zugeordneten Temperaturfühler (6) und
  • d) Auswertemitteln (12) zum Verfolgen des zeitlichen Verlaufs der Temperatur (T₂) des Temperaturfühlers (6) und Erkennen eines Wendepunktes (WP) in diesem Temperaturverlauf als Kochpunkt.
9. Device for recognizing the cooking point of food in a container with
  • a) a hob ( 2 ) for setting up the container,
  • b) a heating device ( 4 ) for heating the container,
  • c) at least one temperature sensor ( 6 ) assigned to the hob ( 2 ) and
  • d) evaluation means ( 12 ) for tracking the time profile of the temperature (T₂) of the temperature sensor ( 6 ) and recognizing a turning point (WP) in this temperature profile as a boiling point.
10. Vorrichtung nach Anspruch 9, bei der die Auswertemittel (12) als Kochpunkt nur einen Wendepunkt (WP) erkennen, bei dem die zeitliche Ableitung der Temperatur (T₂) des Temperaturfühlers (6) ein Maximum annimmt.10. The device according to claim 9, wherein the evaluation means ( 12 ) recognize only a turning point (WP) as the cooking point, at which the time derivative of the temperature (T₂) of the temperature sensor ( 6 ) assumes a maximum. 11. Vorrichtung nach Anspruch 9 oder Anspruch 10, bei der der Temperaturfühler (6) in einem mittleren Bereich des Kochfeldes (2) angeordnet ist.11. The device according to claim 9 or claim 10, wherein the temperature sensor ( 6 ) is arranged in a central region of the hob ( 2 ). 12. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 11, bei der
  • a) dem Kochfeld (2) wenigstens ein weiterer Temperaturfühler (8) zugeordnet ist und
  • b) die Auswertemittel (12) auch den zeitlichen Verlauf der Temperatur (T₂) des weiteren Temperaturfühlers (8) verfolgen und als einen Kochpunkt einen Punkt (P) erkennen, bei dem die zeitliche Änderung der Temperatur (T₂) des weiteren Temperaturfühlers (8) einen vorgegebenen Schwellwert unterschreitet.
12. The device according to one of claims 9 to 11, wherein
  • a) at least one further temperature sensor ( 8 ) is assigned to the hob ( 2 ) and
  • b) the evaluation means ( 12 ) also track the time profile of the temperature (T₂) of the further temperature sensor ( 8 ) and recognize a point (P) as a cooking point at which the time change of the temperature (T₂) of the further temperature sensor ( 8 ) falls below a predetermined threshold.
13. Vorrichtung nach Anspruch 12, bei der wenigstens eine weitere Temperaturfühler (8) in einem äußeren Bereich des Kochfeldes (2) angeordnet ist.13. The apparatus of claim 12, wherein at least one further temperature sensor ( 8 ) is arranged in an outer region of the hob ( 2 ). 14. Vorrichtung nach Anspruch 12, bei der der in einem Außenbereich des Kochfeldes (2) wenigstens drei weitere Temperaturfühler (8) angeordnet sind, und daß die Auswertemittel (12) die zeitliche Änderung des Mittelwertes (TM) der Temperaturen der wenigstens drei Temperaturfühler bezüglich der Unterschreitung des vorbestimmten Schwellwertes überwachen.14. The apparatus of claim 12, in which in an outer region of the hob ( 2 ) at least three further temperature sensors ( 8 ) are arranged, and that the evaluation means ( 12 ) the temporal change in the mean value (T M ) of the temperatures of the at least three temperature sensors monitor for falling below the predetermined threshold. 15. Vorrichtung nach Anspruch 14, bei der die wenigstens drei Temperaturfühler (9) in gleichen winkligen Abständen zueinander angeordnet sind.15. The apparatus of claim 14, wherein the at least three temperature sensors ( 9 ) are arranged at equal angular distances from each other. 16. Vorrichtung nach Anspruch 11 und einem der Ansprüche 13 bis 15 mit einer Anzeigeeinrichtung (14), die bei einem oberhalb eines vorbestimmten Wertes liegenden Temperaturunterschied zwischen dem im mittleren Bereich des Kochfeldes (2) angeordneten Temperaturfühler (6) und wenigstens einem der im Außenbereich des Kochfeldes (2) angeordneten Temperaturfühler (8) aktiviert wird. 16. The device according to claim 11 and one of claims 13 to 15 with a display device ( 14 ), the temperature difference ( 6 ) arranged in the central region of the hob ( 2 ) and at least one of the outside at a predetermined value above the temperature difference the hob ( 2 ) arranged temperature sensor ( 8 ) is activated. 17. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 16 mit einer Steuereinrichtung (12) zum Steuern der Heizeinrichtung (4) in Abhängigkeit vom Temperaturverlauf wenigstens eines der Temperaturfühler (6, 8).17. Device according to one of claims 9 to 16 with a control device ( 12 ) for controlling the heating device ( 4 ) in dependence on the temperature profile of at least one of the temperature sensors ( 6 , 8 ). 18. Vorrichtung nach Anspruch 17, bei der die Steuereinrichtung (12) die Heizleistung (H) der Heizeinrichtung (4) nach Erkennen des Kochpunktes vermindert.18. The apparatus of claim 17, wherein the control device ( 12 ) reduces the heating power (H) of the heating device ( 4 ) after detection of the boiling point. 19. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 18, bei der die Heizeinrichtung (4) eine Induktionsheizeinrichtung ist.19. Device according to one of claims 9 to 18, wherein the heating device ( 4 ) is an induction heating device.
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