DE2448402A1

DE2448402A1 - Food processing drum with heated gas stream - has inwardly protruding longitudinal projection acting as sole closing means

Info

Publication number: DE2448402A1
Application number: DE19742448402
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: ROTATHERM KUECHENTECHNIK GmbH
Current assignee: ROTATHERM KUECHENTECHNIK GmbH
Priority date: 1974-10-10
Filing date: 1974-10-10
Publication date: 1976-04-22

Abstract

The food processing device comprises a chest-like heat-insulated casing (1) with a transparent door (2) an upper ventilator (3), rear heating elements (4) and baffle plates (5) with a drum (6) mounted in the casing (1) to rotate about its longitudinal axis (7). The cylindrical drum wall (8) is permeable to gas or air and is made of wire mesh or the like with an elongate emptying slit (10) along which extends a radially inwardly protruding projection (11). This projection (11) serves to hold back the food, e.g. potatoes in the drum (6) as it rotates in one direction during the thermal processing period. The drum (6) can, however, easily be emptied by rotating it in the other direction, the projection not then acting as a stop.

Description

Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Nahrungsmitteln Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung der im Oberbegriff des Haupt anspruchs angegebenen Gattung. Derartige Vorrichtungen sind bekannt (DU-OS 2 144 358). Apparatus for heat treatment of food. The invention refers to a device of the specified in the preamble of the main claim Genus. Such devices are known (DU-OS 2 144 358).

Dabei erfolgt das Einfüllen des jeweils zu behandelnden Gutes in die sich drehende Trommel durch eine offnung in der Mitte einer Stirnseite, vor der ein Fülltrichter mündet. Dieser ist außen an dem wärmeisolierten Gehäuse angebracht, in welchem die Trommel angeordnet ist. The goods to be treated are filled in the rotating drum through an opening in the middle of one end face which opens a hopper. This is attached to the outside of the heat-insulated housing, in which the drum is arranged.

Zur Entleerung des wärmebehandelten Gutes ist ein Längsschlitz in der zylindrischen Trommelwandung vorgesehen, dem eine von außen betätigbare Verschlußklappe zugeordnet ist. Diese ist an einer Längskante des Drommellängsschlitzes drehbar gelagert, und zwar innerhalb der Trommel. There is a longitudinal slot in the the cylindrical drum wall is provided, to which an externally operable shutter flap assigned. This can be rotated on a longitudinal edge of the longitudinal slot of the drum stored inside the drum.

An einer Trommelstirnseite ragt die Elappenschwenkachse aus der Trommel. An diesem Ende ist ein Hebelarm befestigt, der mit einer von zwei Blattfedern gebildeten Klemmeinrichtung zussmmenwirkt. Während der Wärmebehandlung läuft die Trommel in einer solchen Drehrichtung um, daß der Hebelarm beim Durchlaufen der Klemmeinrichtung die Verschlußklappe nach außen gegen die zylindrische Trommelwandung drückt, so daß der Trommellängsschlitz verschlossen bleibt. Das Verschwenken der Verschlußklappe in die geöffnete Stellung geschieht durch Umkehrung der Trommeldrehrichtung, so daß der Hebelarm beim Durchlaufen durch die Klemmeinrichtung in umgekehrter Richtung beaufschlagt und bewegt wird und die Verschlußklappe in das Trommelinnere hinein verschwenkt.At one end of the drum, the pivot shaft protrudes from the drum. At this end a lever arm is attached, which is formed with one of two leaf springs Clamping device interacts. During the heat treatment, the drum in such a direction of rotation that the lever arm when passing through the clamping device the closure flap presses outwards against the cylindrical drum wall, so that the longitudinal drum slot remains closed. The pivoting of the flap in the open position is done by reversing the direction of rotation of the drum, see above that the lever arm when passing through the clamping device in the opposite direction is acted upon and moved and the closure flap into the interior of the drum pivoted.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der im Oberbegriff des Hauptanspruchs angegebenen Art zu schaffen, bei welcher zur Trommelentleerung keine besonderen Bauteile bewegt werden müssen, also eine Verschlußklappe und eine Klemmeinrichtung in Wegfall kommen. Auch sollen das Trommelfüllen und die dafür erforderliche Ausgestaltung vereinfacht sein. The invention is based on the object of providing a device of the im To create the preamble of the main claim specified type, in which the drum emptying no special components have to be moved, so a shutter and a Clamping device come to an end. Also the drum filling and the one for it required configuration be simplified.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist daher durch die im kennzeichnenden Teil des Hauptanspruchs angegebenen Merkmale charakterisiert. Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind in den restlichen Ansprüchen gekennzeichnet. The device according to the invention is therefore characterized by the Characterized part of the main claim specified features. Advantageous further training of the invention are characterized in the remaining claims.

