DE3248895A1

DE3248895A1 - RHEOMETER FOR ANALYSIS OF THE ELASTIC AND / OR VISCOSE PROPERTIES OF GELS AND LIQUID SYSTEMS

Info

Publication number: DE3248895A1
Application number: DE19823248895
Authority: DE
Inventors: Leif Rune 24015 Södra Sandby Bohlin
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1981-07-20
Filing date: 1982-07-19
Publication date: 1983-07-28

Description

RHEOMETER ZUR ANALYSE DER ELASTISCHEN UND/ODER VISKOSEN EIGENSCHAFTEN VON GELEN UND FLÜSSIGKEITSSYSTEMENRHEOMETER FOR ANALYSIS OF ELASTIC AND / OR VISCOSE PROPERTIES OF GELS AND LIQUID SYSTEMS

Die Erfindung betrifft ein Rheometer zur Analyse der elastischen und/oder viskosen Eigenschaften von Gelen und Flüssigkeitssystemen.The invention relates to a rheometer for analyzing the elastic and / or viscous properties of Gels and fluid systems.

Es ist in vielen Fällen erwünscht, die elastischen und/oder viskosen Eigenschaften eines Gels oder Flüssigkeitssystems kontinuierlich kontrollieren zu können, beispielsweise bei der Käseherstellung, wo die Gerinnung der Käsemasse zum rechten Zeitpunkt unterbrochen werden muss, damit man ein einwandfreies Endergebnis erzielt.In many cases it is desirable to maintain the elastic and / or viscous properties of a gel or liquid system to be able to continuously monitor, for example in cheese production, where the curdling occurs the cheese mass must be interrupted at the right time in order to achieve a perfect end result.

Diese Gerinnungskontrollen v/erden gegenwärtig von einem Fachmann, dem Käsemacher, ausgeführt, welcher in regelmässigen Zeitabständen Proben der Käsemasse entnimmt und durch seine Fachkenntnisse entscheidet, wann die Gerinnung unterbrochen werden soll. Es leuchtet ein, dass eine solche Beurteilung grosse Erfahrung verlangt, und dass trotzdem Fehler begangen werden können, beispielsweise falls die Kontrollen nicht kontinuierlich ausgeführt v/erden. Es liegt deshalb seit langem auf diesem Gebiet ein Bedarf an einer Art von Mess- und Ueberwachungsgerät vor, welches anzeigt, wann die Gerinnung unterbrochen werden soll. Selbstverständlich gibt es ähnliche Erfordernisse auf anderen Gebieten der Technik, und der Bedarf an einem einfachen und billigen Gerät zur Bestimmung der elastischen und/oder viskosen Eigenschaften eines Gels oder Flüssigkeitssystems ist beträchtlich.These coagulation controls are currently being carried out by one Expert, the cheesemaker, carried out, which in regular Takes samples of the cheese mass at intervals and uses his expertise to decide when the Coagulation should be interrupted. It is clear that such an assessment requires great experience, and that mistakes can still be made, for example if the controls are not carried out continuously executed v / earth. There has therefore long been a need in this field for some type of measurement and measurement device Monitoring device, which indicates when the coagulation should be interrupted. Of course there are similar needs in other fields of technology, and the need for a simple and inexpensive one Device for determining the elastic and / or viscous properties of a gel or liquid system is considerable.

Ein Gerät für den hier infragestehenden Zweck umfasst erfindungsgemäss ein bewegliches Glied, das mit einem Teil seiner Fläche mit dem Gel oder dem Flussigkeitssystem unter dessen Oberfläche in Berührung steht, eine Vorrichtung zum Verschieben des genannten Gliedes hauptsächlich senkrecht zu der genannten Oberfläche entgegen der Wirkung des Gels oder des Flüssigkeits-A device for the purpose in question here comprises, according to the invention, a movable member which, with part of its surface with the gel or the fluid system under the surface of which is in contact, a device for displacing said member mainly perpendicular to the said surface against the action of the gel or liquid

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systems und Mittel zum Messen des dieser Verschiebung entgegengesetzten Widerstandes«,systems and means of measuring this displacement opposite resistance «,

Die Erfindung ist anhand der beigefügten und ein Ausführungsbeispiel veranschaulichenden Zeichnung im folgenden näher beschrieben. Es zeigenThe invention is based on the accompanying drawings and an illustrative embodiment in FIG described in more detail below. Show it

Fig. 1 ein Rheometer gemäss der Erfindung im Querschnitt,, 1 shows a rheometer according to the invention in cross section,

Fig. 2 das Innere des Rheometers, und Fig. 3 ein abgeändertes Ausführungsbeispiel im Querschnitt.FIG. 2 shows the interior of the rheometer, and FIG. 3 shows a modified exemplary embodiment in FIG Cross-section.

