WO1988005278A1 - Supporting, clamping and securing element for preparing and cooking meat, in particular poultry - Google Patents

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Abstract

A supporting, clamping and securing element for preparing or carrying out a meat cooking process, in particular of poultry. In order to allow insertion in the cavity of the piece of meat, the supporting element has a pointed section (2, 4) of reduced diameter for piercing, filling and/or supporting the cavity in the piece of meat, or frozen piece of meat, in particular frozen poultry.

Description

Stützelement, Klammerelement sowie Anschlagelement zur Vorbe reitung bzw. Durchführung eines Garprozesses bei Fleischstü ken, insbesondere Geflügel Support element, clamp element and stop element for the preparation or execution of a cooking process for meat pieces, in particular poultry
Die Erfindung betrifft zunächst ein Stützelement nach den Merkmalen des Oberbegriffes des Anspruches 1.The invention initially relates to a support element according to the features of the preamble of claim 1.
Ein derartiges Stützelement ist beispielsweise aus der US-PS 4 027 583 bekannt. Das bekannte Stützelement besteht aus zwei teleskopierbar ineinander schiebbaren Drahtgestell- Teilen, wobei in dem unteren Teil die Drähte in Form eines Abschnittes einer hyperbolischen Kurve verlaufen. Ein Geflü¬ gel, beispielsweise ein Hähnchen, wird von oben durch seine untere Öffnung auf das untere Stützelement aufgebracht. Sodann wird von oben, durch den Halsbereich des Hähnchens, das zweite Stützelement eingeschoben. Durch das teleskoparti ge Zusammenpassen der Stützelemente ist das Hähnchen dann ge haltert.Such a support element is known, for example, from US Pat. No. 4,027,583. The known support element consists of two wire frame parts which can be telescopically pushed into one another, the wires in the lower part running in the form of a section of a hyperbolic curve. A poultry, for example a chicken, is applied from above through its lower opening to the lower support element. Then the second support element is inserted from above through the neck area of the chicken. By the teleskoparti ge mating the support elements, the chicken is then ge.
Das bekannte Stützelement ist in vieler Hinsicht noch nicht zufriedenstellend. Zunächst wird die zweiteilige Ausführung als unbefriedigend empfunden. Weiter muß beim Einstecken des oberen Stützelementes von Hand oder durch ein besonderes Werkzeug zunächst eine geeignete Öffnung i dem Geflügel geschaffen werden. Hiermit ist ein nicht unbeträchtlicher Handhabungsaufwand verbunden.The known support element is still unsatisfactory in many respects. First of all, the two-part design is perceived as unsatisfactory. Furthermore, when inserting the upper support element by hand or by a special one Tool a suitable opening in the poultry are first created. This involves a considerable amount of handling.
Im Hinblick auf den vorbeschriebenen Stand der Technik stellt sich der Erfindung die Aufgabe, das bekannte Stützele¬ ment so auszugestalten und weiterzubilden, daß bei einfache¬ rer Ausgestaltung ein verbesserter Gebrauchswert gegeben ist.In view of the above-described prior art, the object of the invention is to design and develop the known support element in such a way that an improved use value is provided with a simpler configuration.
Diese Aufgabe ist nach der Erfindung durch die Merkmale des Anspruches 1 gelöst.This object is achieved according to the invention by the features of claim 1.
Dadurch, daß das Stützelement einen Spitzen-Abschnitt verrin¬ gerten Durchmessers zum Durchstoßen, Ausfüllen und/oder Aufrechterhalten der Durchgangshöhlung im Fleischstück be¬ sitzt, kann ein Fleischstück, insbesondere ein Geflügel, ein- fach von oben auf das Stützelement aufgeschoben werden, so weit, bis die Spitze aus dem Fleischstück bzw. dem Geflügel oben herausschaut. Ein weiteres Teil braucht nicht in das Fleischstück eingebracht zu werden. Darüber hinaus ist der Spitzen-Abschnitt verringerten Durchmessers in vorteilhafter Weise an den Knochenaufbau eines Geflügels, insbesondere eines Hähnchens angepaßt. Es ergibt sich eine Schulter, auf welcher das Geflügel auf Grund seiner Knochenausbildung aufsitzen kann. Ein weiterer besonderer Vorteil des erfin¬ dungsgemäßen Stützelementes wird darin gesehen, daß ein Fleischstück, insbesondere ein Gefluge L zv.3arr.1_3n mit einem derartigen Stützelement eingefroren werden kann.Because the support element has a tip section of reduced diameter for piercing, filling and / or maintaining the passage cavity in the piece of meat, a piece of meat, in particular poultry, can simply be pushed onto the support element from above, so far until the tip looks out of the piece of meat or poultry at the top. Another part does not need to be placed in the piece of meat. In addition, the tip section of reduced diameter is advantageously adapted to the bone structure of a poultry, in particular a chicken. The result is a shoulder on which the poultry can sit due to its bone formation. Another particular advantage of the support element according to the invention is seen in the fact that a Piece of meat, in particular a plum L zv.3arr.1_3n can be frozen with such a support element.
Bevorzugt sind zum Verbleib in dem Fleischstück während des Gefrierlagerns und zur Verwendung während eines Garvorganges Stützelemente unterschiedlicher Ausbildung vorgesehen. Das Stützelement, welches zum Verbleib während des Gefriervorgan¬ ges gedacht ist, ist bevorzugt als geschlossenwandiger Hohl¬ körper ausgebildet. Da ein derartig gestaltetes Stützelement zum Durchführen des Garvorganges nicht geeignet ist, ist es vor Einleiten des Garvorganges herauszunehmen und durch ein anderes Stützelement, in einer Ausgestaltung wie sie weiter unten noch beschrieben ist, zu ersetzen. Die Ausgestaltung als geschlossenwandiger Hohlkörper hat den Vorteil, daß auch bei einem gefrorenen Fleischstück ein relativ einfaches Herausziehen möglich ist.Support elements of different designs are preferably provided for remaining in the piece of meat during freezing storage and for use during a cooking process. The support element, which is intended to remain during the freezing process, is preferably designed as a closed-walled hollow body. Since a support element designed in this way is not suitable for carrying out the cooking process, it must be removed before starting the cooking process and replaced by another support element, in a configuration as will be described further below. The design as a closed-walled hollow body has the advantage that a relatively simple extraction is possible even with a frozen piece of meat.
Ein Stützelement, wie es bevorzugt zur Durchführung des Garvorganges Verwendung findet, ist gekennzeichnet durch eine Öffnung am unteren Ende und in Abständen zueinander angeordneten Stützen, welche in den Spitzen-Abschnitt eine Luftdurchtrittεöffnung ausbilden. Hierdurch ist, wie bei dem bekannten Stützelement wie es weiter oben erwähnt worden ist an sich auch gegeben, eine Durchtrittsmöglichkeit für die Heißluft durch das Innere des Grillgutes geschaffen. Von weiterer besonderer Bedeutung ist eine weitge endst konische Ausbildung des Stützelementes. Dies ist zunächst von Bedeutung für das während einer Gefrierlagerung in dem Fleischstück befindliche Stützelement, da dies die Entform- barkeit des Stützelementes aus dem gefrorenen Fleischstück nochmals entscheidend verbessert. Die konische Ausbildung ist aber auch von Bedeutung für das während des Garvorganges zu verwendende Stützelement. Konische Ausbildung bedeutet hierbei, daß das Stützelement mit einem sich von unten nach oben stetig verringernden Durchmesser ausgebildet ist, abge¬ sehen von dem Übergang zu dem Spitzen—Abschnitt verringerten Durchmessers, bezüglich dessen eine zur Ausbildung einer Stufe notwendige große Durchmesserverringerung gegeben ist.A support element, as is preferably used to carry out the cooking process, is characterized by an opening at the lower end and spaced apart supports which form an air passage opening in the tip section. As a result, as is also the case with the known support element as mentioned above, the hot air can pass through the interior of the food to be grilled. Of particular importance is a largely conical design of the support element. This is of importance first of all for the support element located in the piece of meat during freezer storage, since this again decisively improves the ability of the support element to be removed from the frozen piece of meat. The conical design is also important for the support element to be used during the cooking process. Here, conical design means that the support element is designed with a continuously decreasing diameter from bottom to top, apart from the transition to the tip section of reduced diameter, with respect to which there is a large diameter reduction necessary for the formation of a step.