Nachstehend sind zwei Ausführungsformen der Erfindung anhand der Zeichnung beispielsweise beschrieben. Darin zeigen schematisch: Fig. 1 und 2 die Vorderansicht bzw. die teilweise geschnittene Seitenansicht von links in Fig. 1 der ersten Ausführungsform; Fig. 3 perspektivisch die Trommel der Vorrichtung gemäß Fig. 1 und 2; Fig. 4 bis 7 verschiedene Trommeldrehstellungen beim Umlauf während der Wärmebehandlung bzw. bei der Trommelentleerung; und Fig. 8 die Trommel der zweiten Ausführungsform. Below are two embodiments of the invention with reference to FIG Drawing described for example. Therein show schematically: Fig. 1 and 2 the Front view or the partially sectioned side view from the left in FIG. 1 the first embodiment; Fig. 3 is a perspective view of the drum of the device according to Figures 1 and 2; Fig. 4 to 7 different drum rotation positions while rotating the heat treatment or at the drum emptying; and FIG. 8 the Drum of the second embodiment.

Gemäß Fig. 1 und 2 weist die Vorrichtung ein kastenförmiges, wärmeisoliertes Gehäuse 1 mit einer gegebenenfalls durchsichtigen Tür 2 auf. In dem Gehäuse 1 sind ein oberer Ventilator 3, hintere Heizelemente 4 und Leitbleche 5 vorgesehen. Weiterhin ist im Gehäuse 1 eine Trommel 6 um die Längsachse 7 drehbar gelagert. According to FIGS. 1 and 2, the device has a box-shaped, thermally insulated Housing 1 with an optionally transparent door 2. In the housing 1 are an upper fan 3, rear heating elements 4 and baffles 5 are provided. Farther a drum 6 is rotatably mounted about the longitudinal axis 7 in the housing 1.

Zumindest die zylindrische Trommelwandung 8 ist gasdurchlässig ausgebildet und besteht beispielsweise aus perforiertem Blech oder einem Drahtgeflecht. Die Trommel 6 dient zur Aufnahme von Nahrungsmitteln, insbesondere von Eartoffelstücken, welche wärmebehandelt, beispielsweise gegart werden sollen. Dies geschieht derart, daß das jeweilige Gut in der in Richtung des Pfeiles 9 umlaufenden Trommel 6 ständig-umgewälzt und dabei mit schnellströmender Heißluft allseitig umflutet wird. Der Ventilator 3 drückt dazu Luft an den Heizelementen 4 vorbei, welche sich erwärmt, von unten in den'Innenraum des Gehäuses 1 einströmt, angesaugt vom Ventilator 3 die Trommel 6 durchquert und dann vom Ventilator 3 wieder zu den Heizelementen 4 gedrückt wird. Dieser Kreislauf ist in Fig. 2 durch Pfeile angedeutet. At least the cylindrical drum wall 8 is designed to be gas-permeable and consists, for example, of perforated sheet metal or a wire mesh. the Drum 6 is used to hold food, especially pieces of potato, which should be heat-treated, for example cooked. This is done in such a way that the respective good in the rotating in the direction of arrow 9 drum 6 is constantly-circulated and is flooded on all sides with fast-flowing hot air. The ventilator 3 presses air past the heating elements 4, which heats up, from below flows into the interior of the housing 1, the drum is sucked in by the fan 3 6 is traversed and then pushed back to the heating elements 4 by the fan 3. This cycle is indicated in FIG. 2 by arrows.

Gemäß Fig. 3 weist die Trommel 6 in der zylindrischen Wandung 8 einen Längsschlitz 10 auf. Entlang des Längsschlitzes 10 erstreckt sich ein etwa radial nach innen ragender Vorsprung 11. Dabei kann es sich um das perforierte Blech bzw. das Drahtgeflecht der zylindrischen Trommelwandung 8 handeln, welches nach innen umgebogen ist, um den Vorsprung 11 zu bilden. An der anderen Längskante des Schlitzes 10 ist ein etwa radial nach außen ragender Vorsprung 12 vorgesehen, welcher gleichfalls von dem perforierten Blech bzw. dem Drahtgeflecht der zylindrischen Trommelwandung 8 gebildet sein kann, welches entsprechend abgebogen ist. According to FIG. 3, the drum 6 has a cylindrical wall 8 Longitudinal slot 10. A extends approximately radially along the longitudinal slot 10 inwardly protruding projection 11. This can be the perforated sheet metal or act the wire mesh of the cylindrical drum wall 8, which inward is bent over to form the projection 11. On the other long edge of Slot 10 is provided an approximately radially outwardly projecting projection 12 which likewise from the perforated sheet metal or the wire mesh of the cylindrical Drum wall 8 can be formed, which is bent accordingly.

