DE19750488B4

DE19750488B4 - Cooking baking tray for baking french fries

Info

Publication number: DE19750488B4
Application number: DE19750488A
Authority: DE
Inventors: Jürgen Bühn
Original assignee: WF Kaiser und Co GmbH
Current assignee: WF Kaiser und Co GmbH
Priority date: 1997-11-14
Filing date: 1997-11-14
Publication date: 2008-09-04
Anticipated expiration: 2017-11-15
Also published as: DE19750488A1

Abstract

Herdbackblech zum Aufbacken von vorgegarten Pommes frites mit über seine Bodenfläche verteilten Bodenerhebungen (5) als Auflage für die Pommes frites und mit einer Vielzahl von den Boden durchdringenden kleinen Bodenöffnungen (7), gekennzeichnet durch mindestens eine Schüttöffnung (8) an seinem Umfang für die fertigen Pommes frites, wobei die umfangsseitige Schüttöffnung (8) von einer in Ausschüttrichtung (Pfeil S) verlaufenden Bodenverlängerung (9) des Backblechbodens (2) gebildet ist, die an ihren beiden gegenüberliegenden Seiten durch gegenüber der Bodenverlängerung (9) aufragende und in Ausschüttrichtung (Pfeil S) gegeneinander konvergierende seitliche Führungsflächen (10) begrenzt ist, wobei die Bodenverlängerung (9) in Ausschüttrichtung (Pfeil S) gegenüber der Ebene des Bodens nach außen ansteigend ausgeführt ist.Oven baking tray to bake pre-cooked French fries with bread spread over its bottom surface Soil raisings (5) as a support for the French fries and with a variety of bottom penetrating soil openings (7), characterized by at least one pouring opening (8) at its periphery for the Finished French fries, with the peripheral pouring opening (8) from an in-feed direction (Arrow S) extending floor extension (9) of the baking tray (2) is formed, which at its two opposite Sides through opposite the floor extension (9) towering and in the direction of delivery (Arrow S) against each other converging lateral guide surfaces (10) is limited, with the floor extension (9) in the discharge direction (Arrow S) opposite the level of the floor to the outside increasing is.

Description

Die Erfindung betrifft ein Herdbackblech zum Aufbacken von vorgegarten Pommes frites, mit über seine Bodenfläche verteilten Bodenerhebungen als Auflage für die Pommes frites und mit einer Vielzahl von den Boden durchdringenden kleinen Bodenöffnungen.The The invention relates to a baking tray for baking pre-garden French fries, with over his floor area distributed soil surveys as a pad for French fries and with a variety of bottom penetrating soil openings.

Im Lebensmittel-Einzelhandel und auch im Tiefkühl-Direktvertrieb werden bekanntlich in großem Umfang in Kühltruhen gekühlte bzw. tiefgefrorene vorgefertigte Pommes frites in Folienverpackungen angeboten, die von den Käufern dieser Erzeugnisse im eigenen Backherd für den Verzehr nur noch aufgebacken zu werden brauchen. Hierbei werden die Pommes frites auf ein Backblech geschüttet und ohne Fettzugabe bei einer vorgegebenen Ofentemperatur für den nachfolgenden Verzehr aufgebacken. Um eine möglichst vollständige Durchbackung und Bräunung der Pommes frites zu erreichen, müssen diese während des Aufbackens auf dem Backblech umgerührt bzw. gewendet werden, was zusätzliche Arbeit erfordert.in the Food retail and also in the frozen direct sales are known on a large scale in freezers chilled or frozen ready-to-use French fries in foil packaging, those of the buyers these products in their own oven for consumption only baked need to be. Here are the French fries on a baking sheet poured and without adding fat at a given oven temperature for the subsequent one Consumed baked. To one as possible full Baking and browning To achieve the french fries, these must be done during the Baking on the baking tray to be stirred or turned, which additional work requires.

Aus der US 4 603 052 A ist ein Herdbackblech zum Aufbacken von Lebensmitteln bekannt, das über seine Bodenfläche verteilte Bodenerhebungen als Auflage für die Lebensmittel aufweist und mit einer Vielzahl von den Boden durchdringenden Bodenöffnungen versehen ist.From the US 4 603 052 A is known a baking sheet for baking food, which has distributed over its bottom surface soil surveys as a support for the food and is provided with a variety of bottom penetrating bottom openings.

Aus dem DE 295 16 902 U1 ist eine ebene Platte zum Trocknen von Nahrungsmitteln wie Brötchen oder anderen Backwaren zur Herstellung von Semmelbröseln bekannt, die einen stegartigen Rahmen aufweist, der an wenigstens einer Stelle zum Ausschütten der Nahrungsmittel mit einer Öffnung versehen ist.From the DE 295 16 902 U1 For example, a flat plate for drying food such as bread rolls or other baked goods for making bread crumbs is known, which has a web-like frame provided with at least one point for dispensing the food with an opening.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Herdbackblech, insbesondere für den Haushaltsgebrauch zu schaffen, das speziell für das Aufbacken der backfähig vorgegarten Pommes frites bestimmt ist und mit dem sich die Pommes frites mit guter Verzehrqualität unter Arbeitserleichterung problemlos aufbacken lassen, wobei sich das Backblech auch leichter handhaben lassen soll.task The invention is a hearth baking tray, especially for household use to create that specifically for baking the bakery Prepared French fries is determined and with which the fries are fries with good quality of consumption under Easily bake work easier, with the To make baking sheet easier to handle.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß das Backblech an seinem Umfang mindestens eine Schüttöffnung für die fertigen Pommes frites aufweist, wobei die umfangsseitige Schüttöffnung von einer in Ausschüttrichtung verlaufenden Bodenverlängerung des Backblechbodens gebildet ist, die an ihren beiden gegenüberliegenden Seiten durch gegenüber der Bodenverlängerung aufragende und in Ausschüttrichtung gegeneinander konvergierende seitliche Führungsflächen begrenzt ist, wobei die Bodenverlängerung in Ausschüttrichtung gegenüber der Ebene des Bodens nach außen ansteigend ausgeführt ist.These Task is inventively characterized solved, that this Baking tray on its circumference at least one pouring opening for the finished French fries has, wherein the peripheral bulk opening of a discharge in the direction extending floor extension the baking sheet bottom is formed, which at its two opposite Sides through opposite the floor extension towering and in the direction of delivery is limited to converge lateral guide surfaces, wherein the floor extension in the direction of delivery across from the level of the floor to the outside increasing is.