Eine weitere wesentliche Fortbildung des Stützelementes wird darin gesehen, daß die Stützen aufspreizbar sind. Dies kann sich insbesondere auch alternativ zu der Stufenausbildung empfehlen. Beim Aufbringen und nachfolgenden Durchführen des Garvorganges bei einem gefrorenem Fleischstück, etwa einem gefrorenen Geflügel, erweicht sich das Fleischstück zu¬ nächst. Um hierdurch etwa auftretenden Halterungsnachteilen vorzubeugen, kann sich die spreizbare Ausführung der Stütz¬ elemente empfehlen. Bevorzugt etwa in federartiger Form, wie weiter unten noch im Einzelnen in bezug auf ein Klammerele¬ ment beschrieben ist. Die erwähnten Stützelemente einerseits zum Vexbleib in dem Fleischstück während des Gefrierlagerns und andererseits zur Verwendung während eines Garvorganges sind bevorzugt derart einander angepaßt, daß ein zum Verbleib in dem Fleischstück während einer Gefrierlagerung bestimmtes Element zumindest in seinem unteren Bereich äußere Abmessungen besitzt, welche den zugeordneten Abmessungen eines zur Verwendung während eines Garvorganges bestimmten Elementes entsprechen. Weiter bevorzugt sind die Elemente in ihrer äußeren Form praktisch identisch ausgebildet, wobei ein besonderer Vorteil noch dann gegeben ist, wenn das zum Verbleib in dem Fleischstück während einer Gefrierlagerung bestimmte Element geringfügig größere Abmessungen aufweist.Another essential development of the support element is seen in the fact that the supports can be expanded. This can also be recommended as an alternative to the level training. When the cooking process is carried out and subsequently carried out on a piece of frozen meat, such as frozen poultry, the piece of meat softens first. In order to prevent any mounting disadvantages that may arise, the expandable design of the support elements can be recommended. Preferably in a spring-like form, as will be described in more detail below with reference to a clamp element. The above-mentioned supporting elements, on the one hand, for remaining in the piece of meat during freezing storage and, on the other hand, for use during a cooking process, are preferably adapted to one another in such a way that an element intended to remain in the piece of meat during freezing storage has outer dimensions, at least in its lower region, which correspond to the assigned dimensions correspond to an element intended for use during a cooking process. More preferably, the outer shape of the elements is practically identical, and there is a particular advantage if the element intended to remain in the piece of meat during freezer storage has slightly larger dimensions.
Nachstehend ist das Stützelement noch in weiterer Einzelheit beschrieben. Vorzugsweise ist, wie bereits auch erwähnt, das Stützelement als konischer Spreizkörper ausgebildet, so daß es mit Vorteil keilartig in das Fleisch eintreibbar ist, wobei sich das Stützelement vorzugsweise stufig in mehreren Abschnitten konisch verjüngt und die Durchmesser der einzel¬ nen Abschnitte an die natürliche Ausdehnung des Innenhohlrau mes des Fleisches angepaßt sind. Bei einer anderen Weiterbil dung der Erfindung ist das als Spreizorgan verwendete Stütz¬ element als weitgehend stabför iger Körper ausgebildet, von welchem Spreizelemente radial vorstehen. Die Spreizelemente halten die Wandung einer Schlachtöffnung etwa eines Geflü¬ gels von dem stabförmigen Körper fern und ermöglichen einen Luftzutritt und Luftdurchzug. Vorzugsweise sind die Spreiz¬ elemente in radialer Richtung bewegbar, um ein Einführen des Spreizkörpers in das Fleisch zu erleichtern. Der stabförmige Körper kann beispielsweise hohl ausgebildet sein, so daß ein teilweises Versenken der Spreizelemente in den stabför igen Körper möglich ist.The support member is described in further detail below. As already mentioned, the support element is preferably designed as a conical expansion body, so that it can advantageously be driven into the flesh in a wedge-like manner, the support element preferably tapering in stages in several sections and the diameter of the individual sections corresponding to the natural extent the Innenhohlrau mes of the meat are adapted. In another development of the invention, the support element used as an expansion element is designed as a largely rod-shaped body, from which expansion elements protrude radially. The spreading elements keep the wall of a slaughter opening, for example a poultry, away from the rod-shaped body and enable one Air admission and air flow. The expansion elements can preferably be moved in the radial direction in order to facilitate insertion of the expansion body into the meat. The rod-shaped body can be hollow, for example, so that a partial sinking of the expansion elements into the rod-shaped body is possible.
Eine andere Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß das Stützelement an einem Ende ein Anschlußelement aufweist, mittels dessen es nach Art eines Grillspießes etwa waage¬ recht in einer GrillVorrichtung anordbar ist. Ein Herunter¬ rutschen des Fleischstückes von dem waagerecht angeordneten Stützelement wird bei einer bevorzugten Ausbildung dadurch verhindert, daß das freie, dem Anschlußelement abgewandte Ende ein sich quer zum Stützelement erstreckendes, lösbaresAnother development of the invention provides that the support element has at one end a connection element by means of which it can be arranged approximately horizontally in a grill device in the manner of a grill spit. A preferred embodiment prevents the piece of meat from sliding down from the horizontally arranged support element in that the free end facing away from the connection element has a detachable element that extends transversely to the support element
Anschlagelement aufweist. Das Stützelement kann auch alsHas stop element. The support element can also be used as
« ümmantelung einer Heizquelle ausgebildet sein, so daß mit¬ tels der Heizquelle das Fleisch durch das Stützelement hin¬ durch von Innen aktiv erhitzt werden kann.Sheathing a heating source so that the meat can be actively heated from the inside through the support element.
Ein ganz wesentlicher Vorteil der beschriebenen Stützelemen¬ te, insbesondere der unterschiedlichen Stützelemente für den Verbleib in einem Fleischstück während eines Gefriervorgan¬ ges einerseits und eine Verwendung während eines Garvorgan¬ ges andererseits wird auch darin gesehen, daß vor Durchfüh¬ rung eines Garvorganges ein Auftauen bzw. Antauen von Fleischstücken, insbesondere Geflügel, nicht mehr erforder- lieh ist. Dieses Auftauen bzw. Antaueπ iüt für einen Küchen betrieb hygienisch bedenklich, weil die aufgetauten Tierkör per Bakterien, Keime und dergleichen freisetzen können, die über mit den Tierkörpern in Berührung kommende Gerätschafte und Personen in einem Küchenbetrieb übertragen werden kön¬ nen. Die Erfindung stellt Geflügelkörper zur Verfügung, die auch im gefrorenen Zustand auf einen Grillspieß oder auf ei Stützelement gemäß der Erfindung aufgebracht werden können.A very significant advantage of the support elements described, in particular the different support elements for remaining in a piece of meat during a freezing process on the one hand and use during a cooking process on the other hand is also seen in the fact that before a cooking process is carried out, thawing or Thawing pieces of meat, especially poultry, no longer required is borrowed. This thawing or thawing is hygienically questionable for a kitchen operation, because the thawed carcasses can release bacteria, germs and the like, which can be transmitted via devices and people coming into contact with the carcasses in a kitchen business. The invention provides poultry carcasses which can also be applied to a grill skewer or egg support element according to the invention in the frozen state.
Das weiter oben bereits beschriebene Stützelement, welches bevorzugt zum Verbleib in dem Fleischstück während eines Gefriervorganges ausgebildet ist, ist als Rundprofil ausge¬ bildet, das sich nach dem Einstecken in den Tierkörper ähn¬ lich einer Stange durch den Tierkörper erstreckt und aus de durch das Schlachten entstandenen Öffnungen im Tierkörper a der Bauchseite und an der Halsseite vorsteht. Nach dem Ein¬ frieren verbleibt das Rundprofil im Tierkörper und kann unmittelbar vor der Zubereitung wieder herausgezogen werden. Die Ausbildung als Hohlkörper, beispielsweise in Form einer Hülse, hat den Vorteil, daß diese beispielsweise von Innen mit Wasser, insbesondere warmem Wasser, benetzt werden kann, um das Herausziehen aus dem tiefgefrorenen Geflügel-Körper unmittelbar vor dessen Einsetzen in eine Garvorrichtung zu erleichtern. Das Stützelement kann dabei als einseitig offe¬ nes Hohlteil ausgebildet sein, in das entsprechend warmes Wasser eingeführt werden kann, um das Herauslösen aus dem gefrorenen Geflügel-Körper zu erleichtern. Dabei kann das Stützelement z. B. als Zapfen ausgebildet sein. Das Stützele¬ ment ist stets wenigstens so lang wie der Geflügel-Körper, damit die Enden aus dem gefrorenen Geflügel-Körper vorstehen und ein durchlaufender Durchbruch, eine Durchgangshöhlung, nach Herausziehen des Stützelementes ausgebildet ist. Das Stützelement kann auch, wie bereits teilweise beschrieben, Abschnitte unterschiedlichen Durchmessers aufweisen. So kann das Stützelement z. B. relativ große Durchmesser aufweisen, um Bauchhöhle und Brusthöhle des Geflügel-Körpers relativ weit offenzuhalten. Dies ermögliche eine Zubereitungsart, bei welcher z. B. Füllungen eingegeben werden oder auch von Innen mit Gewürzen beschichtet werden kann. Eine bevorzugte -Ausführungsform sieht vor, daß das Stützelement eine die Bauchhöhle ausfüllenden ersten zylinderförmigen, konischen Abschnitt aufweist, der in einen die Brusthöhle ausfüllen¬ den, sich kegelförmig verjüngenden zweiten Spitzen-Abschnitt übergeht, welcher selbst den Tierkörperhals durchdringen kann oder aber in einen dritten, stiftförmigen Abschnitt hierzu auslaufen kann. Das Stützelement kann, soweit es zum Verbleib in dem Fleischstück während eines Gefriervorganges bestimmt ist, aus Kunststoff hergestellt sein, wobei aus lebensmitteltechnischer Sicht unbedenkliche Kunststoffe verwendet werden. Es sind jedoch auch andere geeignete Werk¬ stoffe verwendbar. Soweit das Stützelement zur Durchführung des Garvorganges bestimmt ist, besteht es vorzugsweise aus rostfreiem Edelstahl. Eine weitere bevorzugte Ausgestaltung des Stützelementes, welches