Gemäss Fig. 1 umfasst das erfindungsmä'ssige Rheometer ein schalenförmiges Gehäuse 10, das rund um seinen Umfang am offenen Ende der Schale einen Flansch 11 besitzt» Der Flansch 11 hat eine Anzahl gleichweit voneinander angebrachter öffnungen zur Aufnahme von Schrauben 12, wie im folgenden näher erklärt ist. Ein HalterAccording to FIG. 1, the rheometer according to the invention comprises a bowl-shaped housing 10, which is around his The circumference at the open end of the shell has a flange 11 »The flange 11 has a number equidistant from one another attached openings for receiving screws 12, as will be explained in more detail below. A holder

13 in Form einer ebenen Platte ist derart in der Schale 10 befestigt, beispielsweise mit Hilfe von Schrauben, dass er sich parallel zum Boden des Gehäuses 10 erstreckt.13 in the form of a flat plate is fixed in the shell 10 in this way, for example with the help of screws, that it extends parallel to the bottom of the housing 10.

Das offene Ende des Gehäuses 10 ist von einer MembranThe open end of the housing 10 is of a membrane

14 abgeschlossen, deren Umfangsteil 15 zwischen der nach aussen gewandten Seite des Flansches 11 und einem Klemmring 16 mit Hilfe der Schrauben 12 festgespannt ist, die in Gewindebohrungen im Ring 16 eingreifen. Die beispielsweise aus textilverstärktem Nitrilgummi gefertigte Membran ist mit dem offenen Ende des Gehäuses 10 etwa nach Art eines Lautsprechertrichters beweglich verbun™ den, wie dies bei 17 gezeigt ist„ Zum Zwecke der Verstärkung besitzt die Membran 14 auf seiner Innenseite eine Platte 18, die sich über den grösseren Teil der Fläche der Membran 14 erstreckt. Die Verstärkungsplatte 18 kann aus Kunststoff oder Metall gefertigt sein und ist mit der Membran in zweckdienlicher Weise verbunden. Wie aus Fig., 2 ersichtlich, ist eine Zugfeder ig an den Mittelpunkt der Membran 14 bzw, der Verstärkungsplatte 18 angeschlossen. Das entgegengesetzte Ende der Feder ist an die Halterplatte 13 angeschlossen.14, the peripheral part 15 of which is clamped between the outwardly facing side of the flange 11 and a clamping ring 16 with the aid of the screws 12 which engage in threaded bores in the ring 16. The membrane, made for example of textile-reinforced nitrile rubber, is movably connected to the open end of the housing 10 in the manner of a loudspeaker funnel, as shown at 17. For the purpose of reinforcement, the membrane 14 has a plate 18 on its inside which extends over the greater part of the surface of the membrane 14 extends. The reinforcement plate 18 can be made of plastic or metal and is conveniently connected to the membrane. As can be seen from FIG. 2, a tension spring ig is connected to the center point of the membrane 14 or the reinforcement plate 18. The opposite end of the spring is connected to the holder plate 13.

Auf jeder Seite des genannten Mittelpunktes ist in der Halterplatte 13 eine Schneidenvorrichtung 20 angebracht, deren Schneide 21 der Membran und der Platte 18 zugewandt ist. Die Schneiden 21 erstrecken sich längs des Durchmessers der Membran. Die Innenseite der Verstärkungsplatte 18 der Membran 14 ist durch die Feder 19 in Anlage gegen die Schneiden 21 gehalten. Durch diese Aufhängung und Abstützung kann die Membran 14 auf den Schneiden 21 wippen.On each side of the named center is in the A cutting device 20 is attached to the holder plate 13, the cutting edge 21 of which faces the membrane and the plate 18 is. The cutting edges 21 extend along the diameter of the membrane. The inside of the reinforcement plate 18 of the membrane 14 is held in contact with the cutting edges 21 by the spring 19. Through this The membrane 14 can rock on the cutting edges 21 for suspension and support.

