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Die
vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung
zum Zubereiten eines Schokoladen-Konfekts. Insbesondere wird ein
Beschichtungsmaterial aus wenigstens einer Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung
direkt auf die Flächen
einer Mehrzahl von Konfekt- oder Eiscreme-Produkten in einer Reihe
gespritzt, während
die Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung sich in einem Pfad entlang der
Reihe bewegt.
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Hintergrund
der Erfindung
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Schokoladen-Beschichtungen
können
prinzipiell sehr schwierig auf Konfekt oder Eiscreme-Produkte zu
applizieren sein, weil es nur eine sehr kurze Zeit-Periode gibt,
innerhalb welcher die Beschichtung auf das Konfekt-Produkt oder
eine erste Schicht von Beschichtung appliziert werden muss, um eine zufriedenstellende
Anhaftung zu erreichen. Die Schokoladen-Schicht(en) werden üblicherweise in flüssiger,
halb-flüssiger
oder Pasten-Form, entweder durch Sprühen, Gießen, Eintauchen oder Pressen
in einer kalten Umgebung appliziert. Im Allgemeinen resultiert diese
Prozedur darin, dass die erste Schicht glasiert, um kurz nach ihrem
Applizieren ein Kondensations-Reif zu bilden (weniger als 30 Sekunden), welches
anschließende
flüssige
Lage(n) daran hindert, richtig anzuhaften.
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Mehrere
Referenzen offenbaren verschiedene Arten von Schokolade oder anderer
essbarer Beschichtungen, welche Anhaft-Probleme aufweisen. Beispielsweise
offenbart US-Patent Nr. 1,777,896 einen wie einen Stamm geformten
essbaren Behälter, welcher
hergestellt wird durch: Ausbreiten einer plastischen essbaren Beschichtung
auf der Außenseite eines
Zylinders, Zufügen
von Bonbons um Verzweigungs-Stichleitungen zu stimulieren, und Bedecken mit
einer zweiten Schicht aus Schokolade in einem halb-flüssigen oder
plastischen Zustand.
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US-Patent
Nr. 1,865,097 offenbart hohle, aus Schokolade hergestellte, Bonbon-Körper, bei
welchen Bereiche des Körpers
mit einer Farbe ausgeformt sind, welche mit der Farbe des Haupt-Teils
des Körpers
kontrastiert. Der hohle Bonbon-Körper
kann präpariert
werden durch: Kühlen
einer dunklen Schokolade in einem Abschnitt einer Form, Schließen der Form
und Füllen
der Form mit einer Schokolade heller Farbe, und erneutes Kühlen der
Form, um den von Flecken dunkler Schokolade überdeckten Körper aus
heller Schokolade zu bilden.
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US-Patent
Nr. 2,288,970 offenbart ein Konfekt, wie eine Eiscreme, welche eine
Beschichtung aus Schokolade oder einer anderen essbaren Zusammensetzung
aufweist. Insbesondere wird die Beschichtung mit Linie(n)-Formationen
oder Perforationen versehen, welche in die Beschichtung gepresst sind,
um das Abtrennen der/einer Beschichtung von dem Konfekt-Produkt
zu steuern und begrenzen.
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US-Patent
Nr. 2,457,110 offenbart ein Verfahren zum Beschichten von essbaren
Schokolade-Produkten mittels Eintauch-Beschichten des essbaren Produktes
in eine Beschichtung von ausreichend geringer Viskosität ohne das
Zufügen
von Kakaobutter. Die Schokolade ist aufgrund des Fehlens von Kakaobutter
in der Zusammensetzung während des
Eintauchens, als bei hohen Temperaturen nicht-fließend offenbart.
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US-Patent
Nr. 3,971,853 offenbart ein gefrorenes Konfekt, welche eine Mehrzahl
von Ingredienzien von individuellen Farben, sowie eine Mittels-Schwerkraft-Zuführ-Anordnung zum Versorgen einer
Mehrzahl von Düsen
mit den individuell gefärbten
Ingredienzien aufweist, um eine größere Verteilung von Ingredienzien
zu erreichen.
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US-Patent
Nr. 4,189,502 offenbart Marshmallow- und andere Varianten, welche
die Möglichkeit
aufweisen, eine klare und deutliche Demarkations- oder Abgrenzungs-Linie
gegenüber
einer Gefrorenes-Dessert-Matrix aufzuweisen, in welcher die Variante
eingearbeitet ist.
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US-Patent
Nr. 4,369,200 offenbart ein Verfahren zum Herstellen dreidimensionaler
Dekorationen aus einem fettigen Konfekt-Material auf einem Basis-Konfekt,
wie mittels einer an einen komprimierbaren Beutel zum Deponieren
von Dekorationen angeformten Düse.
Das Deponieren tritt bevorzugt aus einer Rotier-Sprüh-Vorrichtung
auf, welche die Dekoration durch Verwenden einer Mehrzahl von Aussparungen
in einer Form deponiert.
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US-Patent
Nr. 4,587,128 offenbart ein Verfahren zum Herstellen eines vereisten
Kuchen-Stücks
und Bereitstellen guter Adhäsion
zwischen der Vereisungs-Beschichtung und dem Kuchen durch Zufügen einer
Binde-Schicht zu dem Kuchen, Applizieren der Vereisung, seinem vollständigen Umhüllen mit
einer Schokolade-Schicht, Kühlen und
Verfestigen der Schokoladen-Schicht, und anschließendem Dekorieren
der Oberseite und der Seiten durch Anpressen von "Schnörkeln" daran, welche verschiedene
Farben aufweisen.