zum Verbleib in dem Fleischstück während eines Ge¬ friervorganges bestimmt ist, wird darin gesehen, daß in vorbestimmten Bereichen etwa radial abstehende Vorsprünge ausgebildet sind. Die radial abstehenden Vorsprünge wirken wie Widerhakenelemente, die das in den Geflügelkörper einge¬ steckte Aufweitelement verankern. Unbeabsichtigtes Herausrut¬ schen wird dadurch unterbunden. Die Vorsprünge sind vorzugs¬ weise als angeformte Laschen ausgebildet. Die Laschen können am Umfang des Aufweitelementes gleichmäßig verteilt angeord¬ net werden. Beispielsweise können vier Laschen in einer Ebene radial abstehend vorgesehen werden. Bei einem Stützele- merit, wie es weiter oben beschrieben worden ist, sind erste Vorsprünge im Bereich des freien Endes des Spitzen-Abschnit¬ tes, auch etwa des dritten stiftförmigen Abschnittes, ange¬ ordnet. Vorzugsweise sind die ersten Vorsprünge an der Spit¬ ze befindliche Laschen, die über ein Gelenkelement mit dem Spitzen-Abschnitt verbunden sind. Das Gelenkelement erleich¬ tert ein Abbiegen der Laschen während des Einschiebens des stöpselartigen Stützelementes in den Tierkörper, so daß das Einschieben mit wenig Kraftaufwand möglich ist, weil sich die Laschen während des Einschiebens an die äußere Umfangs- flache des Sützelementes nahezu anlegen können. Führt das Stützelement jedoch eine der Einsteckbewegung entgegengesetz¬ te Herausrutschbewegung durch, können sich die Laschen auf Grund der Gelenkelemente aufrichten und wie Widerhaken im Fleisch des Tierkörpers verankern. Vorzugsweise ist jedes Gelenkelement als Filmscharnier ausgebildet. Da das Stützele¬ ment ein Kunststoff eil ist, bieten sich Filmscharniere als Gelenkscharniere für angeformte Laschen an. Es ist jedoch auch möglich, als Vorsprünge wenigstens eine am dritten Abschnitt bzw. Spitzen-Abschnitt flanschartig angeordnete Ringscheibe vorzusehen. Die Ringscheiben können z. B. aus flexiblem Werkstoff bestehen, so daß sie sich beim Einschie¬ ben des Stützelementes in einen Tierkörper umlegen und nach Art von Widerhaken wieder aufrichten können. Zur Befestigung der Ringscheiben an dem Stützelement ist vorgesehen, daß in den dritten Abschnitt wenigstens eine umlaufende Nut zur Aufnahme je einer Ringscheibe eingeformt ist. Ebenso wie sternförmig angeordnete Laschen in mehreren Ebenen verteilt angeordnet sein können, können auch mehrere Ringscheiben übereinander vorgesehen werden. Die Ringscheiben können auch unterschiedliche Durchmesser aufweisen. Weiterhin zeichnet sich das Stützelement dadurch aus, daß zweite Vorsprünge am unteren freien Ende des zylinderför igen Abschnittes angeord¬ net sind. Die zweiten VorSprünge haben den Vorteil, daß sie als Handhabe benutzt werden können, um ein Stützelement aus einem gefrorenen Fleischstück leichter herausziehen zu kön¬ nen. Zur Erleichterung des HerausZiehens ist weiterhin vorge¬ sehen, daß die zweiten Laschen eine aufrauhende Oberflächen- profilierung aufweisen.The support element already described above, which is preferably designed to remain in the piece of meat during a freezing process, is designed as a round profile which, after being inserted into the animal carcass, extends through the carcass like a rod and from there through slaughter resulting openings in the carcass a protrudes on the abdominal side and on the neck side. After freezing, the round profile remains in the animal body and can be pulled out again immediately before preparation. The design as a hollow body, for example in the form of a sleeve, has the advantage that it can be wetted, for example, from the inside with water, in particular warm water, in order to make it easier to pull it out of the frozen poultry body immediately before it is inserted into a cooking device. The support element can be designed as a hollow part which is open on one side and into which correspondingly warm water can be introduced in order to facilitate removal from the frozen poultry body. It can Support element z. B. be designed as a pin. The support element is always at least as long as the poultry body so that the ends protrude from the frozen poultry body and a continuous opening, a through-hole, is formed after the support element has been pulled out. As already partially described, the support element can also have sections of different diameters. So the support element z. B. have relatively large diameters to keep the abdominal cavity and chest cavity of the poultry body relatively wide open. This enables a method of preparation in which, for. B. fillings can be entered or coated from the inside with spices. A preferred embodiment provides that the support element has a first cylindrical, conical section that fills the abdominal cavity and that merges into a conical, tapering second tip section that fills the breast cavity, which itself can penetrate the animal body neck or into a third , pin-shaped section can leak. The support element, insofar as it is intended to remain in the piece of meat during a freezing process, can be made of plastic, plastics which are harmless from the point of view of food technology. However, other suitable materials can also be used. As far as the support element is intended to carry out the cooking process, it is preferably made of stainless steel. A further preferred embodiment of the support element, which is intended to remain in the piece of meat during a freezing process, is seen in the fact that projections projecting approximately radially are formed in predetermined areas. The radially protruding projections act like barbed elements which anchor the expansion element inserted into the poultry body. This prevents unintentional slipping out. The projections are preferably designed as molded tabs. The tabs can be distributed evenly around the circumference of the expansion element. For example, four tabs can be provided radially projecting in one plane. In the case of a support element, as has been described above, first projections are arranged in the region of the free end of the tip section, including the third pin-shaped section. The first projections are preferably tabs located on the tip, which are connected to the tip section via a joint element. The joint element makes it easier to bend the tabs while the plug-like support element is being inserted into the animal body, so that insertion is possible with little effort because the tabs can almost contact the outer circumferential surface of the support element during insertion. However, if the support element performs a sliding-out movement opposite to the insertion movement, the tabs can straighten up due to the joint elements and anchor them like barbs in the meat of the animal body. Each is preferably Articulated element designed as a film hinge. Since the support element is a plastic rope, film hinges are suitable as hinges for molded tabs. However, it is also possible to provide as projections at least one annular disk arranged in a flange-like manner on the third section or tip section. The washers can e.g. B. consist of flexible material, so that they fold when inserting the support element into an animal body and can erect like barbs again. To attach the washers to the support element, it is provided that at least one circumferential groove for receiving one washer is formed in the third section. Just as tabs arranged in a star shape can be arranged distributed in several planes, a plurality of annular disks can also be provided one above the other. The washers can also have different diameters. Furthermore, the support element is characterized in that second projections are arranged on the lower free end of the cylindrical section. The second projections have the advantage that they can be used as a handle in order to be able to pull a support element out of a frozen piece of meat more easily. To make it easier to pull it out, it is further provided that the second tabs have a roughening surface profile.
Weiterhin ist Gegenstand der Erfindung ein Klammerelement, welches zum Klammern von Grillgut, insbesondere gefrorenem Geflügel, welches vorzugsweise eine mit einem Stützelement nach Anspruch 1 geschaffene Höhlung aufweist, auf einen Grillspieß aufschiebbar ist, mit gegen das Grillgut vorragen den, vorzugsweise in das Grillgut eindringfähigen Armen. Bei einem gefrorenen Fleischstück, insbesondere Geflügel, wel¬ ches unmittelbar einem Garvorgang, insbesondere durch Gril¬ len, unterzogen wird, besteht das Problem, daß während des Auftauens eine zunehmende Erweichung des Fleisches gegeben ist. Zunächst etwa verwendete Befestigungsmittel an einem Grillspieß können dann zunehmend herausrutschen oder derglei chen. Um hier Abhilfe zu schaffen lehrt die Erfindung, daß das Klammerelement wenigstens ein federndes Element auf¬ weist, mittels welchem die Arme in ihrer Einwirkung auf das Grillgut durch Federkraft unterstützt sind. Die Federkraft sorgt mit Vorteil dafür, daß die Arme bei einem Volumen¬ schwund des Grillgutes an dem Grillgut in Anlage bzw. mit dem Grillgut in Eingriff gehalten werden. Es können' Arme für das Klammerelement vorgesehen sein, die das Grillgut umfas¬ sen und selbst als federnde Elemente ausgebildet sind, bei¬ spielsweise können die Arme Metallzungen oder dergleichen sein, so daß die Arme unter Eigenfederspannung an dem Grill¬ gut anliegen und bei Volumenverlust des Grillgutes auf Grund ihrer Federspannung am Grillgut verbleiben. Die Arme können auch als in einem Hohlraum im Grillgut eingreifende Aufsprei zer ausgebildet sein, die das Grillgut von Innen erfassen. Metallzungen bzw. Federfinger sind als elastisch federnde Elemente geeignet, die das Grillgut von Innen halten und gleichzeitig einen Hohlraum im Grillguc aufspreizen. Dadurch kann in den derart aufgespreizten Hohlraum, beispielsweise die Körperhöhlung bei Geflügel, auch die Wärme zum Garen von Innen an das Grillgut gebracht werden, wodurch kürzere Gar¬ zeiten erreichbar sind. Bei einer bevorzugten Ausbildung des erfindungsgemäßen Kla merelementes ist vorgesehen, daß das Klammerelement wenigstens ein Arme tragendes Greifelement aufweist, welches in Grillspießlängsrichtung beweglich ist und daß das federnde Element eine in Grillspießlängsrichtung auf das Greifelement wirkende Druckfeder ist. Erleidet das Grillgut beim Grillen einen Volumenschwund, so ändert sich auf Grund der Federkraft der Druckfeder mit Vorteil auch der Abstand zweier Klammerelement zueinander, zwischen denen das schrumpfende