Indem das Backblech mit mindestens einer Ausschüttöffnung für die fertig aufgebackenen Pommes frites versehen ist, werden erhebliche Erleichterungen in der Handhabung des Backblechs erreicht. Beim Aufbacken der Pommes frites auf den bisher gebräuchlichen Backblechen mit Flachboden bereitet vielfach die Abnahme der fertig aufgebackenen Pommes frites von dem dem Backofen entnommenen heißen Backblech gewisse Probleme, insbesondere dann, wenn hierzu das Backblech von Hand gekippt wird, um den aufliegenden Pommes frites-Haufen in ein Serviergefäß, z. B. auf Teller oder eine Servierplatte, zu schütten. Hierbei kommt es meist dazu, daß ein Teil der Pommes frites neben das Serviergefäß geschüttet wird. Dies wird bei der Erfindung durch die mindestens eine Schüttöffnung wirksam verhindert, die ein gezieltes Ausschütten des aufgebackenen Pommes frites-Belags vor allem auf Eßteller ermöglicht. Weiterhin ist die Schüttöffnung am Randumfang des Backblechs angeordnet, das dabei, wie üblich, an seinem über die Bodenfläche aufragenden Umfangsrand mit einer angeformten, quer nach außen gerichteten Randleiste versehen sein kann, die auch die Funktion eines Griffrandes aufweist. Die Anordnung ist so getroffen, daß die umfangsseitige Schüttöffnung von einer in Ausschüttrichtung verlaufenden Bodenverlängerung des Backblechbodens gebildet ist, die an ihren beiden gegenüberliegenden Seiten durch zu ihrer Oberseite aufragende und in Ausschüttrichtung gegeneinander konvergierende seitliche Führungsflächen begrenzt ist, wobei die Bodenverlängerung in Ausschüttrichtung gegenüber der Bodenebene des Backblechs, vorzugsweise unter einem Winkel von etwa 10–20° leicht ansteigend ausgeführt ist.By doing the baking sheet with at least one discharge opening for the finished baked Fries will be provided with significant facilities the handling of the baking sheet achieved. When baking the fries fries on the hitherto common Baking trays with flat bottom often prepares the acceptance of the finished baked French fries from the hot baking tray taken from the oven certain problems, especially if this is the baking sheet of Hand is tilted to the overlying French fries pile in one Serving vessel, z. B. on a plate or a platter, to pour. This usually happens to that one Part of the French fries is poured next to the serving bowl. This will be at the Invention effectively prevents at least one pouring opening, the deliberate dumping of baked French fries toppings, especially on dinner plates allows. Furthermore, the pouring opening on Edge of the baking sheet arranged, this, as usual, to his over the floor area towering peripheral edge with an integrally formed, directed transversely outward Edge strip can be provided, which also has the function of a handle edge having. The arrangement is such that the peripheral bulk opening of one in the distribution direction extending floor extension the baking tray bottom is formed on its two opposite sides by towering to its top and in the direction of discharge is limited to converge lateral guide surfaces, wherein the floor extension in the direction of delivery opposite the Bottom plane of the baking sheet, preferably at an angle of about 10-20 ° slightly rising.

Die Anordnung der über die Fläche des Backblechbodens verteilten Bodenerhebungen führt dazu, daß sich beim Aufschütten der von der Einkaufsverpackung befreiten Pommes frites auf das Backblech diese sich über den Backblechboden mehr oder weniger regellos so verteilen, daß sie einen lockeren Belag auf dem Boden bilden und nur mit vergleichsweise kleinen Berührungsflächen in Bodenkontakt stehen, so daß beim. Aufbacken die Pommes frites weitgehend gleichmäßig der Backhitze unterliegen. Dabei wird der Pommes frites-Belag auf dem Backblechboden durch die über seine Fläche verteilt angeordneten kleinen Bodenöffnungen insbesondere unter der Wirkung der diese durchströmenden heißen Backluft durchgreifend erhitzt, so daß auch ohne umständliches Wenden des Pommes frites-Belags während des Backvorgangs ein weitgehend gleichmäßiges Durchbacken und entsprechend eine im wesentlichen gleichmäßige Backbräunung der Pommes frites erreicht wird. Etwaiges beim Backvorgang noch aus den vorgegarten Pommes frites entweichendes Fett kann in die zwischen den Bodenerhebungen befindlichen Vertiefungen entweichen. Vorzugsweise sind dabei die kleinen Bodenöffnungen an den Bodenerhebungen, insbesondere an deren Flanken, angeordnet. Die beim Backvorgang im Backofen entstehende Heißluft kann hierbei über die Bodenöffnungen in die Bodenvertiefungen zwischen den Bodenerhebungen gelangen und sich von hier aus gleichmäßig über den auf das Backblech aufgelegten Pommes frites-Haufen verteilen. Im Ergebnis lassen sich daher mit dem erfindungsgemäßen Backblech Pommes frites von sehr gleichmäßiger Durchbackung und Bräunung und daher mit hoher Verzehrqualität herstellen.The arrangement of the distributed over the surface of the baking sheet soil surveys causes that when pouring the freed from the grocery chips on the baking sheet these more or less randomly distributed over the baking tray so that they form a loose coating on the floor and only with relatively small contact surfaces in contact with the ground, so that when. Bake the French fries largely uniformly subject to baking heat. In this case, the French fries toppings on the baking tray by the distributed over its surface arranged small bottom openings in particular under the action of these flowing hot baking air heated thoroughly, so that even without cumbersome turning of the french fries-covering during baking a largely uniform baking and In accordance with a substantially uniform baking browning of French fries is achieved. Eventual in the baking process still from the prepared French fries Escaping grease can escape into the depressions located between the soil elevations. In this case, the small bottom openings are preferably arranged on the ground elevations, in particular on their flanks. The hot air produced during the baking process in the oven can pass through the bottom openings in the soil recesses between the soil elevations and spread from here evenly over the set on the baking sheet French fries pile. As a result, with the baking sheet according to the invention fries can therefore be produced by very uniform baking and browning and therefore with high consumption quality.