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Wir
haben nun eine Vorrichtung und Verfahren entwickelt, um Schokolade-Beschichtungen
mittels eines Verfahrens zu erhalten, bei welchem das zu beschichtende
Produkt stationär
verbleibt, und sich die Vorrichtung zwischen den Reihen der Produkte
bewegt, um die Beschichtungen zu applizieren, sowie Konfekt- oder
Eiscreme-Produkte, auf welchen eine Beschichtung aus zwei Lagen
von Schokolade ausgebildet ist, wodurch die zweite Lage zufriedenstellend
auf der ersten Lage haftet.
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Zusammenfassung
der Erfindung
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Die
Erfindung betrifft ein Verfahren zum Präparieren eines beschichteten
Konfekt-Produktes oder Eiscreme-Produktes, welches die folgenden Schritte
umfasst: Bereitstellen einer Reihe von Konfekt-Produkten oder Eiscreme-Produkten,
und Bereitstellen einer teilweisen Beschichtung auf den Produkten
mittels Aufspritzens eines Beschichtungs-Materials aus einer Beschichtung-Verteil-Vorrichtung
direkt auf wenigstens einen Teil jedes Produktes in der Reihe, während die
Beschichtung-Verteil-Vorrichtung sich
entlang eines Pfades entlang der Reihe von Produkten bewegt. Bevorzugt
bleibt die Reihe von Produkten stationär, während die Beschichtung-Verteil-Vorrichtung sich
entlang des Pfades bewegt, und Beschichtungs-Material mittels Zentrifugalkraft von der
Beschichtung-Verteil-Vorrichtung
gespritzt wird, während
die Beschichtung-Verteil-Vorrichtung
rotiert.
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Im
Allgemeinen wird eine Mehrzahl von Reihen von Produkten mit wenigstens
zwei Produkten pro Reihe bereitgestellt, und das Verfahren umfasst ferner
den Schritt eines Vorschiebens einer anschließenden Reihe von Produkten,
nachdem Beschichtungs-Material auf die Produkte einer vorhergehenden
Reihe appliziert worden ist. Wenn die Produkte eine Vorderseite
und eine Rückseite
aufweisen, können
die Reihen von Produkten im Wesentlichen senkrecht zu dem Pfad der
Beschichtung-Verteil-Vorrichtung vorgeschoben werden. Dies ermöglicht es der
Beschichtung-Verteil-Vorrichtung, sich von einer Ruhe-Position an
einem Ende der Reihen zu einer versetzten Position am entgegengesetzten
Ende der Reihen zu bewegen, während
das Beschichtungs-Material direkt auf wenigstens einen Teil der Hinterseiten
der Produkte in der vorhergehenden Reihe, und auf zumindest einen
Teil der Vorderseiten der Produkte in der nächsten Reihe gespritzt wird, während die
Beschichtung-Verteil-Vorrichtung entlang der Reihen und zwischen
ihnen vorbeifährt.
Anschließend
werden die Reihen von Produkten vorgeschoben, nachdem die Beschichtung-Verteil-Vorrichtung
sich zur versetzten Position bewegt hat, und dann wird die Beschichtung-Verteil-Vorrichtung
zur Ruheposition zurückgeführt, indem
die Beschichtung-Verteil-Vorrichtung
entlang und zwischen den Reihen vorbeifährt, während Beschichtungs-Material direkt
auf zumindest einen Teil der Rückseiten
der Produkte in der Reihe, welche Produkte mit einer Beschichtung
auf den Vorderseiten enthält,
und auf zumindest einen Teil der Vorderseiten der Produkte in einer
nachfolgenden Reihe gespritzt wird. Gemäß einer anderen Ausführungsform
umfasst das Beschichtungs-Material ein essbares Beschichtungs-Material
auf Wasser-Basis, wie eine auf Wasser basierende Creme-Mischung,
eine nicht-durchlüftete
Eiscreme-Mischung, ein gefärbtes
oder mit Geschmackstoff(en) versehenes Sorbet, Wassereis oder Frucht-Püree. Vorteilhafter
Weise wird das Beschichtungs-Material
auf die Produkte in einem reproduzierbaren Muster gespritzt.
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Gemäß einer
Ausführungsform
umfassen die Reihen 6 bis 12 Produkte pro Reihe, und eine vollständige Beschichtung
wird auf den Produkten mittels Eintauchens, Umhüllens oder Sprühens appliziert,
bevor das Beschichtungs-Material aus der Beschichtung-Verteil-Vorrichtung
gespritzt wird. Wenn gewünscht,
kann nach Applizieren der vollständigen Beschichtung
eine zweite partielle Beschichtung auf den Produkten appliziert
werden. Das zweite partielle Beschichtungs-Material wird üblicherweise
gegenüber
dem ersten Beschichtungs-Material ein anderes Material oder von
einer anderen Farbe sein. Zur Einfachheit bestehen die Materialien
für die
vollständige Beschichtung
und für
die partielle Beschichtung jeweils aus einer Schokolade. Ferner
kann das Material für
die partielle Beschichtung für
verbesserte visuelle Resultate mehr als eine(n) Farbe/Farbstoff
umfassen. in einer anderen Ausführungform
können
ungefähr
12 bis 24 Produkte pro Reihe gemäß der Erfindung
verwendet werden.