Grillgut gehalten wird. Dies hat mit Vorteil zur Folge, daß das Grillgut auch weiterhin mit ausreichender Kraft zwischen dem Klammerelementenpaar geklammert bleibt, wobei die Arme der Klammerelemente an dem Grillgut in Anlage bleiben bzw. in Eingriff gehalten werden. Ist das Grillgut in gefrorenem Zustand auf den Grillspieß gesteckt worden, so war es zu Beginn des Grillvorganges unter Umständen so fest gefroren, daß selbst einbringfähige Arme noch nicht in das Grillgut eindringen konnten. Beim Auftauen des Grillgutes verursacht dann die Federkraft der Druckfeder mit Vorteil ein erstmaliges Eindringen von eindringfähigen Armen in das weicher werdende Grillgut. Selbstverständlich können auch Arme, die selbst als federnde Elemente ausgebildet sind, z. B. von dem Greifelement abstehende abstehende Zinken, Finger und dergleichen aus elastischem Werkstoff Destehende Teile, mit solchen Druckfedern kombiniert werden. Die erfin¬ dungsgemäßen Klammerelemente sind dann dabei durch die Feder¬ kraft von zwei federnden Elementen in ihrer Einwirkung auf das Grillgut unterstützt, nämlich sowohl durch die eigene Federelastizität, als auch durch die Druckfeder.The invention furthermore relates to a clamping element which is used for clamping grilled food, in particular frozen food Poultry, which preferably has a cavity created with a support element according to claim 1, can be pushed onto a grill skewer, protrude against the food to be grilled, preferably penetrable into the food to be grilled. In the case of a frozen piece of meat, in particular poultry, which is immediately subjected to a cooking process, in particular by grilling, there is the problem that the meat becomes increasingly softened during thawing. First of all, fasteners used on a grill skewer can then slip out or the like. In order to remedy this, the invention teaches that the clamp element has at least one resilient element by means of which the arms are supported by spring force in their action on the food to be grilled. The spring force advantageously ensures that the arms are held in contact with the food to be grilled or engaged with the food to be grilled when the food to be grilled shrinks. It can be provided 'arms of the clip member, which are umfas¬ sen the grill food and itself is formed as resilient elements, spielsweise, the arms metal tongues, or the like, so that the arms under its own spring tension on the Grill¬ abut well and volume loss of the food to be grilled remain on the food due to their spring tension. The arms can also be designed as a spreader engaging in a cavity in the food to be grilled, which grips the food to be grilled from the inside. Metal tongues or spring fingers are suitable as resilient elements that hold the food to be grilled from the inside and spread a cavity in the grill guc at the same time. As a result, the heat for cooking from the inside can also be brought to the food to be grilled in the cavity which is spread out in this way, for example the body cavity in poultry, as a result of which shorter cooking times can be achieved. In a preferred embodiment of the Kla merelementes invention it is provided that the clamp element has at least one arm-bearing gripping element which is movable in the longitudinal direction of the grill spit and that the resilient element is a compression spring acting in the longitudinal direction of the grill spit on the gripping element. If the food to be grilled suffers a decrease in volume, the distance between two clamp elements between which the shrinking food to be grilled is also advantageously changed due to the spring force of the compression spring. This has the advantage that the food to be grilled continues to be clamped between the pair of clamp elements with sufficient force, the arms of the clamp elements remaining in contact with the food to be grilled or held in engagement. If the food to be grilled has been placed on the grill spit in the frozen state, it may have been frozen so hard at the beginning of the grilling process that even arms that could be inserted could not yet penetrate the food. When thawing the food to be grilled, the spring force of the compression spring then advantageously causes penetrable arms to penetrate the food to be grilled, which is becoming softer. Of course, arms that are themselves designed as resilient elements, for. B. projecting tines protruding from the gripping element, Fingers and the like made of elastic material Existing parts can be combined with such compression springs. The clip elements according to the invention are then supported by the spring force of two resilient elements in their action on the food to be grilled, namely both by their own spring elasticity and by the compression spring.
Eine Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß das Klammer- element zwei Greifelemente mit Armen aufweist, deren Arme in einander entgegengesetzte Richtungen weisen, wobei zwischen die Greifelemente eine Druσkfeder gesetzt ist. Beim Aufspie¬ ßen von Grillgutstücken auf den Grillspieß wird jeweils zwischen einander benachbarte Grillgutstücke ein erfindungs¬ gemäßes Klammerelment mit beidseitig vorragenden Armen ge¬ setzt, wobei die Greifelemente des Klammerelementes so weit zusammengedrückt werden, wie dies die zwischengesetzte Druck¬ feder erlaubt, so daß Greifelemente des Klammerelementes mit der Federkraft der Druckfeder beaufschlagt sind und beim Schrumpfen der Grillgutstücke in Richtung der jeweils von ihnen gehaltenen Grillgutstücke auseinandergedrückt werden.A further development of the invention provides that the clamp element has two gripping elements with arms, the arms of which point in opposite directions, a pressure spring being placed between the gripping elements. When grilling items to be grilled onto the grill skewer, a clip element according to the invention with arms projecting on both sides is placed between adjacent items to be grilled, the gripping elements of the clip element being compressed as far as the intermediate compression spring permits, so that gripping elements of the clamp element are acted upon by the spring force of the compression spring and are pressed apart when the items to be grilled shrink in the direction of the items to be grilled held by them.
Eine andere Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß das Greifelement über die Druckfeder an einem auf dem Grill¬ spieß, beispielsweise mittels einer Schraube, festsetzbaren Gleitstück abgestützt ist. Mit Vorteil können Klammerelemen¬ te mit einzelnen über Druckfedern abgestützten Greifelemen¬ ten und Klammerelemente mit zwei Greifelementen, die über die Druckfeder gegeneinander abgestützt sind, auf einem Grillspieß miteinander kombiniert werden, wobei die Klammer¬ elemente mit den einzelnen Greifelementen jeweils an den Enden der aufgespießten Grillgutreihe auf dem Grillspieß festgesetzt werden.Another development of the invention provides that the gripping element is supported via the compression spring on a slider which can be fixed on the grill spit, for example by means of a screw. Clamping elements with individual gripping elements supported by compression springs and clamp elements with two gripping elements which overlap can advantageously be used the compression spring are supported against one another, are combined with one another on a grill skewer, the clamp elements with the individual gripping elements each being fixed on the ends of the skewered row of items to be grilled on the grill skewer.
Die Druckfeder ist vorzugsweise eine konzentrisch auf den Grillspieß aufschiebbare Schraubenfeder.The compression spring is preferably a helical spring that can be pushed concentrically onto the grill spit.
Eine nächste Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß die Arme des Klammerelementes etwa parallel zum Grillspieß ausge¬ richtete Zinken sind. Die Zinken können aus federelastischem Draht entsprechend geformt bzw. gebogen sein. Sie können auch als Metallspitzen, Hakenspitzen oder dergleichen ausge¬ bildet sein, wie es bei herkömmlichen Klammerelementen der Fall ist, jedoch unter der Federkraft des federnden Elemen¬ tes tief in das Grillgut eindringen können, so daß ein beson¬ ders sicherer Halt des Grillgutes auf dem Grillspieß gewähr¬ leistet ist. Vorzugsweise weist jede der Zinken wenigsten eine Schneidflanke auf, die sich in das Grillgut, insbesonde¬ re noch gefrorenes Grillgut, einschneidet und dadurch das Grillgut besonders drehfest auf dem Grillspieß hält.Another development of the invention provides that the arms of the clamp element are prongs aligned approximately parallel to the grill spit. The tines can be shaped or bent accordingly from resilient wire. They can also be designed as metal tips, hook tips or the like, as is the case with conventional clamp elements, but can penetrate deeply into the food to be grilled under the spring force of the resilient element, so that the food to be grilled is particularly securely held the grill skewer is guaranteed. Each of the prongs preferably has at least one cutting edge which cuts into the food to be grilled, in particular still food which is still frozen, and thereby holds the food to be grilled in a particularly rotationally fixed manner on the grilling spit.
Ein weiterer Gegenstand der Erfindung ist ein Anschlagele¬ ment, zur Verwendung auf einem Grillspieß, gemäß dem An¬ spruch 17. Vorteilhaft ist hier, daß das Anschlagteil eine Erstreckung aufweist, welche ein mehrfaches, etwa das fünf- bis fünfzehnfache des Durchmessers der Durchgangsbohrung des Festsetzungsteiles, also des Durchmessers des Grillspießes besitzt. Bei dem wie vorerwähnt möglichen Schrumpfen und Aufweichen eines Grillstückes während des Auftauvorganges ist so gleichwohl ein sicherer Halt gegeben.Another object of the invention is a stop element for use on a grill skewer according to claim 17. It is advantageous here that the stop part has an extension which is a multiple, approximately five times has up to fifteen times the diameter of the through hole of the fixing part, that is, the diameter of the grill skewer. With the shrinking and softening of a grill item during the thawing process, as mentioned above, a secure hold is nevertheless given.
Ein Gegenstand gemäß der Erfindung ist auch ein gefrorenes Fleischstück gemäß dem Anspruch 18.An object according to the invention is also a frozen piece of meat according to claim 18.
