Pastel de espinacas de françoise
El toque de Samantha      Ep: 116

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Después, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos durante 15 - 20 minutos, para que quede como una mermelada.

En una cazuela a parte salteamos las espinacas en una sartén con aceite caliente o con un poquito de mantequilla. Reservamos. Si es necesario, le añadimos un chorrito de agua para que haya más vapor y se hagan antes.

Las escurrimos y las mezclamos con el sofrito de cebolla y ajo.

Por otra parte, batimos los huevos y añadimos el queso feta cortado en pequeños trozos, con un poco de nuez moscada. Salpimentamos al gusto.

Picamos las espinacas muy finas con el perejil y el eneldo picado y las juntamos con la mezcla de huevos y queso feta.

Seguidamente, fundimos mantequilla y pintamos el molde del pastel con ella.

Extendemos una hoja de pasta brick en el molde y la untamos también con mantequilla. Realizamos 7 capas repitiendo la misma operación.

A continuación, repartimos bien el relleno y repetimos de nuevo la operación, colocando una capa de pasta brick y otra de relleno. Pintamos la última capa de pasta con mantequilla y la espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Por último, horneamos a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Servimos.