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Die
Erfindung betrifft ferner eine Vorrichtung zum Beschichten eines
Konfekt-Produktes oder eines EiscremeProduktes, welche enthält: eine
Positionier-Vorrichtung zum Halten einer Mehrzahl von zu beschichtenden
Konfekt-Produkten oder Eiscreme-Produkten in einer Mehrzahl von
Reihen; eine Beschichtung-Verteil-Vorrichtung, welche sich entlang
einer Reihe zwischen einer Ruhe-Position an einem Ende der Reihen
zu einer versetzten Position an dem entgegengesetzten Ende der Reihen
reversibel bewegt, um zumindest ein Beschichtungs- Material auf einen
Teil der Produkte zu applizieren; und eine Indizier-Vorrichtung,
welche dazu geeignet ist, die Reihen von Produkten in einer schrittweisen
Weise vorzuschieben, um zumindest eine Reihe von Produkten an der
zumindest einen Beschichtung-Verteil-Vorrichtung vorbei vorzuschieben,
nachdem sie sich von einer Position zur anderen bewegt (hat).
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Vorteilhafter
Weise weist die Positionier-Vorrichtung eine Mehrzahl von Konfekt-Produkten
oder Eiscreme-Produkten in einer Vertikal-Position auf, und die
zumindest eine Beschichtung-Verteil-Vorrichtung rotiert, um das
Beschichtungs-Material mittels Zentrifugalkraft auf die Produkte
zu applizieren. Die Beschichtung-Verteil-Vorrichtung rotiert typischerweise
mit einer Geschwindigkeit von ungefähr 300 bis 700 Umdrehungen
pro Minute ("rpm"), und die Indizier-Vorrichtung schiebt
die Reihen von Produkten einmal alle 0,1 Sekunden bis 30 Sekunden
vor. Eine allgemeine Beschichtung-Verteil-Vorrichtung umfasst zumindest
ein(en) drehbares Rohr oder Becher mit ungefähr 2 bis 10 Auslässen. Wenn
gewünscht, können zwei
Beschichtung-Verteil-Vorrichtungen verwendet werden.
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Kurze Beschreibung
der Zeichnungen
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Weitere
Merkmale und Vorteile der Erfindung können durch die folgende detaillierte
Beschreibung ermittelt werden, welche in Verbindung mit den beigefügten Zeichnungen
bereitgestellt wird, wobei:
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1 eine
Vorderansicht der Apparatur gemäß der vorliegenden
Erfindung ist;
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2 eine
Seitenansicht der Vorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung
ist;
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3 eine
Darstellung eines Eiscreme-Produkts ist, welches ein Beschichtungs-Muster
beinhaltet, welches durch die Vorrichtung gemäß der vorliegenden Erfindung
bereitgestellt wird, und
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4 und 5 Draufsichten
der Apparatur gemäß der vorliegenden
Erfindung sind.
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Detaillierte
Beschreibung der bevorzugten Ausführungsform
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Die
vorliegende Erfindung betrifft ein(e) Vorrichtung und Verfahren
zur Beschichtung eines Konfekt- oder Eiscreme-Produktes, wobei die Beschichtungs-Vorrichtung
bevorzugt entlang des Konfekt- oder Eiscreme-Produktes bewegt wird,
bevorzugter Weise während
das Produkt stationär
verbleibt. Ein solches Verfahren zum Beschichten hat den Vorteil, gegenüber den
vorhergehend verfügbaren
verschiedene neue und reproduzierbare Beschichtungs-Muster bereitzustellen.
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Die
vorliegende Erfindung stellt vorteilhafterweise eine Vorrichtung
zum Applizieren einer Beschichtung, oder einer Schokolade-Ersatz-Beschichtung,
auf ein Konfekt in einem reproduzierbaren Muster bereit, um eine
gewünschte
Erscheinung zu erreichen. Das Beschichtungs-Material beinhaltet
bevorzugt mehr als einen Typ von Material, insbesondere zwei Typen
von Material. In einer Ausführungsform wird
die Beschichtung in einer Einzel-Lage auf das Konfekt- oder Eiscreme-Produkt
appliziert. Vorteilhafterweise wird die Beschichtung als zwei Lagen von
Beschichtungs-Material aufgebracht. Die Lage(n) kann/können kontinuierlich
oder nicht-kontinuierlich sein. Wenn zwei Lagen von Beschichtungs-Material
gebildet werden, beinhalten sie bevorzugt verschiedene Arten von
Farben oder von Materialien, wie Schokoladen von verschiedenen Farben. Daher
können
zumindest zwei Lagen verwendet werden, welche jeweils verschiedene
Texturen oder Erscheinungen aufweisen, beispielsweise normale Schokolade,
Milch-Schokolade oder weiße
Schokolade. Beschichtungen, bei welchen eine Lage entweder Milch-Schokolade
oder normale Schokolade und eine andere Lage weiße Schokolade beinhaltet, sind visuell
interessant, weil es einen markanten Kontrast zwischen der dunkler
gefärbten
Milch-Schokolade oder
der normalen Schokolade und der weißen Schokolade geben kann.