Darüber hinaus kann die Erfindung auch als Verfahren zum Garen, vorzugsweise Grillen, von tiefgefrorenem Fleisch, insbesondere Geflügel, wie Hähnchen oder dergleichen be¬ schrieben werden, welches dadurch gekennzeichnet ist, daßIn addition, the invention can also be described as a method for cooking, preferably grilling, deep-frozen meat, in particular poultry, such as chicken or the like, which is characterized in that
_» der tiefgefrorene Geflügel-Körper vor dem Garen mit einem sich durch den Körper erstreckenden Durchbruch versehen wird. Weiter ist von Bedeutung bezüglich des Verfahrens, daß der Durchbruch durch Herausziehen eines Aufweitelementes aus dem gefrorenen Geflügel-Körper gebildet wird, welches vor dem Einfrieren des frisch geschlachteten und ausgenommenen Geflügel-Körpers durch dessen Körperhöhlung gesteckt wird._ »The frozen poultry body is provided with an opening extending through the body before cooking. It is also important with regard to the method that the breakthrough is formed by pulling out an expansion element from the frozen poultry body, which is inserted through the body cavity before the freshly slaughtered and gutted poultry body freezes.
Nachstehend ist die Erfindung im einzelnen an Hand der auf der beigefügten Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiele erläutert, wobei im einzelnen zeigt:The invention is explained in detail below with reference to the exemplary embodiments shown in the accompanying drawing, in which:
Fig. 1 ein erstes Ausführungsbeispiel eines Stützelemen¬ tes in der Seitenansicht; Fig. 2 ein zweites Ausführungsbeispiel eines Stützelemen¬ tes in der Seitenansicht;1 shows a first exemplary embodiment of a support element in a side view; 2 shows a second exemplary embodiment of a support element in a side view;
Fig. 3 das Stützelement gemäß Fig. 2 in der Draufsicht^Fig. 3, the support element of FIG. 2 in the top view ^
Fig. 4 ein weiteres Stützelement in der Seitenansicht;4 shows a further support element in a side view;
Fig. 5 ein weiteres Stützelement in der Seitenansicht;5 shows a further support element in a side view;
Fig. 6 eine Schnittdarstellung eines Stützelementes mit radialen Vorsprüngen;6 shows a sectional illustration of a support element with radial projections;
Fig. 7 eine Schnittdarstellung einer Spitze eines Stütz¬ elementes mit einer Ringscheibe;7 shows a sectional illustration of a tip of a support element with an annular disk;
Fig. 8 eine Schnittdarstellung gemäß der Linie VIII-VIII in Fig. 7;Fig. 8 is a sectional view along the line VIII-VIII in Fig. 7;
Fig. 9 eine Schnittdarstellung gemäß der Linie IX-IX in Fig. 6;Fig. 9 is a sectional view along the line IX-IX in Fig. 6;
Fig. 10 eine Schnittdarstellung gemäß der Linie X-X in Fig. 6;Fig. 10 is a sectional view taken along the line X-X in Fig. 6;
Fig. 11 ein Set von Stützelementen, von welchen eines während des Garvorganges und weitere während einer Gefrierlagerung verwendbar sind; Fig. 12 eine teilweise Schnittdarstellung des in Fig. 11 dargestellten Stützelementes zur Verwendung wäh¬ rend des Garvorganges;11 shows a set of support elements, one of which can be used during the cooking process and another during freezer storage; FIG. 12 is a partial sectional view of the support element shown in FIG. 11 for use during the cooking process;
Fig. 13 eine Schnittdarstellung eines in Fig. 11 darge¬ stellten Stützelementes zur Verwendung während einer Gefrierlagerung;FIG. 13 shows a sectional illustration of a support element shown in FIG. 11 for use during freezing storage;
Fig. 14 eine Draufsicht auf den Gegenstand gemäß Fig. 11;FIG. 14 shows a plan view of the object according to FIG. 11;
Fig. 15 ein Abschnitt eines Grillspießes mit geschnitten dargestellten Grillgutstücken und Klammerelementen;15 shows a section of a grill skewer with cut items of grill food and clip elements;
Fig. 16 eine Ansicht eines Klammerelementes gemäß Fig. 1 in Richtung der Arme des Klammerelementes;16 shows a view of a clamp element according to FIG. 1 in the direction of the arms of the clamp element;
Fig. 17 eine Ansicht wie Fig. 2 eines zweiten Ausführungs¬ beispieles eines Klammerelementes;FIG. 17 shows a view like FIG. 2 of a second exemplary embodiment of a clamp element;
Fig. 18 ein auf einem Grillspieß angeordnetes drittes Ausführungsbeispiel eines Klammerelementes im Schnitt;18 shows a third exemplary embodiment of a clamp element arranged on a grill spit in section;
Fig. 19 eine Seitenansicht eines vierten Ausführungsbei¬ spieles eines Klammerelementes; Fig. 20 einen Abschnitt eines Grillspießcs mit Grillgut und einem geschnitten dargestellten fünften Ausfüh¬ rungsbeispieles von Klammerelementen;19 shows a side view of a fourth exemplary embodiment of a clamp element; 20 shows a section of a grill skewer with food to be grilled and a fifth exemplary embodiment of clip elements shown in section;
Fig. 21 eine Ansicht einer weiteren Ausführungsform des21 is a view of a further embodiment of the
Klammerelementes mit in einen Hohlraum im Grillgut eingreifenden federnden Aufspreizern;Clamp element with resilient spreaders engaging in a cavity in the food to be grilled;
Fig. 22 eine Vorderansicht eines Anschlagelementes;22 is a front view of a stop element;
Fig. 23 eine Ansicht von oben des Gegenstandes gemäß Fig. 22;FIG. 23 is a top view of the article of FIG. 22;
Fig. 24 eine Vorderansicht des Gegenstandes gemäß Fig. 23; undFig. 24 is a front view of the article of Fig. 23; and
Fig. 25 eine teilweise geschnittene Darstellung eines25 is a partially sectioned illustration of a
Abschnittes eines Grillspießes mit eingeführtem aufspreizbaren Klammerelementes und einem Anschlag- element.Section of a grill skewer with an inserted expandable clamp element and a stop element.
Dargestellt und beschrieben ist zunächst in Fig. 1 ein in der Seitenansicht aus Stützen 1, beispielsweise aus Draht, käfigartig ausgebildetes Stützelement. Das Stützelement verjüngt sich stufig in mehreren Abschnitten 2, die jeweils für sich auch konisch ausgebildet sind. Das Stützelement ist als Gestell mit vier Füßen 3 ausgebildet und kann senkrecht aufgestellt werden. Auf das Stützelement kann ein Stück Fleisch, beispielsweise ein Geflügel, insbesondere ein gefro renes Geflügel, so aufgesteckt werden, daß das Stützelement in eine Schlachtöffnung des Fleisches eindringt und das aufragende Ende bzw. der Spitzen-Abschnitt 4 des Stützelemen tes oben aus dem Fleisch herausragt.Shown and described is first of all shown in FIG. 1 in a side view made of supports 1, for example made of wire, of a cage-like support element. The support element tapers in stages in a plurality of sections 2, each of which is also conical in itself. The support element is designed as a frame with four feet 3 and can be vertical be set up. A piece of meat, for example a poultry, in particular a frozen poultry, can be attached to the support element in such a way that the support element penetrates into a slaughtering opening of the meat and the protruding end or the tip section 4 of the support element protrudes from the top of the meat .
Die Stützen 2 sind in Abständen zueinander angeordnet, so daß zwischen ihnen Zwischenräume verbleiben, die einen Hei߬ luftzutritt an das Fleisch zulassen. Außerdem kann, bei¬ spielsweise mit einem Haken oder dergleichen, das Stützele¬ ment unterhalb des aufragenden Endes 4 in dem Spitzen-Ab¬ schnitt durchgriffen und zusammen mit dem aufgesteckten Fleisch angehoben werden.The supports 2 are arranged at intervals from one another so that gaps remain between them which allow hot air to enter the meat. In addition, for example with a hook or the like, the support element below the projecting end 4 can be reached through in the tip section and raised together with the attached meat.
Fig. 2 zeigt in der Seitenansicht ein zweites Ausführungsbei spiel eines Stützelementes, welches sich wie das Stützele¬ ment gemäß Fig. 1 stufig in mehreren Abschnitten 2, jedoch jeweils konisch, verjüngt. Das Stützelement gemäß Fig. 2 ist aus zwei als Leisten ausgebildeten Stützen 1 zusammenge¬ setzt, wobei die Stützen 1 zu einem Kreuzprofil miteinander verbunden sind. Im Bereich des oberen Endes 4 weist das Stützelement eine Durchtrittsöffnung 5 zum Anheben des Stütz elementes auf. Das Stützelement gemäß Fig. 2 ist ebenfalls als Gestell ausgebildet, wobei der Fuß 3 des Stützelementes eine Fettpfanne ist. In der in Fig. 3 dargestellten Draufsicht suf das Stützele- ment gemäß Fig. 2 ist die Kreuzprofilanordnung der Stützen 1 zu erkennen, sowie die Ausbildung des Fußes 3 als Fettpfan¬ ne. Das Stützelement gemäß Fig. 4 ist in einer Seitenansicht dargestellt. Das Stützelement ist als länglicher Zapfen 6 ausgebildet, der im Querschnitt rund ist. Am unteren Ende ist ein Kragenflansch 7 angeformt, der die Handhabung wäh¬ rend des Einsteckens und Herausziehens in bzw. aus dem hier nicht weiter dargestellten Geflügelkörper erleichtert. Durch einen Ausbruch ist verdeutlicht, daß der Zapfen als einen Hohlraum 8 umschließendes Hohlteil ausgebildet ist, das am unteren Ende bei 9 offen ist und dessen oberes Ende 10 ver¬ schlossen ist. Am verschlossenen oberen Ende 10 ist das Stützelement abgerundet. Wie dargestellt ist die Form des Zapfens 6 durchgehend leicht konisch, das heißt, am unteren Ende im Bereich des Kragenflansches ist der runde Durchmes¬ ser größer als im Bereich des oberen Endes 10.FIG. 2 shows a side view of a second exemplary embodiment of a support element which, like the support element according to FIG. 1, tapers in stages in several sections 2, but in each case conically. 2 is composed of two supports 1 designed as strips, the supports 1 being connected to one another to form a cross profile. In the area of the upper end 4, the support element has a passage opening 5 for lifting the support element. The support element according to FIG. 2 is also designed as a frame, the foot 3 of the support element being a drip pan. 3, the cross-section arrangement of the supports 1 and the design of the foot 3 as a fat pan can be seen. 4 is shown in a side view. The support element is designed as an elongated pin 6, which is round in cross section. A collar flange 7 is formed at the lower end, which facilitates handling during insertion and removal into or out of the poultry body (not shown further here). A cutout makes it clear that the pin is designed as a hollow part enclosing a cavity 8, which is open at 9 at the lower end and whose upper end 10 is closed. At the closed upper end 10, the support element is rounded. As shown, the shape of the pin 6 is slightly conical throughout, that is, at the lower end in the region of the collar flange, the round diameter is larger than in the region of the upper end 10.