Unter dem genannten Mittelpunkt ist an der Halterplatte 13 eine Spule 22 befestigt. Die Spule hat einen Anker 23 mit einem sich durch die Spule erstreckenden Schaft und einer gegen das der Membran zugewandte Spulenende anliegenden Scheibe. Gegenüber dem scheibenförmigen Teil des Spulenkerns ist eine Eisenplatte 24 an der Verstärkungsplatte 18 befestigt. Durch Aktivierung der Spule 22 kann der Eisenkern der Spule dazu gebracht werden, die Eisenplatte 24 an der Platte 18 der Membran 14 anzuziehen, wodurch die gesamte Membran auf den Schneiden 21 wippen wird. Fig. 1 zeigt einen festen Eisenkern 23, welcher jedoch durch einen beweglichen Kern ersetzt werden kann, welcher in diesem Falle mit der Verstärkungsplatte 18 zur direkten Betätigung der Membran 14 verbunden wird.A coil 22 is fastened to the holder plate 13 below said center point. The coil has one Armature 23 with a shaft extending through the coil and one against the coil end facing the membrane adjacent disc. Opposite the disc-shaped part of the coil core is an iron plate 24 on the Reinforcement plate 18 attached. By activating the coil 22, the iron core of the coil can be brought about will tighten the iron plate 24 to the plate 18 of the diaphragm 14, placing the entire diaphragm on the cutting edge 21 will bob. Fig. 1 shows a fixed iron core 23, which is, however, replaced by a movable core which in this case is connected to the reinforcement plate 18 for direct actuation of the membrane 14 will.

Ueber dem Mittelpunkt befindet sich eine Messeinrichtung in Form einer Differentialspule 25, in der ein Aktivierungsglied 26 beweglich angeordnet ist. Das Glied 26 ist mit Hilfe einer Befestigung 27 mit der Platte 18 der Membran 14 verbunden. Beim Wippen der Membran 14 wird sich das Glied 26 somit in der Spule 25 hin und her bewegen, und indem man die Spule an eine geeignete Messeinrichtung anschliesst, kann man - wie im folgenden näher erläutert - den Widerstand messen, dem die Membran durch die Wippbewegung der Einrichtung 22, 23 und 24 ausgesetzt ist. Der Wippwiderstand kann auch optisch oder in anderer, dem Fachmann durchaus bekannter Weise gemessen werden.A measuring device is located above the center point in the form of a differential coil 25 in which an activation member 26 is movably arranged. The Member 26 is connected to plate 18 of membrane 14 by means of a fastening 27. When rocking the Diaphragm 14 will move the member 26 back and forth in the spool 25 and by attaching the spool to a connected to a suitable measuring device, you can - as explained in more detail below - measure the resistance, to which the membrane is exposed by the rocking movement of the device 22, 23 and 24. The rocking resistance can can also be measured optically or in another manner well known to the person skilled in the art.

Fig. 3 zeigt ein anderes Ausführungsbeispiel,, wo das Gehäuse 10 ein massiver Körper mit einem rundum gehenden Flansch 11 ist. Der massive Körper besitzt in der einen seiner flachen Seiten eine Aussparung 30 mit einer ebenen Grundfläche 31„ die zu der genannten flachen Seite parallel ist. Die Grundfläche 31 besitzt zwei Bohrungen 32, 33, die sich zu der anderen flachen Seite des Körpers erstrecken und in einem vorbestimmten,' diametralen Abstand voneinander angebracht sind_p etwa in derselben Weise wie die oben beschriebenen Glieder 23 und 26. Wie ersichtlich, erstrecken sich die Bohrungen nicht ganz an die andere flache Seite des Gehäuses.heran ^ sondern enden im Abstand davon. Alternativ können sich die Bohrungen ganz durch den Körper hindurcherstrecken und an ihrem auf der anderen flachen Seite mündenden Ende versiegelt sein. Die andere flache Seite des Körpers besitzt zwei Aussparungen 34 und 35, die im Querschnitt ringförmig sind und je eine der Bohrungen 32 und 33 koaxial umschliessen, jedoch durch eine dünne Wand 36 bzw.. 37 davon getrennt sind. Die Aussparungen 34 und 35 enden in einigem Abstand von der Grundfläche 31 der Aussparung 30 und sind am entgegengesetzten Ende mit Hilfe von Schraubdeckeln 38 bzw. 39, welche auch als Kabeleinführungen dienen_p gegen die Aussenluft versiegelt« Fig. 3 shows another embodiment, where the housing 10 is a solid body with a flange 11 going all around. The solid body has in one of its flat sides a recess 30 with a flat base surface 31 ″ which is parallel to the flat side mentioned. The base 31 has two bores 32, 33 which extend to the other flat side of the body and are arranged at a predetermined, 'diametrical distance from each other _p in much the same way as the members 23 and 26 described above. As can be seen, extend the holes do not come right up to the other flat side of the housing, but end at a distance from it. Alternatively, the bores can extend right through the body and be sealed at their end opening on the other flat side. The other flat side of the body has two recesses 34 and 35, which are annular in cross section and each coaxially surround one of the bores 32 and 33, but are separated therefrom by a thin wall 36 or 37. The recesses 34 and 35 end at some distance from the base 31 of the recess 30 and are sealed against the outside air at the opposite end with the aid of screw caps 38 and 39, which also serve as cable entries _{p «}

