Este sábado 30 de septiembre, Fresno de Río Tirón celebra la XXII Fiesta Reivindicativa del Cordero Lechazo de Burgos en la que se ofrecerán cerca de 800 raciones de lechazo guisado.
La ubicación de esta fiesta tradicional no es casualidad, sino que se celebra en Fresno por ser el municipio que más ganado ovino posee de toda la provincia. El alcalde del pueblo, David Carcedo, ha informado de que actualmente hay 3.000 cabezas de ovino repartidas en 3 explotaciones.
Este sábado, todos los visitantes que acudan a la Fiesta Reivindicativa del Cordero podrán disfrutar de este plato referente no solo en Castilla y León, sino también en la provincia de Burgos. Este día, los cocineros y participantes del concurso, cocinarán cerca de 800 raciones para que el lechazo pueda ser degustado por todo aquel que acuda a esta celebración.
No hay que olvidar que esta fiesta es reivindicativa. El estado del sector ganadero y especialmente el del ganado ovino está en declive, según ha asegurado el presidente de ASAJA en Burgos, Esteban Martínez. Como ejemplo ha ofrecido los datos sobre las explotaciones en la provincia de Burgos, que a lo largo de estos últimos 10 años ha disminuido un 30%.
Otra de las razones de ese declive en el sector es la gran dedicación que exige la profesión y la falta de relevo generacional. Si bien “la situación no es fácil”, la solución tampoco lo es. Esteban Martínez pide el apoyo de las administraciones y ha criticado las actuaciones del Ministerio y de la Consejería, cuyas ayudas no son suficientes y además ha tildado de discriminatorio al trato recibido por el Ministerio respecto a las ayudas que fueron concedidas por la intensidad de los daños causados por el temporal.
Por otro lado, ha señalado que la mala campaña de agricultura de este año derivada por la sequía y los pedriscos empeora aún más la situación de la ganadería, un estado que se agrava aún más por el aumento de los precios del alimento del ganado.