In Fig. 5 ist eine andere hülsenförmige Ausbildung eines Stützelementes dargestellt. Durch den eingezeichneten Aus¬ bruch ist wiederum angedeutet, daß das Stützelement hohl ist, wobei seine Wandungen den Hohlraum 8a umschließen. Am unteren Ende ist bei 9a das Stützelement offen. Das obere Ende 10a ist' wiederum geschlossen und mit einer Abrundung ausgeformt. Dieses Stützelement hat Abschnitte unterschiedli¬ cher Durchmesser, wobei ein eine Bauchhöhle eines hier nicht dargestellten Geflügelkörpers ausfüllender, erster zylinder- förmiger Abschnitt mit 11 bezeichnet ist. _.£._: zylinderfόrmi- ge Abschnitt 11 geht in einen die Brusthöhle des Geflügelkör¬ pers ausfüllenden, sich kegelförmig verjüngenden zweiten Abschnitt 12 über, welcher in einem die Öffnung im Bereich des Tierkörperhalses durchdringenden dritten stiftförmigen Abschnitt 13 ausläuft, der im oberen Ende 10a des Aufweitele- mentes endet.5 shows another sleeve-shaped design of a support element. The breakout shown in turn indicates that the support element is hollow, its walls enclosing the cavity 8a. At the lower end, the support element is open at 9a. The upper end 10a 'is again closed and formed with a rounding. This support element has sections of different diameters, with a first cylinder filling an abdominal cavity of a poultry body, not shown here. shaped section is designated 11. _. £ ._: Cylindrical section 11 merges into a conical tapering second section 12, which fills the breast cavity of the poultry body and which ends in a third pin-shaped section 13 penetrating the opening in the area of the animal neck, the upper end 10a of the expanding element ends.
Beide in den Fig. 4 und 5 dargestellten Stützelemente sind als einseitig offene Hohlteile aus Kunststoff geformt.Both the support elements shown in FIGS. 4 and 5 are formed as hollow parts made of plastic which are open on one side.
Fig. 6 zeigt eine Seitenansicht eines weiteren Stützelemen¬ tes im Schnitt. Das Stützelement ist ein hohler Zapfen mit einem unteren ersten zylinderförmigen Abschnitt 14, der in einen sich verjüngenden zweiten Abschnitt 15 übergeht. Der sich verjüngende zweite Abschnitt 15 läuft in einen dritten Abschnitt 16 aus. In vorbestimmten Bereichen weist das Stütz¬ element etwa radial abstehende Vorsprünge auf, von denen hier im Bereich des freien Endes 17 (Spitzen-Abschnitt) des dritten stiftförmigen Abschnittes 16 angeordnete erste Vor¬ sprünge 18,18', sowie am unteren freien Ende des zylinderför¬ migen ersten Abschnittes 14 angeordnete zweite Vorsprünge 19,19' sichtbar sind. Jeder erste Vorsprung 18,18' ist als angeformte Lasche 20,20' ausgebildet, wobei jede Lasche über ein hier schematisch angedeutetes Filmscharnier 21,21' als Gelenkelement mit dem dritten Abschnitt 16 verbunden ist. Auch die zweiten Vorsprünge 19,19' sind als Laschen 22,22' ausgebildet und weisen eine aufrauhende ObΞrflächeiiprofilie- rung auf, die hier schematisch angedeutet ist.6 shows a side view of a further support element in section. The support element is a hollow pin with a lower first cylindrical section 14 which merges into a tapering second section 15. The tapering second section 15 ends in a third section 16. In predetermined areas, the support element has approximately radially protruding projections, of which here first projections 18, 18 'arranged in the region of the free end 17 (tip section) of the third pin-shaped section 16, and at the lower free end of the cylindrical ¬ migen first section 14 arranged second projections 19,19 'are visible. Each first projection 18, 18 'is designed as an integrally formed tab 20, 20', each tab being connected to the third section 16 as a joint element via a film hinge 21, 21 ', which is schematically indicated here. The second projections 19, 19 'are also tabs 22, 22' and have a roughening surface profile, which is indicated schematically here.
Die Laschen 22,22' dienen als Handhabung, um das Aufweitele¬ ment leicht aus einem gefrorenen Tierkörper herausziehen zu könne .The tabs 22, 22 'serve as handling in order to be able to easily pull the expanding element out of a frozen animal body.
Das freie Ende 17 des dritten Abschnittes 16 weist eine verschließende Spitze 23 auf, die mit Durchbrüchen 24 verse¬ hen ist. In das als Hohlteil gebildete Aufweitelement kann erwärmtes Wasser gefüllt werden, welches aus den Durchbrü¬ chen 24 in den gefrorenen Tierkörper austreten kann, um das Antauen zwecks erleichterter Herauslösung des Auf eitelemen- tes zu beschleunigen.The free end 17 of the third section 16 has a closing tip 23 which is provided with openings 24. Heated water can be poured into the expansion element formed as a hollow part, which water can emerge from the openings 24 into the frozen animal body in order to accelerate the thawing in order to facilitate the removal of the ice element.
Fig. 9 zeigt eine Schnittansiσht des dritten Abschnittes 16 entlang der Linie IX-IX in Fig. 6. Gleiche Bauteile sind mit gleichen Bezugszeichen bezeichnet. Fig. 9 läßt erkennen, daß vier erste Vorsprünge angeordnet sind, die jeweils als La¬ sehen 20,20 ' ,20* ' ,20 ' ' ' ausgeformt und mittels entsprechen¬ der Filmscharniere 21,21' .21' ' .21* • • mit dem driten Ab¬ schnitt 16 gelenkig verbunden sind.Fig. 9 shows a sectional view of the third section 16 along the line IX-IX in Fig. 6. The same components are denoted by the same reference numerals. FIG. 9 shows that four first projections are arranged, each shaped as a sheet 20, 20 ', 20 *', 20 '''and by means of corresponding film hinges 21, 21' .21 '' .21 * • are articulated to the third section 16.
Fig. 10 zeigt eine Seitenansicht entlang der Linie X-X in Fig. 6 gesehen, wobei wiederum erkennbar ist, daß ebenfalls vier zweite VorSprünge 19, 19',19' ',19' ' ' angeordnet sind, die ebenfalls als Laschen 22,22 ' .22 * ' .22' ' ' ausgebildet sind, welche an ihrer Oberfläche eine ar.frauhende F_rofilie- rung aufweisen.FIG. 10 shows a side view seen along the line XX in FIG. 6, it being recognizable again that four second projections 19, 19 ', 19'',19''' are also arranged, which are also shown as tabs 22, 22 ' .22 * '.22''' trained are which have a female profile on their surface.
Fig. 7 zeigt das freie Ende des dritten Abschnittes 16 im Schnitt dargestellt, wobei eine zweite Ausführungsform der Vorsprünge vorgesehen ist. Bei diesem Ausführungsbeispiel ist als Vorsprung wenigstens eine, am dritten Abschnitt 16 flanschartig angeordnete Ringscheibe 25 vorgesehen, die aus flexiblem Werkstoff besteht. Zur Halterung der Ringscheibe am dritten Abschnitt 16 weist dieser wenigstens eine umlau¬ fende Nut 26 zur Aufnahme je einer Ringscheibe 25 auf.Fig. 7 shows the free end of the third section 16 shown in section, wherein a second embodiment of the projections is provided. In this exemplary embodiment, at least one annular disk 25, which is arranged flange-like on the third section 16 and is made of flexible material, is provided as the projection. To hold the ring disk on the third section 16, the latter has at least one circumferential groove 26 for receiving one ring disk 25 each.
Fig. 8 zeigt eine Schnittansicht entlang der Linige VIII- VIII in Fig. 7 zur Verdeutlichung der Anordnung der Ring¬ scheibe 25.FIG. 8 shows a sectional view along the line VIII-VIII in FIG. 7 to illustrate the arrangement of the ring disk 25.