Die genannten Bodenerhebungen werden bei dem erfindungsgemäßen Backblech zweckmäßig in ihrer Flächengröße und ihrer Verteilung so angeordnet, daß ihre Gesamtfläche größer ist als die Gesamtfläche der zwischen den Bodenerhebungen befindlichen Vertiefungen. Durch die Bodenerhebungen läßt sich auch eine Aussteifung des Backblechbodens und eine für den Backvorgang günstige Erhöhung der Flächengröße des Bodens erreichen. Mit Vorteil läßt sich die Anordnung so treffen, daß die Bodenerhebungen in Parallelanordnung zueinander am Boden angeordnet sind, wobei sie sich zweckmäßig zumindest angenähert über die gesamte Länge des Backblechbodens erstrecken. Hierbei können die parallelen Bodenerhebungen eine Breite aufweisen, die, vorzugsweise um das zwei- bis fünffache, größer ist als ihr Seitenabstand. Im übrigen können die Bodenerhebungen von am Backblechboden angeformten Sicken od. dgl. gebildet sein, wobei sich die Anordnung auch so treffen läßt, daß der Backblechboden mit den sickenartig angeformten Bodenerhebungen eine etwa gewellte Struktur erhält.The mentioned soil surveys are in the baking sheet according to the invention appropriate in their Area size and their Distribution arranged so that their total area is larger as the total area the recesses located between the soil elevations. By the ground surveys can be also a stiffening of the baking sheet and one for the baking process favorable increase the area size of the soil to reach. With advantage can be make the arrangement so that the Floor elevations are arranged in parallel relationship to each other on the ground, where appropriate, at least approximated over the whole length of the baking tray floor. Here, the parallel soil surveys have a width which, preferably two to five times, is larger as their side distance. Furthermore can the bottom elevations of integrally formed on the baking tray bottom beads od. Like. Be formed, wherein the arrangement can also meet so that the baking sheet bottom with the bead-like shaped elevations an approximately wavy Structure receives.

Um bei der Pommes frites-Entnähme einen eng begrenzten Schüttstrom zu erreichen, wird die Öffnungsweite der Schüttöffnung zwischen den sie beidseitig begrenzenden seitlichen Führungsflächen zweckmäßig kleiner bemessen als die Abmessung des Backblechs in seiner Längs- oder Querrichtung, bei einem im Umriß etwa rechteckigen Backblech kleiner als dessen die Schüttöffnung aufweisenden Seite. Vorzugsweise sind dabei die Bodenerhebungen von Bodenausformungen gebildet, die an ihrer Oberseite konvex gerundet sind.Around in the French fries enticing a narrow flow of bulk material to reach the opening width the pouring opening between they are useful on both sides limiting lateral guide surfaces smaller dimensioned than the Dimension of the baking tray in its longitudinal or transverse direction, at roughly in outline rectangular baking sheet smaller than the pour opening side. Preferably, the soil elevations of Bodenausformungen formed, which are convex rounded at their top.

Es empfiehlt sich weiterhin, die Bodenerhebungen und die kleinen Bodenöffnungen auch an der die Schüttöffnung bildenden Bodenverlängerung anzuordnen, so daß auch auf der Bodenverlängerung befindliche Pommes frites beim Backprozeß aufgebacken werden. Die Bodenerhebungen können hierbei mit Vorteil so gestaltet sein, daß sie die Ausschützung der fertigen Pommes frites im Sinne von Leitelementen begünstigen. Hierbei können die zueinander parallelen rippen- oder sickenartigen Bodenerhebungen so ausgeführt sein, daß sie in ihrer Längsrichtung sich über den Backblechboden und auch die anschließende Bodenverlängerung erstrecken, also in Ausschüttrichtung verlaufen. Die am Backblechumfang angeordnete etwa horizontal gerichtete Flansch- bzw. Randleiste des Backblechs kann so ausgeführt sein, daß sie in den beiden Winkelbereichen zwischen den aufragenden Seitenflächen der Scbhüttöffnung und deren Mündungsseite verbreiterte Grifflachen für die Handhabung des Backblechs bildet.It We also recommend the soil elevations and the small floor openings also at the pouring opening forming floor extension to arrange, so that too located on the floor extension Baked French fries in the baking process become. The soil surveys can be designed with advantage here so that they the protection of the finished french fries in the sense of guiding elements favor. Here you can the mutually parallel rib or bead-like ground surveys so executed be that she in their longitudinal direction over the baking sheet bottom and also the subsequent floor extension extend, so in the delivery direction run. The arranged on the baking sheet circumference approximately horizontally oriented flange or edge strip of the baking sheet can be designed so that they are in the two angular areas between the upstanding side surfaces of the Scbhüttöffnung and their muzzle side broadened handles for forms the handling of the baking sheet.

In vorteilhafter Ausgestaltung besteht aber auch die Möglichkeit, das Backblech an seinen beiden gegenüberliegenden Seiten jeweils mit einer Schüttöffnung, insbesondere einer solchen der vorgenannten Ausführung, zu versehen, so daß die aufgebackenen Pommes frites wahlweise über die eine oder die andere Schüttöffnung durch Kippen des Backblechs ausgeschüt tet werden können, was im Gebrauch zusätzliche Handhabungserleichterungen bringt, insbesondere dann, wenn die beiden Schüttöffnungen voneinander abweichende Öffnungsweiten aufweisen, so daß je nach Größe des die fertigen Pommes frites aufnehmenden Gefäßes oder Tellers die Ausschüttung über die eine oder die andere Schüttöffnung erfolgen kann.In Advantageous embodiment, but also the possibility the baking sheet on its two opposite sides respectively with a pouring opening, In particular, such one of the aforementioned embodiment, to provide, so that the baked French fries optional over through one or the other bulk opening Tilting the baking tray is switched off can be what additional in use Handling relief brings, especially if the two bulk openings different opening widths have, so that ever by size of the french fries receiving vessel or plate make the payout over the one or the other pour opening done can.