Der innere Vorsprung 11 dient zum Zurückhalten des Gutes in der Trommel 6 bei deren Umlauf während der Wärmebehandlung. In Fig. 4 bis 6 ist veranschaulicht, wie dies geschieht. Sobald der Längsschlitz 10 beim Trommelumlauf in Richtung des Pfeiles 9 in eine derart tiefe Stellung gelangt, daß das in der Trommel befindliche Gut 13 aus dem Schlitz 10 herausfallen könnte, wird der Vorsprung 11 wirksam, um dies zu verhindern, wie aus Fig. 4 ersichtlich. Selbst dann, wenn der Schlitz 10 die tiefste Stellung erreicht, d. h. unterhalb der Trommeldrehachse 7 liegt, verhindert der Vorsprung 11 beim Drehen der Trommel in Richtung des Pfeiles 9 das Herausfallen von Gut 13 aus der Trommel 6 durch den Schlitz 10, wie Fig. 5 zeigt. Dreht sich die Trommel 6 in Richtung des Pfeiles 9 weiter, dann fällt zwar das Gut 13 über den Rand des Vorsprunges 11 nach unten auf die zylindrische Trommelwandung 8, kann jedoch nicht aus dem Längsschlitz 10 heraustreten, da dieser weiter nach oben gelaufen ist, wie Fig. 6 wiedergibt. The inner projection 11 is used to hold back the goods in the drum 6 as they circulate during the heat treatment. In Fig. 4 to 6 it is illustrated how this happens. As soon as the longitudinal slot 10 rotates in the direction of the drum Arrow 9 reaches such a deep position that the one located in the drum Well 13 could fall out of the slot 10, the projection 11 is effective to to prevent this, as can be seen from FIG. Even if the slot 10 reaches the lowest position, d. H. is below the drum axis of rotation 7, prevents the projection 11 when rotating the drum in the direction of arrow 9 the falling out of good 13 from the drum 6 through the slot 10, as FIG. 5 shows. Turns the drum 6 continues in the direction of arrow 9, then although the good 13 falls over the edge of the projection 11 down on the cylindrical drum wall 8, can however, do not step out of the longitudinal slot 10, since it has continued to run upwards is, as Fig. 6 shows.

Der Vorsprung 11 gewährleistet also, daß aus der Trommel 6 beim Umlauf in Richtung des Pfeil es 9 während der Wärmebehandlung des Gutes 13 auch dann das Gut 13 nicht durch den Längsschlitz 10 herausfallen kann, wenn dieser sich unterhalb der Trommeldrehachse 7 hindurchbewegt, wie in Fig. 4 bis 6 veranschaulicht. Um das Gut 13 nach der Wärmebehandlung aus der Trommel 6 zu entfernen, wird einfach die Trommeldrehrichtung umgekehrt. Bewegt sich dann die Trommel 6 in Richtung des Pfeiles 14 gemäß Fig. 7, dann kann das Gut 13 aus dem Schlitz 10 ungehindert austreten, sobald dieser entsprechend weit nach unten gelaufen ist. The projection 11 thus ensures that from the drum 6 during circulation in the direction of arrow it 9 during the heat treatment of the goods 13 also then that Good 13 can not fall out through the longitudinal slot 10 if this is below the drum axis of rotation 7 moved therethrough, as illustrated in FIGS. 4 to 6. To that Removing good 13 from the drum 6 after the heat treatment is easy Reverse direction of drum rotation. Then moves the drum 6 in Direction of arrow 14 according to FIG. 7, then the item 13 can unhindered from the slot 10 exit as soon as it has run down accordingly.