Das Gehäuse besitzt an seiner Vorderseite eine Membran 14, die flüssigkeitsdicht mit dem Gehäuse verbunden ist, wie dies vorher im Zusammenhang mit Fig. 1 beschrieben wurde. Wie in dem vorher beschriebenen Ausführungsbeispiel, ist an der Rückseite der Membran eine Verstärkungsplatte 18 befestigt,. mit der ein Aktivierungsglied 26 verbunden ist, das sich in die Bohrung 32 hineinerstreckt , um eine Differentialspule 25 zu aktivieren, die in der Aussparung 34 angebracht und mittels eines durch den Deckel 38 geführten Kabels 41 an äussere Messglieder angeschlossen ist. Statt der in dem vorher beschriebenen Ausführungsbeispiel benutzten EisenplatteThe housing has a membrane 14 on its front side, which is connected to the housing in a liquid-tight manner is as previously described in connection with FIG. As in the previously described embodiment, a reinforcement plate 18 is attached to the rear of the membrane. to which an activation member 26 is connected, which extends into the bore 32 to activate a differential coil 25, which are mounted in the recess 34 and connected to external measuring elements by means of a cable 41 passed through the cover 38 connected. Instead of the iron plate used in the previously described embodiment

24 trägt die Verstärkungsplatte hier einen Permanentmagneten 40, der durch eine Spule 22 aktivierbar ist, welche in der Aussparung 35 angebracht und über ein sich durch den Deckel 39 erstreckendes Kabel 42 an eine äussere Stromquelle angeschlossen ist.24, the reinforcement plate here carries a permanent magnet 40, which can be activated by a coil 22, which mounted in the recess 35 and via a cable 42 extending through the cover 39 to an outer one Power source is connected.

In der Aussparung 30 und den darin aufgenommenen Bohrungen 32, 33 befindet sich eine geeignete Flüssigkeit, beispielsweise destilliertes Wasser, welches somit die Schneidenvorrichtung des vorher beschriebenen Ausführungsbeispiels ersetzt.A suitable liquid is located in the recess 30 and the bores 32, 33 received therein, for example distilled water, which is the cutting device of the previously described embodiment replaced.

Die oben beschriebenen Ausführungsbeispiele werden folgendermassen benutzt, um die elastischen und/oder viskosen Eigenschaften eines Gels oder eines Flüssigkeitssystems zu kontrollieren. Das Gerät wird vorzugsweise in die Wand des das Gel oder das Flüssigkeitssystem enthaltenden Gefässes eingebaut, derart, dass die Membran 14 und die Innenfläche des Behälters in derselben Ebene liegen. Dies ist vorteilhaft, weil das Rheometer in dieser Weise nicht die oft in Behältern dieser Art benutzten Rührglieder behindern wird. Nachdem das zu überwachende Gel oder Flüssigkeitssystem in den Behälter eingefüllt worden ist, so dass es die Aussenseite der Membran 14 deckt, kann das Rheometer gestartet v/erden, indem der Spule 22 eine geeignete Spannung aufgedrückt wird. Diese Spannung wird vorzugsweise von einem an einen Niederfrequenzgenerator angeschlossenen Leistungsverstärker geliefert. Die Frequenz wird auf einen geeigneten Wert eingestellt, welcher für das Ueberwachen von Käsemasse 0,5 Hz betragen kann.The embodiments described above are used as follows to the elastic and / or viscous properties of a gel or a liquid system to control. The device is preferably built into the wall of the vessel containing the gel or the liquid system in such a way that the membrane 14 and the inner surface of the container lie in the same plane. This is beneficial because that Rheometer in this way will not interfere with the agitators often used in containers of this type. After the gel or liquid system to be monitored has been filled into the container so that it covers the outside of the membrane 14, the rheometer can started by applying a suitable voltage to the coil 22. This tension becomes preferable supplied by a power amplifier connected to a low frequency generator. The frequency is set to a suitable value, which can be 0.5 Hz for monitoring cheese mass.