Es besteht auch die Möglichkeit, das erfindungsgemäße Herdbackblech an seinem Boden mit einer die Schüttöffnung bildenden Bodenöffnung zu versehen, so daß die Entnahme der fertigen Pommes frites auch ohne Kippen des Backblechs erfolgen kann. Die Bodenöffnung wird für den Backprozeß mit Hilfe eines Verschlußelements verschlossen, das sich zur Entnahme der fertigen Pommes frites vom Backblech aus der Schließstellung entfernen läßt, wobei als Verschlußelement z. B. eine den Backblechboden untergreifende und in Schließrichtung verriegelbare Schieberplatte oder aber eine am Backblechboden höhenverschwenkbar angeordnete, in der Schließposition festlegbare Schwenkklappe verwendet werden kann.It there is also the possibility the hearth baking sheet according to the invention to provide at its bottom with a bottom opening forming the pouring opening, So that the Removal of the finished French fries without tilting the baking tray can be done. The bottom opening is for the baking process with help a closure element closed, which is to remove the finished fries from the baking sheet from the closed position can remove, where as a closure element z. B. a the baking tray bottom engages and lockable in the closing direction Slide plate or one höhenverschwenkbar on baking sheet bottom arranged, in the closed position fixable pivoting flap can be used.

Weitere vorteilhafte Gestaltungsmerkmale der Erfindung sind in den einzelnen Ansprüchen angegeben und werden nachfolgend im Zusammenhang mit den in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispielen näher erläutert. In der Zeichnung zeigen:Further advantageous design features of the invention are in the individual claims indicated below and in connection with those in the Drawing illustrated embodiments explained in more detail. In show the drawing:

1 ein erfindungsgemäßes Herdbackblech in einer Ansicht von oben; 1 an inventive stove baking sheet in a view from above;

2 das Backblech nach 1 in einem vertikalen Längsschnitt; 2 the baking tray after 1 in a vertical longitudinal section;

3 einen vertikalen Teil-Querschnitt nach Linie III-III der 1; 3 a vertical partial cross section according to line III-III of 1 ;

4 in der Darstellung der 1 das Herdbackblech mit zwei am Außenumfang angeordneten Schüttöffnungen; 4 in the presentation of the 1 the oven baking sheet with two arranged on the outer circumference bulkheads;

5 ebenfalls in Draufsicht das Backblech nach den 1 bis 3, jedoch mit einer an seinem Boden angeordneten Schüttöffnung; 5 also in plan view the baking tray after the 1 to 3 but with a pouring spout located at its bottom;

6 einen Längsschnitt nach Linie VI-VI der 5; 6 a longitudinal section along line VI-VI of 5 ;

7 in der Schnittdarstellung nach 6 ein geändertes Ausführungsbeispiel für das die am Boden angeordnete Schüttöffnung verschließende Verschlußelement. 7 in the sectional view to 6 a modified embodiment of the arranged at the bottom of the pour opening occlusive closure element.

Die in der Zeichnung dargestellten Herdbackbleche 1 sind, wie bekannt, als flache, in der Umrißform etwa rechteckige Backbleche mit gerundeten Eckbereichen ausgeführt und bestehen zweckmäßig aus einstückigen Blechformteilen, wobei sie zweckmäßig innenseitig mit einem Antihaftbelag, z. B. einem Teflonbelag, beschichtet sind. Sie weisen am Außenumfang ihres Bodens eine über die Bodenebene aufragende Umrandung 3 auf, deren Höhe zweckmäßig etwa 20–30 mm beträgt und die an der Oberseite mit einer nach außen weisenden, etwa horizontalen flanschartigen Randleiste 4 versehen ist, die eine Griffleiste bzw. einen Griffrand bildet. Der Backblechboden 2 weist eine unebene Bodenstrukur mit an ihm angeformten, nach oben gerichteten Bodenerhebungen 5 auf, die in den gezeigten bevorzugten Ausführungsbeispielen aus parallel zueinander verlaufenden, aus dem Bodenblech nach oben herausgedrückten flachen Sicken besteht, die sich im wesentlichen über die gesamte Länge des Bodens erstrecken und, wie vor allem aus 3 erkennbar, an ihrer Oberseite leicht gerundet sind. Die Höhe der Bodenerhebungen 5 beträgt z. B. 1–3 mm, vorzugsweise etwa 2 mm. Die von den parallelen sicken- oder rippenartigen Ausformungen des Bodens gebildeten Bodenerhebungen 5 weisen quer zu ihrer Längsrichtung eine Breite auf, die, vorzugsweise um das zwei- bis fünffache, größer ist als ihr Seitenabstand, so daß zwischen den parallelen Bodenerhebungen 5 in deren Längsrichtung verlaufende schmale Bodenvertiefungen 6 gebildet werden, deren Breite erheblich kleiner ist als diejenige der Bodenerhebungen 5.The hearth baking plates shown in the drawing 1 are, as is known, as a flat, executed in the outline approximately rectangular baking sheets with rounded corners and expediently consist of one-piece sheet metal parts, where they expediently inside with a non-stick coating, z. As a Teflon coating coated. They have on the outer circumference of their soil a towering over the ground level border 3 on, whose height is expediently about 20-30 mm and at the top with an outwardly facing, approximately horizontal flange-like edge strip 4 is provided, which forms a handle bar or a handle edge. The baking sheet bottom 2 has an uneven floor structure with molded on him, upward land elevations 5 which, in the preferred embodiments shown, consists of mutually parallel flat beads which are pushed upwards out of the floor panel and which extend essentially over the entire length of the floor and, as above all 3 recognizable, are slightly rounded at their top. The height of the soil elevations 5 is z. B. 1-3 mm, preferably about 2 mm. The raised areas formed by the parallel bead or rib-like formations of the soil 5 have transversely to their longitudinal direction on a width which, preferably by two to five times, is greater than their lateral distance, so that between the parallel ground surveys 5 in the longitudinal direction extending narrow soil depressions 6 are formed, whose width is considerably smaller than that of the soil elevations 5 ,