Fig. 11 zeigt ein Set von Stützelementen, wobei das Stützele¬ ment 26 als während des Garvorganges zu verwendendes Stütz¬ element ausgebildet ist und die Stützelemente 27 als während einer Gefrierlagerung in einem Fleischstück verbleibende Stützelemente ausgebildet sind. Es ist zu erkennen, daß das Stützelement 26, wie sich auch aus Fig. 12 ergibt, aus zwei kreuzförmig zueinander angeordneten Drahtschlaufen 28 be¬ steht, wobei eine Drahtschlaufe im Spitzen-Abschnitt die andere überragt, so daß sich einerseits ein vorteilhafter Luftdurchzugsweg entsprechend dem Pfeil 29 (Fig. 12) ergibt, andererseits an der Spitze 30 mittels eines Hakenelementes 31 (vgl. Fig. 11) das Stützelement mit darauf befindlichem Fleischstück, insbesondere Geflügel, in einen Grillherd eingesetzt werden kann und aus diesem herausgenommen werden kann.11 shows a set of support elements, the support element 26 being designed as a support element to be used during the cooking process and the support elements 27 being designed as support elements remaining in a piece of meat during freezing storage. It can be seen that the support element 26, as can also be seen in FIG. 12, consists of two wire loops 28 arranged in a cross shape, one wire loop projecting above the other in the tip section, so that on the one hand an advantageous air passage path corresponding to the Arrow 29 (FIG. 12) shows, on the other hand, at the tip 30 by means of a hook element 31 (cf. FIG. 11), the support element with a piece of meat on it, in particular poultry, can be inserted into a grill and removed from it.
Das Stützelement gemäß Fig. 12 besitzt eine untere, auch schon vorstehend beschriebene, Auffangwanne 32 für herunter¬ laufendes Fett und dergleichen.The support element according to FIG. 12 has a lower, also already described above, collecting trough 32 for grease running down and the like.
Die in Fig. 13 dargestellte Schnittwiedergabe eines Stützele¬ mentes entspricht im wesentlichen der Darstellung gemäß Fig. 6, so daß hierauf Bezug genommen wird. In Fig. 13 ist jedoch besonders deutlich die durchgehende Konizität des Stützelementes zu erkennen.The sectional representation of a support element shown in FIG. 13 essentially corresponds to the representation according to FIG. 6, so that reference is made to this. However, the continuous taper of the support element can be seen particularly clearly in FIG. 13.
"Fig. 14 zeigt eine Draufsicht auf den Gegenstand gemäß Fig. 11. Es ist die vorteilhafte setartige Zuordbarkeit der Stützelemente 27 zu einem Stützelemen 26, etwa zur Ausbil¬ dung eines Verkaufssets zu erkennen. "Fig. 14 shows a plan view of the article of Fig. 11. It is 27 to recognize the advantageous setartige Zuordbarkeit of the supporting elements to a Stützelemen 26, such as dung to Ausbil¬ a sales set.
Fig. 15 zeigt einen Abschnitt eines Grillspießes 33, auf dem Stücke von Grillgut 34 aufgespießt sind. Jedes Stück Grill¬ gut 34 ist auf dem Spieß zwischen zwei Klammerlementen 35a,b geklammert, die auf den Grillspieß 33 aufgeschoben sind." Das Klammerelement 35a weist ein Gleitstück 36 auf, das mit einer Schraube 37 auf den Grillspieß 33 festgesetzt ist. Dem Grillgut 34 zugewandt ist ein Greifelement 38 mit einem Teller 39 und vom Teller 39 vorragendan Zinken 40 aiα Gleit¬ stück 36 angeordnet. Die Zinken 40 weisen angeschliffene Schneidflanken 41 auf, die in das Grillgut 34 einschneiden.Fig. 15 shows a portion of a grill skewer 33 on which pieces of food 34 are skewered. Each piece of food to be grilled 34 is clamped on the skewer between two clamping elements 35a, b which are pushed onto the grilling spit 33. "The clamping element 35a has a slide 36 which is fixed with a screw 37 on the grilling spit 33. The grilled food 34 faces a gripping element 38 with a Plate 39 and from plate 39 projecting on prongs 40 aiα sliding piece 36 are arranged. The tines 40 have ground cutting flanks 41 which cut into the food 34 to be grilled.
Das andere Klammerelement 35b weist zwei Greifelemente 38 mit Zinken 40 auf, wobei die Zinken 40 einander abgewandt sind und in unterschiedliches Grillgut 34 einstechen. Zwi¬ schen die Teller 39 der Greifelemente 38 des Klammereierneu¬ tes 35b ist eine Schraubenfeder 42 gesetzt, die zusammenge¬ drückt ist und dadurch mit ihrer Federkraft auf die Teller 39 der Greifelemente 38 in Längsrichtung des Grillspießes 33 einwirkt.The other clamp element 35b has two gripping elements 38 with prongs 40, the prongs 40 facing away from one another and piercing different items to be grilled 34. Between the plates 39 of the gripping elements 38 of the staple egg 35b, a helical spring 42 is placed, which is compressed and thereby acts with its spring force on the plates 39 of the gripping elements 38 in the longitudinal direction of the grill skewer 33.
In Fig. 16 ist ein Teller 39 eines Greifelementes 38 zu erkennen, wobei die Zinken 40 im Schnitt dargestellt sind und das Profil der Schneidflanken 41 zu erkennen ist.A plate 39 of a gripping element 38 can be seen in FIG. 16, the tines 40 being shown in section and the profile of the cutting flanks 41 being recognizable.
Fig. 17 zeigt einen Teller 39 mit dornartig ausgebildeten Zinken 40. Im Zentrum des Tellers 39 befindet sich eine quadratische Durchbrechung 43, durch die ein Grillspieß 33 mit quadratischem Querschnitt hindurchgesteckt werden kann, so daß der Teller 39 drehfest auf dem Grillspieß 33 angeord¬ net ist.FIG. 17 shows a plate 39 with prongs 40 in the form of a spike. In the center of the plate 39 there is a square opening 43 through which a grill spit 33 with a square cross section can be inserted, so that the plate 39 is arranged on the grill spit 33 in a rotationally fixed manner is.
Fig. 18 zeigt ein weiteres Ausführungsbeispiel eines Klammer elementes mit einem Greifelement 38 mit Zinken 40, welches über eine Schraubenfeder 42 an einem mit einer Schraube 37 auf dem Grillspieß 33 festgesetzten Gleitstück 36 abgestützt ist.18 shows a further exemplary embodiment of a clamp element with a gripping element 38 with prongs 40, which is connected to a screw 37 by means of a coil spring 42 on the grill skewer 33 fixed slider 36 is supported.
Fig. 19 zeigt ein weiteres Ausführungsbeispiel eines Klammer- elementes mit zwei Greifelementen 38 mit Zinken 40, die über eine Schraubenfeder 42 miteinander verbunden sind.FIG. 19 shows a further exemplary embodiment of a clamp element with two gripping elements 38 with prongs 40 which are connected to one another via a helical spring 42.
In Fig. 20 sind Klammerelemente 44 dargestellt, die an Gleit¬ stücken 36 angeordnete Arme 45 aufweisen, die an der Außen¬ seite des Grillgutes 34 anliegen. Die Arme 45 sind selbst federnd ausgebildet. Die Anlage der Arme 45 an dem Grillgut 34 ist durch Noppen 46 verbessert, die beispielsweise auch als in das Grillgut 34 eindringfähige Dornen ausgebildet sein können.20 shows clip elements 44 which have arms 45 arranged on sliding pieces 36, which rest on the outside of the food 34 to be grilled. The arms 45 are themselves resilient. The arrangement of the arms 45 on the food to be grilled 34 is improved by knobs 46, which can also be designed, for example, as thorns which can penetrate the food to be grilled 34.
Fig. 21 zeigt eine Ansicht einer Ausführung des Klammerele¬ mentes bei der am Greifelement 38, das mit einer Schraube 37 auf einem Grillspieß festsetzbar ist, vier Arme 45 aus selbstfederndem Rundstahl angeordnet sind; die Arme 45 sind hier so ausgeformt, daß sie in einen Hohlraum im Grillgut eingreifen können (vgl. auch Fig. 25) und dabei dann als den Hohlraum von innen aufspreizende Aufspreizer wirken.21 shows a view of an embodiment of the clamp element in which four arms 45 made of self-springing round steel are arranged on the gripping element 38, which can be fixed on a grill skewer with a screw 37; the arms 45 are shaped here so that they can engage in a cavity in the food to be grilled (cf. also FIG. 25) and then act as spreaders which expand the cavity from the inside.
Fig. 22 zeigt eine Seitenansicht eines Anschlagelementes, das in Fig. 23 in der Draufsicht und in Fig. 24 in einer weiteren Seitenansicht dargestellt ist. Das Anschlagelement 47 besitzt ein Festsetzungsteil 48 mit einer Festsetzungsschraube 49. Das Festsetzungsteil 48 weist eine Durchgangsbohrung 50 auf, durch welche ein Grillspieß hindurchsteckbar ist. Eine zugeordnete Durchgangsbohrung 51 ist in dem Anschlagteil 52 ausgebildet. Das Anschlagteil 52 weist eine Erstreckung auf, welche ein Mehrfaches, etwa das fünf- bis fünfzehnfache, des Durchmessers der Durchgangsboh¬ rung 51 bezeigt.FIG. 22 shows a side view of a stop element, which is shown in a top view in FIG. 23 and in a further side view in FIG. 24. The stop element 47 has a fixing part 48 with a fixing screw 49. The fixing part 48 has a through hole 50 through which a grill spit can be inserted. An associated through hole 51 is formed in the stop part 52. The stop part 52 has an extension which indicates a multiple, for example five to fifteen times, of the diameter of the through-hole 51.