Dies führt dazu, dass die Membran 14 bei dieser Frequenz wippen wird, und die gegen die Aussenseite der Membran anliegende Flüssigkeit wird in Abhängigkeit von der Elastizität oder Viskosität der Flüssigkeit einen charakteristischen Widerstand gegen die Wippbewegung ausüben. Dieser Widerstand wird mittels der Spule 25 mit dem darin beweglichen Glied 26 oder mittels einer anderen, geeigneten Messeinrichtung in einfacher und zu-This causes the diaphragm 14 to operate at this frequency will rock, and the liquid lying against the outside of the membrane is dependent on the Elasticity or viscosity of the liquid exert a characteristic resistance to the rocking movement. This resistance is generated by means of the coil 25 with the member 26 movable therein or by means of another, suitable measuring device in simple and accessible

verlässiger V.'eise gernessen«, Das Messergebnis kann nach Verarbeitung beispielsweise einem Schreiber aufgedrückt werden, so dass der Gerinnungsprozess kontinuierlich überwacht werden kann. Es ist auch möglich, eine Alarmeinrichtung einzuschalten oder Mittel anzuordnen, die beim Erreichen eines vorbestimmten Gerinnungswertes die Gerinnung sofort unterbrechen.more reliable V. “I like to eat”, the measurement result can after Processing for example a scribe can be pressed so that the coagulation process is continuous can be monitored. It is also possible to switch on an alarm device or to arrange means that interrupt the coagulation immediately when a predetermined coagulation value is reached.

Das Rheometer ist in den meisten Fällen mit Mittein ausgerüstet, die eine allzu grosse Bewegung nach innen im Gehäuse verhindern, insbesondere falls die Membran dünn und empfindlich ist. Eine solche Bewegung nach innen kann durch einen hohen statischen Flüssigkeitsdruck auf die Membran oder durch Drucktransienten hervorgerufen werden. Im erstgenannten Ausführungsbeispiel können diese Mittel Begrenzungsglieder 28 sein, die am Halter befestigt oder ganz einfach vom Halter selbst gebildet sind, v/elcher in diesem Falle näher an die Membran 1 herangerückt wird, als dies in Fig. 1 gezeigt ist, oder in einer anderen, zweckdienlichen V/eise ausgebildet wird. In dem in Fig. 3 gezeigten Ausführungsbeispiel sind keine zusätzlichen Begrenzungsglieder erforderlich, v/eil die Flüssigkeit in der Aussparung 30 selbst diese begrenzende Funktion ausübt. Selbstverständlich ist es auch möglich, das Gehäuse IO mit dem Flansch 11, dem Klemmring 16 und der Membran 14 in einer flüssigkeitsdichten Weise im Ausführungsbeispiel gemäss Fig„ 1 anzubringen und das Gehäuse mit einer geeigneten Flüssigkeit, beispielsweise öl, zu füllen.In most cases the rheometer is equipped with a center that allows too great an inward movement in the housing, especially if the membrane is thin and sensitive. Such a move after inside can be caused by a high static fluid pressure on the membrane or caused by pressure transients. In the first-mentioned embodiment These means can be limiting members 28 that are attached to the holder or simply by the holder itself are formed, which in this case is moved closer to the membrane 1 than is shown in FIG. 1 is, or is formed in another, expedient manner. In the exemplary embodiment shown in FIG. 3, there are no additional limiting elements required, v / eil the liquid in the recess 30 itself performs this limiting function. Of course, it is also possible to use the housing IO with the Flange 11, the clamping ring 16 and the membrane 14 in a liquid-tight manner in the embodiment according to To attach Fig "1 and to fill the housing with a suitable liquid, such as oil.