Jede Schicht weist im Allgemeinen eine Dicke von ungefähr 0,1 mm
bis 2 mm, bevorzugt von 0,25 mm bis 1,5 mm, und stärker bevorzugt
von ungefähr
0,5 mm bis 1,0 mm auf.
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Das
Beschichtungs-Material kann Schokolade oder ein Wasser-basiertes-Material
beinhalten oder beides. Es kann eine Wasser-basierte cremige Mischung,
eine nicht belüftete
Eiscreme-Mischung ohne Überlauf,
ein gefärbtes
oder mit Geschmack(stoff) versehenes Sorbet, Wassereis, ein Frucht-Püree von einer geeigneten Viskosität beinhalten,
vorausgesetzt, es wären
keine Faser-Teile von signifikanter Größe anwesend. Die Wasser-basierte
cremige Mischung beinhaltet zumindest ungefähr 10% Wasser, üblicherer
Weise zumindest ungefähr
25-Gewichts-% Wasser, bevorzugt von ungefähr 30% bis 70%, und stärker bevorzugt
von ungefähr 35-Gewichts-% bis 60-Gewichts-%
Wasser mit von beispielsweise ungefähr 2,5% bis 10% Creme, ungefähr 15% bis
25% weißer
Schokolade, Zucker und Emulgatoren, optional mit färbendem
Material.
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In
dem Beschichtungs-Material kann irgendeine Art essbarer Schokolade
oder Schokoladen-Ersatz beinhaltet sein. Die Schokolade kann beispielsweise
gewöhnliche
Schokolade gemäß akzeptierten
Bestimmungen sein, oder sie kann ein Fettenthaltendes Konfekt-Komposite-Material
sein, welches Zucker, von Milch abgeleitete Komponenten, und Fett
und Festkörper
von Gemüse-
oder Kakao-Quellen in variierenden Proportionen aufweist, welche
einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als ungefähr 10 Prozent, bevorzugt weniger
als 5-Gewichts-% aufweisen. Das Fett-enthaltende Material kann sein:
ein Schokoladen-Ersatz, welcher direkte Kakaobutter-Ersatzstoffe,
Stearine, Kokosnuss-Öl,
Palm-Öl, Butter,
oder irgendeine Mischung davon, Nuss-Pasten, wie Erdnuss-Butter
und Fett beinhaltet; Praline; Konfekt-Beschichtungen, welche zum
Bedecken von Kuchen verwendet werden, welche üblicherweise Schokolade-Analoge
umfassen, bei welchen Kakaobutter durch ein billigeres, nicht-temperierendes
Fett ersetzt wird; oder CARAMAC, ein Produkt, welches eine Mischung
aus Nicht-Kakaobutter-Fetten,
Zucker und Milch ist, welches von Nestlé verfügbar ist.
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Das
Konfekt- oder Eiscreme-Produkt, welches beschichtet wird, kann beispielsweise
Eiscreme oder irgendein anderes Konfekt-Produkt sein, welches herkömmlicherweise
mit Schokolade beschichtet wird, beispielsweise Praline, Kuchen
Fondant, Wassereis, Sherbet oder eine andere Füllung. Das Design und die Verwendung
der hierin beschriebenen Vorrichtung wird in erster Linie die Art
von Beschichtungs-Erscheinung auf dem zu beschichtenden Konfekt
oder Konfekt-Produkt bestimmen. Jede Beschichtungs-Schicht kann
einen im Wesentlichen linearen Effekt oder Streifen-Effekt, einen
Sprühregen
("drizzle") mit einem grob
kontinuierlichen Streifen, ein Spritzer mit einem grob diskontinuierlichen Streifen,
eine Mehrzahl von Streifen, Flecken oder Kombinationen davon aufweisen.
Die Beschichtungs-Muster
werden durch die Rate beeinflusst, mit welcher das Beschichtungs-Material
der Verteilungs-Vorrichtung zugeführt wird. Wenn beispielsweise
das Beschichtungs-Material mit einer sehr hohen Rate zugeführt wird,
würde ein
kontinuierlicher und im Verhältnis
dickerer Streifen resultieren. Wenn das Material langsamer zugeführt wird,
würde der
Streifen diskontinuierlich sein, oder das resultierende Muster kann
aus Strichen oder Flecken bestehen.
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Die
Konfekt- oder Eiscreme-Produkte können mit/in dem Beschichtungs-Material
eingetaucht, umhüllt,
gespritzt oder dergleichen werden, um ein oder mehrere Beschichtungs-Lagen
bereitzustellen. Diese können
vor oder nach Beschichten mit den Streifen, Spritzern oder Flecken
appliziert werden. In einer bevorzugten Ausführungsform wird eine erste Beschichtungs-Lage
benachbart zu dem Konfekt- oder Eiscreme-Produkt durch vollständiges Eintauchen, Umhüllen oder
Sprühen
des Produktes in Beschichtungs-Material vor dem Zufügen einer
zweiten Beschichtungs-Lage mit einem Muster aus Streifen, Spritzern
und Flecken appliziert. Diese Muster können zufällig oder geordnet sein. Die
zweite Beschichtung kann eine von der ersten Beschichtung verschiedene
Farbe aufweisen, um einen Kontrast-Effekt zu ergeben. Bevorzugt
sind die Muster als ein Ergebnis der Verwendung der Apparatur gemäß der Erfindung
reproduzierbar. Obwohl dieses Alles gewünschte Anordnungen der Beschichtung
gemäß der Erfindung
sind, sei angemerkt, dass irgendein Design, welches diese oder andere
Anordnungen beinhaltet, zur Beschichtung verwendet werden kann.
