Un voyage dans le temps au Cheval Blanc, aux Pommerats

Après une vingtaine d’années, le restaurant Le Cheval Blanc, aux Pommerats, a rouvert depuis peu. À l’intérieur, le dépaysement est total, grâce à son ambiance de l’époque d’avant-guerre, poussée dans les moindres détails. Visite des lieux.

Sur le comptoir aussi, tout est d’époque, comme la machine à café ou le téléphone.

Kathleen Brosy

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Lorsque nous pénétrons dans le bâtiment, un jeudi après-midi ensoleillé, nous sommes tout de suite plongés dans les années d’avant-guerre.

À l’entrée, un petit flacon ancien en verre contenant du gel hydroalcoolique a été posé sur un tabouret. À droite de celui-ci, la salle à manger: radiateurs en fonte, luminaires, chaises, nappes, vaisselle, machine à café, téléphone, rideaux: tout le mobilier a été pensé minutieusement. «Le vrai challenge a été pour moi de trouver le nappage et la vaisselle», indique le chef Cédric Gigon, aux fourneaux du restaurant qui peut accueillir 25 couverts, et ancien élève de Georges Wenger qui a notamment tenu le Paysan Horloger au Boéchet.

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