Ferner weist der Backblechboden 2 eine Vielzahl von über seine Fläche verteilt angeordneten kleinen Bodenöffnungen 7 auf, die zweckmäßig einen Durchmesser von etwa 3–5 mm haben und die an den Bodenerhebungen 5, und zwar jeweils an deren beiden zu den Bodenvertiefungen 6 hin bogenförmig abfallenden Flanken angeordnet sind und hier über die Länge der Bodenerhebungen verlaufende parallele Lochreihen bilden. Es ist erkennbar, daß mit den sickenförmig angeformten Bodenerhebungen 5 der Backblechboden 2 in seiner Querrichtung eine angenähert gewellte Struktur erhält.Furthermore, the baking sheet bottom 2 a plurality of distributed over its surface arranged small floor openings 7 on, which expediently have a diameter of about 3-5 mm and at the bottom elevations 5 , in each case at both of them to the bottom depressions 6 arcuately sloping flanks are arranged here and form over the length of the ground surveys extending parallel rows of holes. It can be seen that with the bead-shaped raised soil elevations 5 the baking tray bottom 2 in its transverse direction receives an approximately wavy structure.

Das in den 1 bis 3 dargestellte Herdbackblech 1 weist an seinem Umfang eine Schüttöffnung 8 auf, über die die auf dem Backblech aufgebackenen Pommes frites durch Kippen des Backblechs von diesem ausgeschüttet werden können, z. B. auf einen Teller, in in Gefäß oder auf eine Servierplatte od. dgl.. Wie die 1 und 2 zeigen, ist auf der Breite der Schüttöffnung 8 die aufragende Umrandung 3 mit ihrer Randleiste 4 unterbrochen. Dabei wird die Schüttöffnung 8 von einer Bodenverlängerung 9 des Backblechbodens 2 gebildet, die in Ausschüttrichtung S gegenüber der Bodenebene des Backblechs ansteigend ausgeführt ist, vorzugsweise unter einem flachen Winkel von etwa 10–20°. An ihren beiden gegenüberliegenden Seiten wird die Bodenverlängerung 9 durch bis zur Oberseite der Umrandung 3 ansteigende seitliche Führungsflächen 10 begrenzt, die in Ausschüttrichtung S gegeneinander konvergieren und an der freien Stirnkante 9' der Bodenverlängerung 9 flach auslaufen. Damit erhält die Schüttöffnung 8 an der Stirnkante 9' zwischen den beiden seitlichen Führungsflächen 10 eine Öffnungsweite, die erheblich kleiner ist als die Abmessung des Bodens und des Backblechs 1 an der die Schüttöffnung 8 bildenden Seitenfläche. Die Öffnungsweite der Schüttöffnung 8 ist in 1 durch das Maß X angegeben.That in the 1 to 3 illustrated baking tray 1 has at its periphery a pouring opening 8th on over which the baked on the baking sheet French fries can be distributed by tilting the baking tray of this, z. B. on a plate, in a vessel or on a platter od. Like. Like the 1 and 2 show is on the width of the pour opening 8th the towering border 3 with its sidebar 4 interrupted. This is the pouring opening 8th from a floor extension 9 the baking sheet soil 2 formed, which is executed in the dispensing direction S with respect to the bottom plane of the baking sheet rising, preferably at a shallow angle of about 10-20 °. On its two opposite sides is the floor extension 9 through to the top of the border 3 rising lateral guide surfaces 10 limited, converge in the discharge direction S against each other and at the free end edge 9 ' the floor extension 9 leak flat. This preserves the pouring opening 8th at the front edge 9 ' between the two lateral guide surfaces 10 an opening that is considerably smaller than the size of the bottom and the baking tray 1 at the the pouring opening 8th forming side surface. The opening width of the pour opening 8th is in 1 indicated by the dimension X.

Wie vor allem 1 zeigt, sind die Bodenerhebungen 5 so am Backblechboden 2 angeordnet, daß sie in Richtung auf die Schüttöffnung 8 verlaufen und sich bis in den Endbereich der Bodenverlängerung 9 erstrecken. Die sicken- oder rippenartigen Bodenerhebungen 5 bilden hierbei zugleich Leitflächen, die beim Kippen des Backblechs 1 die aufliegende Pommes frites-Masse zu der Schüttöffnung 8 hin leiten, wobei sie durch die schräggestellten seitlichen Führungsflächen 10 nach innen zur Schüttöffnung 8 hin geleitet wird. Damit ist es möglich, die auf dem Backblech aufgebackene Pommes frites-Masse nach dem Aufbackvorgang und nach Herausnahme des Backblechs aus dem Backherd durch Kippen des Backblechs gezielt über die Schüttöffnung 8 in ein Gefäß, auf eine Platte oder auf Teller zu schütten.As especially 1 shows are the soil elevations 5 so on the baking tray floor 2 arranged that they are in the direction of the pouring spout 8th and extend to the end of the floor extension 9 extend. The sickle or rib-like elevations 5 This form at the same time baffles when tilting the baking sheet 1 the resting French fries mass to the pour opening 8th lead, passing through the inclined lateral guide surfaces 10 inside to the pouring opening 8th directed. This makes it possible, the fried on the baking sheet French fries mass after bake and after removal of the baking sheet from the oven by tilting the baking tray targeted on the pouring spout 8th to pour into a container, on a plate or on a plate.

Aus 1 weiter zu erkennen ist, daß die dreiseitig um das Backblech umlaufende horizontale Randleiste 4 auf der Seite der Schüttöffnung 8 in den zu deren beiden Seiten befindlichen Winkelbereichen verbreiterte, außenseitig gerundete Randleistenbereiche 4' bildet, die als Griffflächen für die Handhabung des Backblechs dienen können.Out 1 can be seen further that the three-sided around the baking sheet circumferential horizontal edge strip 4 on the side of the pouring opening 8th widened in the angular areas located to the two sides, outside rounded marginal ridge areas 4 ' forms, which can serve as gripping surfaces for the handling of the baking sheet.