Fig. 25 schließlich zeigt einen Grillspieß 33 mit aufgebrach tem Grillgut 34 und einem in das Grillgut 34 eingeführten Aufspreizelement gemäß Fig. 21. Die Arme 45 liegen in der inneren Höhlung 53, welche durch ein wie vorstehend beschrie benes Stützelement geschaffen ist, an. Während des Garvorgan ges und dem damit verbundenen Auftauen des Grillgutes 34 können die Arme 45 durch ein Aufspreizen die Halterung auf- rechterhalten. Das Anschlagelement 47, welches bei dem Aus¬ führungsbeispiel gemäß Fig. 25 verwendet ist, sorgt für eine sichere Anschlag-Halterung. Dieses Anschlagelement 47 ist jedoch insbesondere auch von Bedeutung im Zusammenhang mit der Verwendung von Klammerelementen -als Endstück- gemäß den Fig. 15 bis 19.Fig. 25 finally shows a grill skewer 33 with the grill item 34 and an insert into the grill item 34 expanded element according to FIG. 21. The arms 45 lie in the inner cavity 53, which is created by a support element as described above. During the cooking process and the thawing of the items to be grilled 34, the arms 45 can maintain the holder by spreading them open. The stop element 47, which is used in the embodiment according to FIG. 25, ensures a secure stop holder. However, this stop element 47 is also particularly important in connection with the use of clip elements — as an end piece — according to FIGS. 15 to 19.
Die in der vorstehenden Beschreibung, der Zeichnung und den Ansprüchen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombinaticr. für die Verwirkli¬ chung der Erfindung von Bedeutung sein. The features of the invention disclosed in the above description, the drawing and the claims can be both individually as well as in any combination. be of importance for the realization of the invention.

Claims

A N S P R U C H E EXPECTATIONS
1. Stützelement zum Einbringen in Durchgangshöhlungen von Fleischstücken, gekennzeichnet durch einen Spitzen-Abschnitt (2,4) verringerten Durchmessers zum Durchstoßen, Ausfüllen und/oder Aufrechterhalten der Durchgangshöhlung im Fleisch¬ stück bzw. gefrorenem Fleischstück, insbesondere einem gefro¬ renen Geflügel.1. Support element for insertion into through-holes of pieces of meat, characterized by a tip section (2, 4) of reduced diameter for piercing, filling and / or maintaining the through-hole in the piece of meat or frozen piece of meat, in particular a frozen poultry.
2. Stützelement nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine Ausbildung als Hohlkörper.2. Support element according to claim 1, characterized by a training as a hollow body.
3. Stützelement nach Anspruch 1 oder 2, gekennzeichnet durch eine Öffnung am unteren Ende (9) und in Abständen zueinander angeordnete Stützen (1), welche in dem Spitzen-Abschnitt (2,4) eine Luf durchtrittsöffnung (Pfeil 29) ausbilden.3. Support element according to claim 1 or 2, characterized by an opening at the lower end (9) and spaced supports (1) which form an air passage opening (arrow 29) in the tip section (2,4).
4. Stützelement nach einem der Ansprüche 1 bis 3, gekenn¬ zeichnet durch eine weitgehend konische Ausbildung.4. Support element according to one of claims 1 to 3, gekenn¬ characterized by a largely conical design.
5. Stützelement nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekenn¬ zeichnet durch eine stufenartige Verjüngung (Abschnitte 14,15,16) .5. Support element according to one of claims 1 to 4, gekenn¬ characterized by a step-like taper (sections 14,15,16).
6. Stützelement nach einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Stützen (1) aufεpreizbar sind. 6. Support element according to one of claims 3 to 5, characterized in that the supports (1) are expandable.
7. Stützelement nach einem der Ansprüche 1 bis 6, wobei einerseits Elemente zum Verbleib in dem Fleischstück während eines Gefrierlagerns und andererseits Elemente zur Verwen¬ dung während eines Garvorganges vorgesehen sind, dadurch gekennzeichnet, daß ein zum Verbleib in dem Fleischstück während einer Gefrierlagerung bestimmtes Element zumindest in seinem unteren Bereich äußere Abmessungen besitzt, welche den zugeordneten Abmessungen eines zur Verwendung während eines Garvorganges bestimmten Elementes entsprechen.7. Support element according to one of claims 1 to 6, wherein on the one hand elements for remaining in the piece of meat during a freeze storage and on the other hand elements for use during a cooking process are provided, characterized in that an element intended to remain in the piece of meat during freezer storage at least in its lower area has external dimensions which correspond to the assigned dimensions of an element intended for use during a cooking process.
8. Stützelement nach einem der Ansprüche 1 bis 7, gekenn¬ zeichnet durch in vorbestimmten Bereichen etwa radial abste¬ hende Vorsprünge (18,18' ,18' * .18' ' ■ ;19,19• ,19' ' ,19' ' ' ;25) .8. Support element according to one of claims 1 to 7, characterized by projections (18, 18 ', 18' * .18 ''■; 19, 19 • , 19 '', 19 ') which project approximately radially in predetermined areas. ''; 25).
9. Stützelement nach einem oder mehreren der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Spitzen-Abschnitt (2,4) eine geschlossene Spitze (10,10a) aufweist.9. Support element according to one or more of the preceding claims, characterized in that the tip section (2,4) has a closed tip (10, 10a).
10. Stützelement nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Spitze (10,10a) mit wenigstens einem Durchbruch (23) versehen ist.10. Support element according to claim 9, characterized in that the tip (10, 10a) is provided with at least one opening (23).
11. Klammerelement, welches zum Klammern von Grillgut, insbe¬ sondere gefrorenem Geflügel, welches vorzugsweise eine mit einem Stützelemeπt nach einem der Ansprüche 1 bis 10 geschaf¬ fene Höhlung aufweist, auf einen Grillspieß aufschiebbar ist, mit gegen das Grillgut vorragenden, vorzugsweise in das Grillgut eindringfähigen Armen, gekeπnzαich-iet durch wenig¬ stens ein federndes Element, mittels welchem die Arme (40,45) in ihrer Einwirkung auf das Grillgut (34) durch Federkraft unterstützt sind.11. Clamping element which can be pushed onto a grilling spit for clinging grilled food, in particular frozen poultry, which preferably has a cavity created with a support element according to one of claims 1 to 10, with protruding toward the grilled food, preferably into the Arms that can be grilled can be penetrated, characterized by at least one resilient element by means of which the arms (40, 45) are supported by spring force in their action on the food to be grilled (34).
12. Klammerelement nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Arme (45) das Grillgut (34) umfassen und selbst als federnde Elemente ausgebildet sind.12. Clamp element according to claim 11, characterized in that the arms (45) comprise the food to be grilled (34) and are themselves designed as resilient elements.
13. Klammerelement nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Arme (45) als in einen Hohlraum des Grillgutes ein¬ setzbare Aufspreizer ausgebildet sind.13. Clamping element according to claim 11, characterized in that the arms (45) are designed as insertable spreaders into a cavity of the food to be grilled.
14. Klammerelement nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß jeder als Aufspreizer ausgebildete Arm selbst als federn¬ des Element ausgebildet ist.14. Clamp element according to claim 13, characterized in that each arm designed as a spreader itself is designed as a spring element.
15. Klammerelement nach einem oder mehreren der vorhergehen¬ den Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß es wenigstens ein Arme (40,45) tragendes Greifelement (38) aufweist, welches in Grillspießlängsrichtung beweglich ist.15. Clamp element according to one or more of the preceding claims, characterized in that it has at least one arm (40, 45) carrying gripping element (38) which is movable in the longitudinal direction of the grill spit.
16. Klammerelement nach Anspruch 15, gekennzeichnet durch zwei Greifelemente (38), deren Arme (40,45) in einander entgegengesetzte Richtungen weisen, und durch eine zwischen die Greifelemente (38) gesetzte Druckfeder (42). 16. Clamp element according to claim 15, characterized by two gripping elements (38), the arms (40, 45) of which point in opposite directions, and by a compression spring (42) placed between the gripping elements (38).
17. Anschlagelement, zur Verwendung auf ?in->r_ Grillspieß, insbesonder beim Grillen von gefrorenem Geflügel, welches vorzugsweise eine mit einem Stützelement nach Anspruch 1 geschaffene Höhlung aufweist, mit einem eine Durchgangsboh¬ rung für eine Grillstange aufweisenden Festsetzungsteil, dadurch gekennzeichnet, daß das Anschlagteil (52) eine Er¬ streckung aufweist, welche ein Mehrfaches, etwa das fünf- bis fünfzehnfache, des Durchmessers der Durchgangsbohrung (51 bzw. 50) beträgt.17. Stop element, for use on? In-> r_ grill skewer, in particular when grilling frozen poultry, which preferably has a cavity created with a support element according to claim 1, with a fixing part having a through-hole for a grill rod, characterized in that the stop part (52) has an extent which is a multiple, approximately five to fifteen times, of the diameter of the through hole (51 or 50).
18. Gefrorenes Fleischstück, insbesondere Geflügel, gekenn¬ zeichnet durch ein inneres, eine Durchgangshöhlung schaffen¬ des Stützelement. 18. Frozen piece of meat, in particular poultry, characterized by an inner support element which creates a through-hole.
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