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Die
vorliegende Erfindung stellt ferner ein Verfahren zum Präparieren
eines Konfekt- oder Eiscreme-Produktes mit einer Beschichtung bereit,
welche eine Sprühregen-Erscheinung,
mit einem grob kontinuierlichen Streifen aufweist, welcher aus zwei Lagen
Beschichtungs-Material geformt ist. Ein kontinuierlicher Strom von
Beschichtung wird zufällig
auf das Konfekt- oder Eiscreme-Produkt gespritzt und verfestigt.
Optional, wie in irgendeiner Ausführungsform hierin, kann eine
Beschichtungs-Schicht appliziert werden, bevor oder nachdem die
Sprühregen-Schicht
appliziert ist, wie mittels Umhüllens, Sprühens oder
Eintauchens, um vollständig
oder partiell das Konfekt- oder Eiscreme-Produkt mit der Schicht
zu bedecken.
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Ein
Beispiel eines Verfahrens zum Präparieren
eines Konfekt- oder Eiscreme-Produktes mit einer Schokolade-Beschichtung, welche
eine Sprühregen-Erscheinung
aufweist, mit einer grob kontinuierlichen Streifen, welche aus zwei
Schokolade-Lagen gebildet wird, beinhaltet Eintauchen des Konfekt- oder
Eiscreme-Produktes in eine erste Schokolade innerhalb eines Behälters, um
das Konfekt- oder Eiscreme-Produkt
zu bedecken, Zurückziehen
des beschichteten Konfekt- oder
Eiscreme-Produktes aus dem Behälter
und anschließendes
zufälliges
Aufspritzen eines kontinuierlichen Stroms einer zweiten Schokolade
entlang des beschichteten Konfekt-Produktes und Verfestigen der
Beschichtung.
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Die
vorliegende Erfindung stellt ferner ein Verfahren zum Präparieren
eines Konfekt-Produktes mit einer Beschichtung bereit, welche eine
Spritzer-Erscheinung mit einem grob diskontinuierlichen Streifen
aufweist, welche(r) aus zwei Lagen von Beschichtungs-Material gebildet
wird, welches beinhaltet: Applizieren einer ersten Beschichtung
des Konfekt-Produktes
mittels Umhüllen,
Sprühen
oder Eintauchen, um das Konfekt-Produkt mit einer ersten Lage von
Material zu bedecken, und dann zufälliges Aufspritzen eines diskontinuierlichen
Stroms eines zweiten Materials entlang des beschichteten Konfekt-Produktes
durch Unterbrechen des Flusses des zweiten Beschichtungs-Materials
und Verfestigen der Beschichtung.
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Die
oben genannten Prozesse zum Präparieren
eines Konfekt-Produktes mit einer Beschichtung, welche eine Sprühregen-
oder eine Spritzer-Erscheinung aufweist, können durch Spritzen eines kontinuierlichen
oder diskontinuierlichen Stroms der zweiten Beschichtung erreicht
werden, können
durch Sprüh-Düsen oder
mittels Zentrifugal-Kraft einer Schleuder-Vorrichtung ausgeführt werden. Die Düsen können mittels
einer Pumpe betrieben werden, welche einen Druck von beispielsweise
ungefähr
50 bis 150 psi, und bevorzugt von ungefähr 75 bis 125 psi erzeugt.
Die zweite Schokolade kann der oberen Fläche der Schleuder-Vorrichtung
zugeführt
werden. Die Schleuder-Vorrichtung
ist bevorzugt eine Scheibe. Die Scheibe ist bevorzugt von elliptischer
Form, und die flache Fläche
kann bevorzugt aus der Horizontalen heraus geneigt sein, beispielsweise
bis zu ungefähr
30° und
bevorzugt von ungefähr
5° bis 25°.
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In
einer vorteilhaften Ausführungsform
der vorliegenden Erfindung kann ein Konfekt-Produkt mit einer Beschichtung,
welche die Erscheinung von entweder Streifen oder Flecken aufweist,
erhalten werden durch: Applizieren eines ersten Beschichtungs-Materials
auf das Konfekt-Produkt mittels Umhüllen, Sprühen oder Eintauchen, um das
Konfekt-Produkt mit einer ersten Lage von Material zu beschichten,
und dann Vorbeiführen
einer Vorrichtung, welche die einander gegenüberliegenden Seiten eines Paars
von rotierenden Scheiben entlang oder zwischen Reihen von Konfekt-Produkten
entlangführt.
Die rotierenden Scheiben spritzen Ströme eines zweiten Beschichtungs-Materials
mittels Zentrifugal-Kraft auf das beschichtete Konfekt-Produkt; dann
wird die Beschichtung verfestigt. Das Beschichtungs-Material kann
auf die rotierenden Scheiben mittels Pumpen des Materials durch
Röhren,
beispielsweise aus rostfreiem Stahl, auf die rotierenden Scheiben
appliziert werden.