Das in 4 in der Ansicht von oben gezeigte modifizierte Backblech 1 unterscheidet sich von demjenigen nach den 1 bis 3 nur dadurch, daß es an seinen beiden gegenüberliegenden Seiten jeweils eine Schüttöffnung der in den 1 bis 3, beschriebenen Ausführung aufweist, wobei die beiden Schüttöffnungen 8 voneinander abweichende Öffnungsweiten aufweisen. Die in 4 links gezeigte Schüttöffnung 8 weist die Öffnungsweite X und die ihr gegenüberliegende umfangsseitige Schüttöffnung 8 die demgegenüber kleinere bzw. schmalere Schüttöffnung X1 auf. Über diese kleinere Schüttöffnung X1 können die fertigen Pommes frites in kleinere Gefäße oder auf kleinere Teller ausgekippt werden, während über die breitere Schüttöffnung auf der gegenüberliegenden Seite die Pommes frites auf oder in größere Gefäße ausgekippt werden können.This in 4 in the view from above modified baking sheet 1 differs from the one after the 1 to 3 only in that it is on its two opposite sides each a pouring opening in the 1 to 3 , Embodiment described, wherein the two pour openings 8th have different opening widths. In the 4 Schüttöffnung shown on the left 8th has the opening width X and the opposite circumferential bulk opening 8th on the other hand smaller or narrower pour opening X1. With this smaller pouring opening X1, the finished French fries can be dumped into smaller containers or on smaller plates, while over the wider pouring opening on the opposite side, the French fries can be dumped onto or into larger containers.

Das Herdbackblech nach den 5 und 6 entspricht dem Herdbackblech nach den 1 bis 3, so daß hierzu auf dessen vorstehende Beschreibung Bezug genommen werden kann. Abweichend von dem Herdbackblech nach den 1 bis 3 weist dieses jedoch an seinem Backblechboden 2 etwa mittig eine Bodenöffnung für den Austrag der fertiggebackenen Pommes frites auf, die im gezeigten Ausführungsbeispiel einen etwa rechteckigen bzw. quadratischen Umriß mit gerundeten Kanten aufweist und am Boden die Schüttöffnung 8' bildet. Diese kann die umfangsseitige Schuttöffnung 8 ersetzen, obwohl diese auch zusätzlich vorgesehen werden kann. Die von der Bodenöffnung gebildete Schüttöffnung 8' ist mittels eines plattenförmigen Verschlußelementes verschließbar, so daß beim Aufschütten der vorgefertigten bzw. vor gegarten Pommes frites auf das Herdbackblech 1 diese nicht nach unten aus der Schüttöffnung 8' herausfallen können. Im gezeigten Ausführungsbeispiel besteht das Verschlußelement aus einer den Boden untergreifenden flachen Schieberplatte 11, die in ihrer dargestellten Schließposition am Boden verriegelt ist, im gezeigten Ausführungsbeispiel dadurch, daß sie mit ihrem freien Plattenende eine flache Halteleiste 12 übergreift, die am Boden unterseitig fest angeordnet ist. Diese Verriegelung kann auch entfallen, wenn die das Verschlußelement bildende Schieberplatte 11 an der Unterseite des Bodens mit ihren beiden zueinander parallelen Seitenrändern in Seitenführungen 13 geführt wird, die an der Bodenseite fest angeordnet sind. Wie ersichtlich, ist die im Umriß etwa rechteckförmige Schieberplatte 11 in ihren Abmessungen so ausgeführt, daß sie in der dargestellten Schließposition mit ihrem von Hand betätigbaren endseitigen Betätigungselement 14 unterhalb der betreffenden Randleiste 4 des Backblechs 1 liegt (6). Wird die Schieberplatte 11, wie in 6 durch den Pfeil A angedeutet, in ihren an der Unterseite des Bodens fest angeordneten seitlichen Führungen 13 nach außen herausgezogen, so wird die von der Bodenöffnung gebildete Schüttöffnung 8' freigegeben, so daß die auf dem Backblechboden 2 befindlichen aufgebackenen Pommes frites durch die Schüttöffnung 8' nach unten ausgetragen werden können, z. B. in ein Gefäß oder auf eine Servierplatte od. dgl., wobei der Schüttgutaustrag durch die Schüttöffnung 8' durch ein leichtes Hin- und Herbewegen des Backblechs 1 oder mit Hilfe eines von Hand betätigten Werkzeugs, wie z. B. einer Gabel, unterstützt werden kann, mit dem die auf dem Backblechboden 2 liegenden fertigen Pommes frites in die Schüttgutöffnung 8' geschoben werden. Aus 5 ist außerdem erkennbar, daß die Schieberplatte 11 auf dem Bereich der Schüttöffnung 8' ebenfalls mit Bodenerhebungen und Bodenöffnungen versehen ist, hier mit Abschnitten der von den sickenartigen Bodenausformungen gebildeten Längssicken.The baking tray after the 5 and 6 corresponds to the stove baking tray after the 1 to 3 , so that reference may be made to the above description. Notwithstanding the stove baking tray after the 1 to 3 However, this has its baking sheet bottom 2 approximately in the middle of a bottom opening for the discharge of the ready-baked French fries, which in the illustrated embodiment has an approximately rectangular or square outline with rounded edges and at the bottom of the pouring spout 8th' forms. This can be the circumferential debris opening 8th replace, although this can also be provided in addition. The pour opening formed by the bottom opening 8th' is closed by means of a plate-shaped closure element, so that when pouring the prefabricated or cooked in front of French fries on the oven baking tray 1 Do not put them down from the pouring spout 8th' can fall out. In the illustrated embodiment, the closure element consists of a bottom engaging lower slide plate 11 , which is locked in its illustrated closed position on the ground, in the illustrated embodiment, characterized in that it with its free plate end a flat retaining strip 12 overlaps, which is fixed to the bottom bottom. This lock can also be omitted if the closure element forming the slide plate 11 at the bottom of the floor with its two parallel side edges in side guides 13 is guided, which are fixedly arranged on the bottom side. As can be seen, is the outline approximately rectangular slide plate 11 in their dimensions designed so that they in the illustrated closed position with their manually operable end-side actuator 14 below the relevant sidebar 4 of the baking tray 1 lies ( 6 ). Will the slide plate 11 , as in 6 indicated by the arrow A, in their fixed to the underside of the bottom lateral guides 13 withdrawn outwards, so is the pour opening formed by the bottom opening 8th' released so that the on the baking sheet bottom 2 located fried French fries through the pouring spout 8th' can be discharged downwards, z. B. in a vessel or on a serving plate od. Like., Wherein the bulk material discharge through the pouring spout 8th' by gently moving the baking sheet back and forth 1 or by means of a hand-operated tool, such. As a fork, can be supported with the on the baking sheet bottom 2 lying ready French fries in the bulk material opening 8th' be pushed. Out 5 is also apparent that the slide plate 11 on the area of the pouring opening 8th' is also provided with soil elevations and bottom openings, here with sections of the longitudinal beads formed by the bead-like Bodenausformungen.

