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Ingredientes

  • 1 Costilleja de cerdo
  • 1 Cabeza de ajos
  • 4 Cucharadas de hojas de mejorana picado
  • 2 Cucharadas de hojas de orégano fresco picado
  • 2 Cucharadas de tomillo picado
  • 1 Cucharada de romero picado
  • 90 gr Manteca de cerdo
  •  Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Cuerda de cocina para atar (bramante)
  1.  Cortar la costilleja transversal y salpimentar
  2. Pelar los dientes de ajo y trocear
  3. Poner sal en el mortero y añadir los ajos y majarlos
  4. Añadir la mejorana, el orégano, el tomillo y el romero y majarlo todo.
  5. Añadir un chorro generoso de aceite de oliva al majado y moverlo.
  6. Poner el majado dentro de una parte de la costilleja , en la parte que tiene el hueso.
  7. Juntar las dos partes y atar con la cuerda.
  8. Precalentar el horno a 200º
  9. Poner la costilleja en una fuente de horno, añadir trozos de manteca por encima de la costilleja
  10. Hornear durante 30 minutos.
  11. Sacarlo y darle la vuelta
  12. Volver a hornear durante 15 minutos a 180º
  13. Sacarlo y darle la vuelta nuevamente y lo dejamos durante 10 minutos mas, para que se termine de hacer.