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Die
rotierenden Scheiben können
aus einem oder aus mehreren Materialien hergestellt werden, welche
essbare Produkte in sicherer Weise kontaktieren können, aber
sie sind bevorzugt aus Metall, um Widerstandsfähigkeit bereitzustellen, und
stärker
bevorzugt aus rostfreiem Stahl. Die Scheiben können im Wesentlichen kreisförmig oder
elliptisch sein, und können
von verschiedenen Größen sein.
Es ist möglich,
dass eine Scheibe eine andere Form oder Größe aufweist als die andere
Scheibe des Paares. Die Scheiben sind bevorzugt zueinander geneigt,
beispielsweise bis zu einem Winkel von ungefähr 45°, und bevorzugt von ungefähr 25° bis 35° gegenüber der
Vorschub-Achse des Konfekt-Produktes. Vorteilhafterweise kann die
Neigung so angeordnet sein, dass die Kanten/Ränder der Scheiben stromabwärts von
der Vorschub-Richtung der Apparatur (einander) näher sind als die Kanten/Ränder der
Scheiben stromaufwärts
von der Vorschub-Richtung der Apparatur.
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Die
Scheiben sind bevorzugt den vorderen und hinteren Zentren der Riegel
gegenüberliegend montiert.
Jeder Riegel kann beispielsweise vertikal oder horizontal zwischen
den Scheiben passiert werden. Das Rotieren der Scheiben kann beispielsweise durch
einen variablen Antriebsmotor für
jede Scheibe, oder einen oder mehrere Motoren und einen Zeitsteuer-Riemen erreicht werden.
Irgendeine geeignete Rotations-Vorrichtung
kann verwendet werden, um die Scheiben zu rotieren. Das Design des
Konfekt-Produktes kann durch Alternieren der Geschwindigkeit der
drehenden Scheiben oder anderer Beschichtungs-Applizier-Vorrichtungen
eingestellt werden. Die Geschwindigkeit der Scheiben beträgt bevorzugt
wenigstens ungefähr
50 rpm, und kann in Abhängigkeit
von den Platz-Beschränkungen,
welche von der Maschine diktiert werden, auf welcher das Produkt
herzustellen ist, bis zu ungefähr
2500 rpm oder mehr betragen. Die Geschwindigkeit der Scheibe, welche
Streifen oder Flecken produziert, ist eine Funktion des Abstandes
zwischen der Scheibe und dem zu beschichtenden Produkt.
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Die
Beschichtung kann auch auf ein Konfekt- oder Eiscreme-Produkt in
der Apparatur in verschiedener Weise appliziert werden, beispielsweise
durch Sprühen
oder Gießen
der Beschichtung aus den Scheiben oder Düsen auf das Produkt, durch
Vorschieben des Produktes durch einen Strom von Beschichtung, oder
durch Vorbeiführen
der Apparatur an den Produkten. Die Bewegung der Apparatur gegenüber den
zu beschichtenden Produkten kann von einem Fachmann abgewandelt
werden, um das gewünschte
Muster des beschichteten Produktes erreichen zu helfen. Andere Ausführungsformen
der Erfindung, wie die Verwendung von Bechern oder Röhren anstelle
der Scheiben werden unten in größerem Detail
beschrieben.
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Die
vorliegende Erfindung stellt bevorzugt eine Apparatur und ein Verfahren
zum Beschichten eines Konfekt- oder
Eiscreme-Produktes bereit, wobei die Beschichtungs-Vorrichtung entlang
des Konfekt- oder Eiscreme-Produktes entlang bewegt wird. In einer
Ausführungsform
verbleibt das Produkt stationär,
während
der Beschichtungs-Applikator entlang oder zwischen (einer) Reihe(n)
von Produkten vorbeigeführt
wird. In dieser Ausführungsform
kann die Beschichtungs-Vorrichtung einen rotierenden Applikator
aufweisen, welcher entlang zweier Reihen von Produkten, oder um
diese herum bewegt wird, und die Beschichtung auf die Produkte unter
Verwendung der Zentrifugal-Kraft des rotierenden Applikators appliziert.
Der Beschichtungs- Verteilungs-Applikator beinhaltet
bevorzugt eine oder mehrere rotierende Vorrichtungen, wie eine(n)
Becher, Scheibe, Röhre, bewegbare
oder schwenkbare Düse
oder dergleichen, oder eine nicht-rotierende Düse. Nachdem der Applikator
eine Reihe von Produkten passiert, wird die Reihe von Produkten
bevorzugt relativ zum Applikator vorgeschoben, so dass die nächste(n)
Reihe(n) zum Applizieren von Beschichtungs-Materialien bereit ist/sind.
Der Applikator fährt
dann zwischen den ausgewählten
Reihen hindurch oder um sie herum, wobei er eine Beschichtung oder
ein Muster auf diese Reihe oder Reihen von Produkten appliziert.
Wie hierin verwendet, wird mit einer "Beschichtung" nicht nur eine das gesamte Produkt
bedeckende Beschichtung gemeint, sondern auch Applizieren des Beschichtungs-Materials
als eine teilweise Bedeckung, oder in einem Muster, wobei ein solches
Muster vorzugsweise entweder reproduzierbar oder zufällig ist.