Dem Fachmann, leuchtet es ein, dass das Rheometer in vielerlei Weise abgeändert werden kann. Somit braucht die mit dem Gel oder dem Flüssigkeitssystem in Berührung stehende Fläche nicht unbedingt eine Membran zu sein, sondern kann beispielsweise die Stirnfläche eines in einem Zylinder verschiebbaren Kolben sein. Ferner braucht die .Messf.lache nicht wippbar zu sein, sondern kann statt dessen linear hin und her verschiebbar sein. Die Messeinrichtung braucht nicht eine besondere Einheit desIt will be understood by those skilled in the art that the rheometer can be modified in many ways. Thus needs the surface in contact with the gel or the liquid system is not necessarily a membrane, but can, for example, be the end face of a piston that can be displaced in a cylinder. Further needs the .Messf.lache not to be rockable, but can instead which can be moved linearly back and forth. The measuring device does not need a special unit of the

Rheometers zu sein, da der Widerstand der Flüssigkeit auch durch Messen des Stromverbrauchs bei der Verschiebung des sich im Gel oder im Flüssigkeitssystem befindenden Gliedes bestimmbar ist. Die Verschiebe- oder Wippfrequenz schwenkt mit den Eigenschaften der überwachten Flüssigkeit, aber es sei betont, dass man bei niedrigen Frequenzen, beispielsweise 0,5 Hz, die elastischen Eigenschaften der Flüssigkeit misst, während man zur Kontrolle von sowohl den elastischen wie den viskosen Eigenschaften die Frequenz normalerweise auf 10-20 Hz erhöhen muss.To be a rheometer as the resistance of the liquid is also measured by measuring the current consumption in the displacement of the limb located in the gel or in the fluid system can be determined. The move or The rocking frequency swings with the properties of the monitored fluid, but it should be emphasized that when you while low frequencies, e.g. 0.5 Hz, measures the elastic properties of the liquid one to control both the elastic and the viscous properties the frequency normally has to increase to 10-20 Hz.

Claims

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PATENT CLAIMS

ί 1. Rheometer to analyze the elastic and / or viscous properties of gels and liquid systems, characterized by a mobile Member (14) which has part of its surface with the gel or the liquid system below its surface is in contact, a device (22) for displacing said member mainly perpendicular to it said surface against the action of the gel or the liquid system and means (25) for measuring of the opposition to this displacement.

2 »Rheometer according to claim 1, characterized in that ge k e η η, that the movable member (14) is a disk-shaped member that is on one side is in contact with the gel or the liquid system and on its other side with a carrier cooperates on which it is movable.

3. Rheometer according to claim 2, characterized in that g e k e η η ~ ζ e rejects that the disc-shaped member (14) liquid-impermeable and in liquid-tight Way in the opening of a bowl-shaped, .fluid-impermeable Housing (10) attached and against the action of a flow body in the shell-shaped Housing (10) is movable

4 "Rheometer according to claim 2, characterized in that g e k e η η, that the disc-shaped member (14) is fixed in the opening of a bowl-shaped housing ■ is in which a holder (13) is provided which a carrier in the form of at least one cutting element (20) which is fastened in the holder (13) and one of the inside of the disk-shaped member facing cutting edge (21), one also tension spring (19) attached to the carrier, the inside of the disk-shaped member (14) in rocking engagement with the cutting edge (21) and wherein means are provided

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are the inward movement of the disc-shaped Limiting limb (14).

5. Rheometer according to one of the preceding claims, characterized in that the device

(22) for moving the disc-shaped member (14) a coil for magnetically actuating a permanent magnet (40) or one with the disc-shaped member (14) connected iron plate (24), wherein when using an iron plate (24) said actuation takes place via an iron core (23) provided in the coil.

6. Rheometer according to one of the preceding claims, characterized in that the means (.25) to measure the displacement of the disk-shaped Member (14) opposite resistance comprises a coil (25), preferably a differential coil, in which an actuating member (26) attached to the disk-shaped member (at 27) is movable.

7. Rheometer according to one of claims 2-6, characterized in that the disk-shaped Member (14) is a membrane which is fastened in the housing in the manner of a loudspeaker funnel (at 17) and on the side facing the housing one Has reinforcement plate (18) made of plastic or metal.