DE19808815B4

DE19808815B4 - Kastenform zum Herstellen eines Lebensmittels

Info

Publication number: DE19808815B4
Application number: DE19808815A
Authority: DE
Inventors: Karl Brinker
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1998-03-03
Filing date: 1998-03-03
Publication date: 2006-05-04
Anticipated expiration: 2018-03-04
Also published as: EP0940082B1; ES2186258T3; DK0940082T3; DE59903613D1; US6200620B1; DE19808815A1; EP0940082A2; EP0940082A3; ATE228766T1

Abstract

Kastenform (1) zum Herstellen eines Lebensmittels, das in flüssigem oder teigigem Zustand in die Form gegossen wird, um darin fest zu werden, insbesondere zum Backen von Brot oder Kuchen, oder zum Festwerden insbesondere zum Gefrieren, von nicht festen Füllungen, wobei zwei gegenüberliegende Seitenwände (2, 3) nach unten hin aufeinander zulaufen, so dass der senkrechte Querschnitt V-förmig ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Kastenform durch einen Deckel (9) abdeckbar ist, dessen Unterseite zwei zueinander parallele gleichgroße Längsausnehmungen mit Kreisabschnitt, insbesondere halbkreisförmigen senkrechten Querschnitt bildet.

Description

Die Erfindung betrifft eine Kastenform zum Herstellen eines Lebensmittels, das in flüssigem oder teigigem Zustand in die Form gegossen wird, um darin fest zu werden, insbesondere zum Backen von Brot oder Kuchen oder zum Festwerden, insbesondere zum Gefrieren von nicht festen Füllungen, wobei zwei gegenüberliegende Seitenwände nach unten hin aufeinander zulaufen, so dass der senkrechte Querschnitt V-förmig ist.

Aus der DE 92 04 262 U1 ist eine Kastenform zum Herstellen eines Lebensmittels, insbesondere zum Backen von Brot oder Kuchen, mit einem U-förmigen Querschnitt bekannt.

Aus der US 4,121,510 ist eine Kastenform nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 bekannt.

Weiterhin ist es bekannt, Süßigkeiten oder Pralinen in Herzform herzustellen. Diese werden in Formen gegossen, die in waagerechtem Querschnitt eine Herzform aufweisen. Eine solche Herstellung ist aufwendig, da pro hergestelltem Stück eine eigene Form erforderlich ist.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Kastenform zum Herstellen eines Lebensmittels zu schaffen, durch die ein herzförmiges Lebensmittel, insbesondere ein Brot oder Gebäck herstellbar ist, das nach der Herstellung durch senkrechtes Schneiden in einzelne herzförmige Scheiben aufteilbar ist.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Kastenform gemäß Anspruch 1 gelöst.

Eine solche Kastenform bildet den unteren Bereich eines senkrecht stehenden Herzes in größerer Länge, so dass nur noch dafür gesorgt werden muss, dass die obere Seite zwei Längswülste bildet. Um die Oberseite durch zwei Längswülste, bzw. Längswellen zu gestalten, ist die Kastenform durch einen Deckel abdeckbar, dessen Unterseite zwei zueinander parallele gleichgroße Längsausnehmungen mit Kreisabschnitt, insbesondere halbkreisförmigen senkrechten Querschnitt bildet.

Somit ist eine Kastenform gebildet, die herzförmige Lebensmittel, insbesondere in Scheibenform auf einfachste Weise in großer Stückzahl ermöglicht. Die Kastenform ist von einfacher Konstruktion und das Herstellungsverfahren einfach und von geringstem Arbeitsaufwand.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn zwei oder mehr Kastenformen gleicher Gestalt zueinander parallel aneinander zu einer Mehrfachform befestigt sind. Hierdurch kann die Anzahl der hergestellten Lebensmittel noch vergrößert werden und eine Standfestigkeit der Kastenform erreicht werden. Auch können damit verhältnismäßig kleine Lebensmittelstücke hergestellt werden.

Hierzu wird auch vorgeschlagen, dass der Innenraum durch mindestens eine Querwand in Teilbereiche unterteilt ist.

Eine vorteilhafte Anwendung ist ein Verfahren unter Verwendung einer erfindungsgemäßen Kastenform, wobei die Oberseite in Längsrichtung mittig eingeschnitten wird, wonach aufgrund des Backens die zwei Längswülste sich selbsttätig ausbilden.

Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in den Zeichnungen dargestellt und werden im folgenden näher beschrieben. Es zeigen
1 eine Stirnansicht eines fertigen Lebensmittels, insbesondere eines Brotes mit einer unteren Spitze von 60 DEG,
2 eine Stirnansicht nach 1 mit einer unteren Spitze von 70 DEG und
3 eine Stirnansicht nach 1 mit einer unteren Spitze von 80 DEG,
4 eine isometrische Ansicht einer Kastenform,
5 eine isometrische Ansicht eines Deckels,
6 eine Mehrfach-Kastenform,
7 eine Kastenform nach 6 mit oberem zusätzlichen Rand,
8 eine Kastenform nach 6 mit mehrfacher Aufteilung der einzelnen Mulden.
Eine Kastenform 1 weist eine erste ebene Seitenwand 2 und eine zweite ebene Seitenwand 3 auf, die nach unten hin schräg aufeinander zulaufen, so dass ein senkrechter Querschnitt durch die längliche Kastenform 1 dreieckförmig, in Form eines gleichschenkligen Dreiecks ist, mit der Spitze nach unten. Die gleiche Form besitzen auch die beiden Stirnseiten 4, 5 der Kastenform.
Die beiden Seitenwände 2, 3 bilden somit einen spitzen Winkel α von 60 bis 80°, so dass die Kastenform ein auf den Kopf gestelltes Dach darstellt und die Kastenform auf dem First des Daches steht. Der Innenraum der Kastenform bildet eine Mulde 6 in die ein Lebensmittel in flüssigem oder teigigem Zustand gegossen wird, um darin fest zu werden. Dieses Festwerden kann durch erhitzen, d. h. durch ein Backen, durch ein Gefrieren oder durch ein Steifwerden des Lebensmittels über eine bestimmte Zeitdauer, insbesondere aufgrund eines Abkühlens erfolgen. Wird in die Kastenform ein Teig, insbesondere für Brot oder Kuchen gegossen, so wird der Teig nach oben hin aufgehen. Hierbei kann dafür gesorgt werden, dass in die Oberseite des Lebensmittels in Längsrichtung der Kastenform mittig ein Schnitt eingebracht wird, so dass das Lebensmittel, insbesondere das Backgut, an der Oberseite 2 Längswülste 7, 8 bildet, so dass das fertige Lebensmittel, insbesondere das gebackene Gut im Querschnitt eine Herzform aufweist.
Eine Herzform kann aber auch dadurch erreicht werden, dass während des Aufgehens des Lebensmittels ein Deckel 9 auf die Kastenform gesetzt wird, der zwei zueinander parallele gleich große Längsausnehmungen mit Kreisabschnittform an seiner Unterseite bildet, so dass das Lebensmittel, insbesondere Brot, durch die Form des Deckels zwei obere Längswülste erhält.
Wie in 6 gezeigt, können auch mehrere Kastenformen nebeneinander befestigt, insbesondere aneinandergeformt sein, um gleichzeitig mehrere Lebensmittel, insbesondere Brote oder Kuchen herzustellen. Diese Mehrfachform 10 kann wie in 7 gezeigt einen oberen Rand 11 besitzen, der nach oben senkrecht vorsteht und ein Überlaufen verhindert. Ferner ist in 8 eine Ausführungsform gezeigt, bei der die einzelnen Mulden 6 durch Querwände 12 unterteilt sind.

Claims

Kastenform (1) zum Herstellen eines Lebensmittels, das in flüssigem oder teigigem Zustand in die Form gegossen wird, um darin fest zu werden, insbesondere zum Backen von Brot oder Kuchen, oder zum Festwerden insbesondere zum Gefrieren, von nicht festen Füllungen, wobei zwei gegenüberliegende Seitenwände (2, 3) nach unten hin aufeinander zulaufen, so dass der senkrechte Querschnitt V-förmig ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Kastenform durch einen Deckel (9) abdeckbar ist, dessen Unterseite zwei zueinander parallele gleichgroße Längsausnehmungen mit Kreisabschnitt, insbesondere halbkreisförmigen senkrechten Querschnitt bildet.
Kastenform nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass zwei oder mehr Kastenformen (1) gleicher Gestalt zueinander parallel aneinander zu einer Mehrfachform befestigt sind.
Kastenform nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Innenraum (6) durch mindestens eine Querwand (12) in Teilbereiche unterteilt ist
Verfahren zum Herstellen eines Lebensmittels unter Verwendung einer Kastenform (1) nach einem der vorherigen Ansprüche dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Einfüllen des flüssigen oder teigigem Lebensmittel in die Kastenform insbesondere nach einem leichten Festwerden insbesondere bei entsprechender Gare die Oberseite des Lebensmittels in Längsrichtung der Kastenform mittig eingeschnitten wird.