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Ein
Beschichtungs-Verteil-Applikator vom rotierenden Typ rotiert bevorzugt
bei ungefähr
300 bis 700 rpm, stärker
bevorzugt bei ungefähr
400 bis 600 rpm, und am stärksten
bevorzugt bei ungefähr
450 bis 550 rpm. Wenn ein Rohr als ein Applikator verwendet wird,
weist es üblicherweise
einen Durchmesser von ungefähr
0,75 bis 3 Zoll, bevorzugt ungefähr
1 bis 2 Zoll, und stärker
bevorzugt ungefähr
1,25 bis 1,75 Zoll auf. Wenn ein Rohr oder ein Becher verwendet
wird, weist der Applikator typischerweise ungefähr 2 bis 10 Auslässe auf,
damit die Beschichtung hindurch, und auf das Produkt fließen kann.
In einer bevorzugten Ausführungsform
sind ungefähr
4 bis 6 Beschichtungs-Auslässe
vorhanden, jeweils mit einem Durchmesser von ungefähr 1/8 Zoll.
Typischerweise würden
sich zwei oder mehr Konfekt- oder Eiscreme-Produkte in jeder Reihe
befinden. Bevorzugt sind ungefähr
6 bis 12 Produkte in jeder Reihe. Zwischen Durchläufen des
Applikators werden die Reihen von Produkten typischerweise ungefähr einmal alle
0,1 bis 30 Sekunden vorgeschoben, bevorzugt ungefähr einmal
alle 1 bis 10 Sekunden, und stärker bevorzugt
ungefähr
alle 1,5 bis 5 Sekunden, und am meisten bevorzugt alle 2 bis 3 Sekunden.
Daher muss der Applikator entlang einer vollen Reihe von Produkten
während
dieser Zeit beschichten, bevor die Reihe vorgeschoben wird. Das
Verhältnis
der Zeit, welche das System zum Vorschieben der Reihen aufbringt,
zu der Zeit die es stationär
verbringt, während
der Beschichtungs-Verteil-Applikator
durch die Reihen passiert, beträgt
ungefähr
ein Drittel bis zwei Drittel. In einer anderen Ausführungsform
können
zwei oder mehr Beschichtungs-Verteil-Vorrichtungen auf der gleichen
Einrichtung verwendet werden, was das simultane Aufbringen von mehr
multiplen Beschichtungen, entweder auf der gleichen Reihe von Produkten,
oder auf verschiedenen Reihen ermöglicht. Leitbleche können so
bereitgestellt werden, dass ein Beschichtungs-Material in einer
Richtung und ein anderes Beschichtungs-Material in einer anderen
Richtung appliziert wird, beispielsweise eines auf die Hinterseiten
einer Reihe von Produkten, und das andere auf die Vorderseiten einer
nachfolgenden Reihe von Produkten. Zwei identische Verteilungs-Vorrichtungen
könnten
Beschichtungen gleichzeitig applizieren, aber mehrere Reihen entfernt
voneinander angeordnet sein. Diese Ausführungsform könnte eingesetzt
werden, um einer Beschichtung oder einem Muster zu ermöglichen,
auf den Produkten ausreichend zu trocknen oder auszuhärten, bevor
ein zweites Beschichtungs-Material appliziert wird. Ferner können multiple
Applikatoren es ermöglichen,
dass sowohl die Vorderseite wie die Rückseite einer Reihe von Produkten
simultan beschichtet werden. In einer ersten Ausführungsform
können
die zumindest zwei Beschichtungs-Verteil-Vorrichtungen an der gleichen
Seite der Produkte angeordnet sein, während sie in der zweiten Ausführungsform
an entgegengesetzten Seiten der Reihe von Produkten angeordnet sind.
Dies würde
es erlauben, mehr als ein Material oder eine Farbe gleichzeitig
zu applizieren. Die Vorrichtung könnte vorteilhafterweise Rückgewinnung
und Rückführung von
Beschichtungs-Material erlauben, welches nicht auf den Produkten
verbleibt, wie (durch) einen Überfluss-Tiegel oder eine Abtropf-Wanne.
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Die
Vorrichtung gemäß der vorliegenden
Erfindung kann auch eine Positionier-Vorrichtung beinhalten, um
die Reihen von Konfekt- oder Eiscreme-Produkten am Platz zu halten,
zumindest eine Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung zum Applizieren jedes
Beschichtungs-Materials, und eine Indizier-Vorrichtung zum Vorschieben der Reihen
von Produkten in einer schrittweisen Weise, das heißt mit leichtem
Pausieren nach jedem Vorschieben, relativ zu der Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung, nachdem sie
beschichtet worden sind. Die Positionier-Vorrichtung würde bevorzugt
die Reihen von Produkten in einer vertikalen Position halten. Vertikales
Positionieren ist allerdings nicht erforderlich, da die Produkte während des
Beschichtens gedreht oder gewendet werden können, so dass die Oberseiten,
Unterseiten, und/oder Seiten auch beschichtet werden könnten. Dies
gilt auch in dem Fall eines runden Produktes, welches per se nicht
notwendigerweise "Seiten" oder "Flächen" aufweist. Die Produkte
können
optional, aber bevorzugt, mittels einer stromabwärtigen Verpackungseinrichtung
verpackt werden, welche Fachleuten zugänglich ist.
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Nun
auf 1 und 2 bezugnehmend, ist eine Reihe
von Eiscreme-Riegeln 10 gezeigt, welche in einer vertikalen
Position hängen.