Es versteht sich, daß für den Verschluß der am Backblechboden 2 angeordneten Schüttöffnung 8' auch andere Verschlußelemente verwendet werden können, z. B. eine von oben auf den Backblechboden 2 absetzbare Verschlußplatte. In 7 ist für den Verschluß der Schüttöffnung 8' ein Verschlußelement in Gestalt einer Schwenkklappe 15 gezeigt, die in einem an der Unterseite des Bodens angeordneten Horizontalgelenk 16 schwenkbar am Boden gelagert ist, so daß sie von der gezeigten Schließposition in Pfeilrichtung B nach unten ausgeschwenkt werden kann, um die Schüttöffnung 8' zu öffnen. In der gezeigten Schließposition ist die Schwenkklappe 15 verriegelbar, im gezeigten Ausführungsbeispiel mit Hilfe eines von der Außenumfangsseite des Backblechs her betätigbaren Riegelelementes in Gestalt einer schiebeartigen Riegelleiste 17, die sich an einer an der Unterseite des Bodens angeordneten Leistenführung 18 in Pfeilrichtung A und in Gegenrichtung führt und die in der gezeigten Riegelposition die in die Verschließlage hochgeschwenkte Schwenkklappe 15 mit Hilfe ihres Riegelendes 19 verriegelt. Das Betätigungselement 20 dieser Riegelleiste 17 liegt in der Riegelposition unterhalb der Randleiste 4 und kann dem Betätigungselement 14 gem. 5 und 6 entsprechen. Um die Verriegelung zu lösen, wird die Riegelleiste 17 am Betätigungselement 20 in Pfeilrichtung A nach außen gezogen, so daß die Schwenkklappe 15 vom Riegelende 19 freigegeben und damit unter Öffnen der Schüttöffnung 8' in Pfeilrichtung B nach unten schwenken kann, um die fertig aufgebackenen Pommes frites aus der Herdbackform auszuschütten. Es versteht sich, daß auch bei der Anordnung nach 7 die Schwenkklappe 15 auf ihrer Oberseite mit den Bodenerhebungen 5 und auch mit Bodenöffnungen 7 versehen ist, vergleichbar der Anordnung nach 5.It is understood that for the closure of the baking sheet bottom 2 arranged pour opening 8th' Other closure elements can be used, for. B. one from the top of the baking sheet bottom 2 removable closure plate. In 7 is for the closure of the pouring opening 8th' a closure element in the form of a pivoting flap 15 shown in a arranged at the bottom of the floor horizontal joint 16 is pivotally mounted on the ground, so that it can be swung from the closed position shown in the direction of arrow B down to the pouring opening 8th' to open. In the closed position shown is the pivoting flap 15 lockable, in the illustrated embodiment with the aid of an operable from the outer peripheral side of the baking sheet ago locking element in the form of a sliding-like bolt bar 17 located on a ledge at the bottom of the floor 18 in the direction of arrow A and in the opposite direction and in the locked position shown in the locking position pivoted up pivoting flap 15 with the help of her bolt end 19 locked. The actuator 20 this tie bar 17 lies in the locking position below the edge strip 4 and can the actuator 14 gem. 5 and 6 correspond. To release the lock, the tie bar is turned 17 on the actuator 20 pulled in the direction of arrow A to the outside, so that the pivoting flap 15 from the bolt end 19 released and thus under opening the pour opening 8th' in the direction of arrow B can swing down to pour the ready-baked chips from the oven baking dish. It is understood that even after the arrangement 7 the swing flap 15 on its top with the ground elevations 5 and also with bottom openings 7 is provided, comparable to the arrangement according to 5 ,

Bei allen vorstehend beschriebenen Ausführungsbeispielen des Herdbackblechs werden die backfertig zubereiteten Pommes frites, wie sie im Handel erhältlich sind, auf den Boden des Backblechs aufgeschüttet, wobei sie sich überwiegend auf den Bodenerhebungen 5 ablegen, die den weitaus größeren Flächenbereich des Backblechbodens 2 bilden. Anschließend werden die auf dem Backblechboden 2 befindlichen Pommes frites im Backherd aufgebacken, wobei die Bodenerhebungen 5 und die Bodenöffnungen 7 für ein weitgehend gleichmäßiges Aufbacken und eine gleichmäßige Bräunung der Pommes frites sorgen, ohne daß die Pommes frites-Masse während des Aufbackvorgangs wiederholt auf dem Backblech umgerührt werden muß. Nach dem Aufbackvorgang wird das Backblech mit den fertig gebackenen Pommes frites dem Backherd entnommen, worauf die Pommes frites über die oder eine der Schüttöffnungen des Backblechs in der beschriebenen Weise ausgeschüttet werden.In all of the embodiments of the oven baking tray described above, the ready-to-bake French fries, such as are commercially available, are poured on the bottom of the baking tray, being predominantly on the ground elevations 5 put down the much larger surface area of the baking tray bottom 2 form. Then they are placed on the baking tray 2 located chips in the oven baked, with the soil elevations 5 and the bottom openings 7 ensure a largely uniform baking and a uniform browning of the French fries, without the French fries mass must be repeatedly stirred on the baking sheet during the baking process. After baking, the baking tray with the ready baked chips is removed from the oven, whereupon the chips are poured over the or one of the pour openings of the baking tray in the manner described.