Der Vorsprung 12 dient zum Einfüllen des zu behandelnden Gutes 13 in die Trommel 6. In der Trommelstellung gemäß Fig. 2 kann auf diese Weise nach Öffnen der Tür 2 durch den Schlitz 10 ohne weiteres die Einfüllung erfolgen. Der Vorsprung 12 läßt das Gut 13 in die Trommel 6 hineinrutschen. The projection 12 is used to fill the item 13 to be treated in the drum 6. In the drum position according to FIG. 2 can in this way after When the door 2 is opened through the slot 10, the filling can easily be carried out. Of the Projection 12 allows the material 13 to slide into the drum 6.

Bei der beschriebenen Ausführungsform liegt die Trommel 6 gemäß Fig. 1 und 2 mit waagerechter Längsachse 7 quer vor der Tür 2. Die drehbare Lagerung der Trommel 6 kann beispielsweise mittels mittlerer Zapfen an den beiden Trommelstirnseiten erfolgen. Stattdessen ist es jedoch auch möglich, die Trommel 6 mit zur Tür 2 senkrechter Längsachse 7 anzuordnen, beispielsweise gelagert auf zwei zur Trommellängsachse 7 parallelen, drehbaren Walzen, auf welche die Trommel 6 einfach aufgelegt wird. In the embodiment described, the drum 6 is located as shown in FIG. 1 and 2 with horizontal longitudinal axis 7 across in front of the door 2. The rotatable mounting the drum 6 can, for example, by means of central pins on the two drum front sides take place. Instead, however, it is also possible for the drum 6 to be perpendicular to the door 2 To arrange longitudinal axis 7, for example, mounted on two to the drum longitudinal axis 7 parallel, rotatable rollers on which the drum 6 is simply placed.

In Fig.8 ist eine dafür geeignete Trommel 6 wiedergegeben. Sie unterscheidet sich lediglich dadurch von derjenigen nach Fig. 3, daß der Einfüllvorsprung 12 fehlt und stattdessen an einer Stirnseite eine rechteckige Einfüllöffnung 15 mit einer Verschlußklappe 16 vorgesehen ist. Diese ist an einer Längskante der Öffnung 15 um eine Achse 17 aus der die Öffnung 15 abdeckenden Verschlußstellung in die in Fig. 8 wiedergegebene, geöffnete Stellung verschwenkbar, in welcher das wärmezubehandelnde Gut 13 in die Trommel 6 eingefüllt werden kann, worauf die Klappe 16 wieder geschlossen wird. Im übrigen entspricht die Trommel 6 gemäß Fig. 8 hinsichtlich Ausgestaltung und Funktionsweise derjenigen gemäß Fig. 5. In Figure 8, a suitable drum 6 is shown. She makes a difference only differs from that of FIG. 3 in that the filling projection 12 is missing and instead a rectangular filling opening 15 with a Closure flap 16 is provided. This is on a longitudinal edge of the opening 15 about an axis 17 from the closed position covering the opening 15 into the in Fig. 8 reproduced, open position in which the heat to be treated Good 13 can be filled into the drum 6, whereupon the flap 16 is closed again will. Otherwise, the drum corresponds to 6 according to FIG. 8 with regard to Design and mode of operation of that according to FIG. 5.

Die Verschlußklappe 16 ist vorteilhafterweise mit zwei Seitenflanschen 18 versehen, so daß sie in der geöffneten Stellung gemäß Fig. 8 eine Art Einfülltrichter bildet, welcher einen gesonderten Einfülltrichter, beispielsweise einen äußeren, gehäusefesten Einfülltrichter ersetzt. The closure flap 16 is advantageously with two side flanges 18 provided so that in the open position shown in FIG. 8, a kind of funnel forms, which has a separate funnel, for example an outer, Filling funnel fixed to the housing replaced.

Auch die Verschlußklappe 16 kann aus perforiertem Blech oder einem Drahtgeflecht bestehen.The closure flap 16 can be made of perforated sheet metal or a Consist of wire mesh.

Claims

Expectations

1. Device for heat treatment of food, special of potato pieces, in a rotating about a horizontal axis, gas-permeable Drum through which a hot gas stream flows across and in the cylindrical Wall has a longitudinal slot for emptying the drum by reversing the direction of rotation of the drum having, characterized in that the drum (6) with a along the Longitudinal slot (10) extending, approximately radially inwardly projecting projection (11) to hold back the goods (13) in the drum (6) when the drum rotates during the Heat treatment is provided.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the drum (6) one extending approximately radially outward along the longitudinal slot (10) protruding projection (12) for filling goods to be treated (13) into the drum (6).

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the drum (6) on one end face a filling opening (15) with a pivotable closure flap (16), which is designed and arranged in such a way that it is swiveled out State forms a funnel.

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