Es ist gezeigt, dass die Vorrichtung eine rotierende Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung 12 aufweist,
welche sich entlang eines Pfades 14 zwischen zwei Reihen
von Riegeln bewegt. Sobald sie einmal zwischen zwei Reihen hindurch
gelaufen ist, werden die Riegel 10 vorgeschoben, um der
Apparatur zu erlauben in einer Rückkehr-Richtung
zwischen den oder innerhalb der nächsten zwei Reihen zu passieren.
In einer bevorzugten Ausführungsform
werden die Reihen von Produkten in einer im Wesentlichen zu dem
Pfad der Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung(en) 12 senkrechten Weise
vorgeschoben. In dieser Weise kann die Apparatur eine Beschichtung
oder ein Muster auf einander gegenüberliegenden Seiten zweier
verschiedener Reihen von Riegeln 10 simultan aufbringen. Wenn
die Riegel 10 vorgeschoben werden, beschichtet die Apparatur
dann die zweite Seite einer Reihe, und die erste Seite der nächsten Reihe
von Riegeln 10.
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3 zeigt
ein mögliches
gestreiftes Beschichtungs-Muster,
welches gemäß der vorliegenden
Erfindung erzeugt werden kann. Viele andere sind möglich, und
es kann in Abhängigkeit
von Marketing-Entscheidungen vorteilhaft sein, verschiedene Muster
in verschiedenen Regionen zu vermarkten. Bevorzugte Auswahlen können von
einem Fachmann vorgenommen werden.
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4 und 5 zeigen
die Oberseite mehrerer Reihen von Riegeln 10 mit einer
Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung 12, welche sich entlang
eines Pfades 14 senkrecht zu den Reihen bewegt, das heißt die Vorrichtung 12 bewegt
sich von einer Ruhe-Position zu einer versetzten Position. Das Beschichtungs-Material 16 wurde
auf einer Seite der Riegel in den Reihen appliziert, an welchen
die Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung 12 bereits
vorbeigekommen ist. In 5 sind die Reihen von Riegeln 10 vorgeschoben
worden, und die Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung 12 bewegt
sich in der rückwärtigen Richtung,
das heißt
von der versetzten Position zu der Ruhe-Position, entlang des nächsten Paares
von Reihen, um die Beschichtung 16 zu applizieren. Jede Seite
der Riegel wird mit einem Beschichtungs-Material beschichtet, welches
von der Beschichtungs-Verteil-Vorrichtung 12 verteilt wird,
während
die Vorrichtung sich entlang der Riegel bewegt.
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In 4 ist
die Vorderseite der vorgeschobenen Reihe bereits beschichtet worden,
und die Hinterseite ist im Beschichten begriffen, und die Vorderseite
der anschließenden
Reihe, das heißt
der mittleren Reihe in der Zeichnung, ist im Beschichten begriffen.
Die Verteil-Vorrichtung 12 bewegt sich dann zwischen diesen
zwei Reihen 10, und gibt das Ende der Reihen 10 vollständig frei,
wenn sie damit beginnt, zur Ruhe- Position
zurückzukehren.
Die Reihen 10 werden vorgeschoben, während die Verteil-Vorrichtung 12 das
Ende der Reihen 10 freigegeben hat, und die Verteil-Vorrichtung 12 bewegt
sich in der Rückkehr-Richtung
zwischen der mittleren und der unteren Reihe 10 auf die
Ruhe-Position zu, wie in 5 gezeigt. In dieser Weise wird
die Rückseite
der mittleren Reihe 10 und die Vorderseite der unteren
Reihe 10 beschichtet (wobei mittlere und untere nur basierend
auf der Draufsicht-Blickrichtung ("viewpoint") definiert sind).
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Beispiel
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Die
Erfindung wird unter Bezug auf das folgende Beispiel weiter beschrieben,
welches im Detail den hierin offenbarten Prozess beschreibt. Es
wird für
Fachleute offensichtlich sein, dass viele Modifikationen, sowohl
der Materialien als auch der Verfahren, durchgeführt werden können, ohne
von Zweck und Ziel der Erfindung abzuweichen.
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Beispiel 1: Applikator
und Verfahren gemäß der Erfindung
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Ein
Applikator kann mit irgendeiner der hierin erwähnten Vorrichtungen präpariert
werden, wie ein Paar von rotierenden Scheiben. Der Applikator kann so
entworfen werden, dass er sich mit ungefähr 10 bis 30 Zoll (254 bis
762 mm) pro Sekunde bewegt. Für
eine Reihe von 12 Riegeln, welche ungefähr 36 Zoll lang ist, könnte die
Anfangs- und Endposition des Applikators 6 Zoll außerhalb
der Reihe von Riegeln liegen. Der Pfad des Applikators ist damit
48 Zoll lang, bei 30 Zoll pro Sekunde, wird benötigt, dass die Riegel für einen
Zeitraum von wenigstens 1,6 Sekunden stationär verbleiben, bevor sie vorgeschoben werden.
Während
dieser Zeit kann der Applikator zwischen zwei Reihen passieren,
um das Beschichtungs-Material auf einander gegenüberliegenden Seiten von Produkten
in zwei Reihen zu applizieren. Bei dieser Rate würde die Gesamt- Produktion ungefähr 338 Riegel
pro Minute betragen. Die Resultate zeigten, dass die Riegel eine
Mehrzahl von gleichförmigen
Streifen auf der Vorderseite und Rückseite aufweisen, wie dies
in 3 gezeigt ist.