Wie erwähnt, ist das erfindungsgemäße Herdbackblech zweckmäßig als Blechformteil ausgebildet, an dem die Bodenerhebungen angeformt werden. Die Bodenöffnungen 7 können nachträglich angelegt werden. Es besteht aber auch die Möglichkeit, das Herdbackblech aus einem Lochblech herzustellen, das durch formgebende Bearbeitung in die Backblechform gebracht wird.As mentioned, the oven baking tray according to the invention is expediently designed as a sheet-metal shaped part on which the ground elevations are formed. The bottom openings 7 can be created later. But it is also possible to produce the stove baking sheet from a perforated plate, which is brought by shaping processing in the baking sheet.

Claims

Stove baking tray for baking pre-fried French fries with soil elevations distributed over its bottom surface ( 5 ) as a support for the French fries and with a variety of the ground penetrating small bottom openings ( 7 ), characterized by at least one pouring opening ( 8th ) at its periphery for the finished French fries, the circumferential pouring opening ( 8th ) from a in the discharge direction (arrow S) extending floor extension ( 9 ) of the baking tray bottom ( 2 ) formed on its two opposite sides by opposite the bottom extension ( 9 ) upstanding and in the discharge direction (arrow S) against each other converging lateral guide surfaces ( 10 ), whereby the floor extension ( 9 ) in the discharge direction (arrow S) with respect to the plane of the bottom is designed to increase outward.

Herdbackblech according to claim 1, characterized in that the floor extension ( 9 ) in the dispensing direction (arrow S) with respect to the plane of the bottom at an angle of 10-20 ° outwardly increasing.

Herdbackblech according to claim 1 or 2, characterized in that the soil surveys ( 5 ) consist of rounded at the top Bodenausformungen.

Herdbackblech according to one of claims 1 to 3, characterized in that the bottom openings ( 7 ) at the soil elevations ( 5 ), preferably their flanks, are arranged.

Herdbackblech according to one of claims 1 to 4, characterized in that the soil surveys ( 5 ) are arranged in parallel relationship to each other on the ground.

Herdbackblech according to claim 5, characterized in that the soil elevations ( 5 ) extend substantially over the entire length of the floor.

Herdbackblech according to claim 5 or 6, characterized in that the parallel ground surveys ( 5 ) have a width which, preferably by two to five times, is greater than their lateral distance.

Herdbackblech according to one of claims 4 to 7, characterized in that with the bead-like formed soil surveys ( 5 ) the bottom has a corrugated structure.

Cooking baking sheet according to one of claims 1 to 8, characterized in that its towering peripheral edge with an integrally formed, transversely outwardly directed edge strip ( 4 ) is provided as handle edge.

Cooking baking tray according to one of claims 1 to 9, characterized in that the opening width (X) of the pouring opening ( 8th ) between the lateral guide surfaces limiting them on both sides ( 10 ) is smaller than the dimension of the approximately rectangular baking tray on the side of the pouring opening ( 8th ).

Cooking baking sheet according to one of claims 1 to 10, characterized in that the soil elevations ( 5 ) and the bottom openings ( 7 ) also on the floor extension ( 9 ) are arranged.

Herdbackblech according to claim 11, characterized in that the mutually parallel rib or bead-like soil surveys ( 5 ) in the longitudinal direction over the baking tray bottom ( 2 ) and its bottom extension ( 9 ) are arranged running.

Herdbackblech according to one of claims 1 to 12, characterized in that the approximately horizontal edge strip ( 4 ) in the two angular regions between the upstanding lateral guide surfaces ( 10 ) of the pouring opening ( 8th ) and the mouth side forms widened gripping surfaces.

Herdbackblech according to one of claims 1 to 13, characterized in that it comprises at its two opposite sides each with a pouring opening ( 8th ) is provided.

Cooking baking sheet according to claim 14, characterized in that the two pour openings ( 8th ) have different opening widths (X, X1).

Cooking baking sheet according to one of claims 1 to 15, characterized in that it is at its bottom ( 21 with a pouring opening ( 8th' ) forming bottom opening is provided.

Herdbackblech according to claim 16, characterized in that the pouring opening ( 8th' ) Can be closed by a removable from the closed position closure element.

Herdbackblech according to claim 17, characterized in that the closure element of a bottom engaging and lockable in the closed position slide plate ( 11 ) consists.

Cooking baking sheet according to claim 18, characterized in that the slide plate ( 11 ) with a on the outer circumference of the baking sheet ( 1 ) arranged actuating element ( 14 ) is provided, which lies in the closed position below the peripheral edge of the baking sheet.

Herdbackblech according to claim 17, characterized in that the closure element of a höhenverschwenkbar arranged on the ground, can be fixed in the closed position pivoting flap ( 15 ) consists.

Cooking baking sheet according to claim 20, characterized in that the pivoting flap ( 15 ) by means of a operable from the outer peripheral side of the baking sheet ago locking element, preferably a guided under the floor bolt bar ( 17 ) is lockable.

Cooking baking sheet according to claim 21, characterized in that the actuating element ( 20 ) the tie bar ( 17 ) is arranged on the outer circumference of the baking sheet.

Herdbackblech one of claims 17 to 22, characterized in that the closure element at its top with soil surveys ( 5 ) and bottom openings ( 7 ) is provided.

Cooking baking sheet according to one of claims 1 to 23, characterized in that it consists of a circumferentially approximately rectangular flat shaped sheet metal body consists.

Cooking baking tray according to claim 24, characterized that it consists of a molded into the baking sheet shape perforated plate.