Ingredientes
- 1 Costilleja de cerdo
- 1 Cabeza de ajos
- 4 Cucharadas de hojas de mejorana picado
- 2 Cucharadas de hojas de orégano fresco picado
- 2 Cucharadas de tomillo picado
- 1 Cucharada de romero picado
- 90 gr Manteca de cerdo
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Cuerda de cocina para atar (bramante)
- Cortar la costilleja transversal y salpimentar
- Pelar los dientes de ajo y trocear
- Poner sal en el mortero y añadir los ajos y majarlos
- Añadir la mejorana, el orégano, el tomillo y el romero y majarlo todo.
- Añadir un chorro generoso de aceite de oliva al majado y moverlo.
- Poner el majado dentro de una parte de la costilleja , en la parte que tiene el hueso.
- Juntar las dos partes y atar con la cuerda.
- Precalentar el horno a 200º
- Poner la costilleja en una fuente de horno, añadir trozos de manteca por encima de la costilleja
- Hornear durante 30 minutos.
- Sacarlo y darle la vuelta
- Volver a hornear durante 15 minutos a 180º
- Sacarlo y darle la vuelta nuevamente y lo dejamos durante 10 minutos mas, para que se termine de hacer.
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